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1、食材：牛腩500克、花椒適量、八角2個、香葉2片、桂皮1小塊、丁香少許、茴香適量、草果1個、花雕酒適量、蠔油適量、姜適量、白糖適量。2、牛腩洗淨，放鍋里加水煮5分鐘，去血水，切件備用。3、準備香料。4、鍋裏放油、爆香...
1、原料：花椒、桂皮、香葉、小茴香、薑片、老抽、料酒、鹽。2、鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋裏，鍋中倒入涼水。3、水煮開後，關火。蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。4、十分鐘後開啟蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋...
1、準備好麪粉，用3g酵母用溫水化開倒入麪粉，然後再倒入溫水把面揉開2、把面揉成光滑表面，發酵醒面20分鐘，醒發到2倍大3、然後把面揉到光面光滑，然後擀成餅4、刷油均勻撒芝麻分成四分之一分摺疊5、做成花捲然後上鍋蒸15分鐘...
1、材料：新鮮花生1000g、老抽25克、鹽15克、白糖3克、八角2個、香葉1片、幹尖辣椒10個、桂皮2克、飲用水900克。2、新鮮花生清洗乾淨控水，準備八角，老抽，白糖，鹽，還有香葉，幹尖辣椒，桂皮。3、把花生一頭擠開，方便入味。4、花生...
1、主料：豬肉（肥瘦）1000克。2、調料：草果2克、冰糖2克、醬油5克、胡椒粉3克、花椒10克、沙姜10克、八角5克、桂皮2克黃酒5克、鹽5克、雞油30克、大蔥10克、姜4克、豬油（煉製）10克、香油5克。3、用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其...
1.準備材料：茶葉蛋料包（或五香料包）、雞蛋12個、水適量。2.將水倒入鍋中，加入茶葉蛋料包（或五香料包），用小火煮20-30分鐘，待香味充分散發出來。3.將雞蛋打破，在表面輕輕敲擊幾個小洞，放入鍋中。4.繼續用小火煮15-20分鐘，待茶葉蛋...
1、花生米要選多少？這個看你的需要了，由於花生米煮好以後會變雙，所以，大半碗花生米就能煮一碗。我一般是選大半碗。然後，將花生米，八角5~10個，小辣椒5~10個，香葉5~10片及適量的花椒放到鍋裏，加3~4碗水。先別放鹽！原因後面再說。...
1、選用新鮮豬瘦肉，切成500克重的方塊。2、水煮、切片：豬肉放入白水鍋裏，煮至三成熟，撈出，清洗去血污和雜質，再切成長4釐米、寬3釐米厚0.5釐米的片。3、煮滷：豬肉片和調料一起放入燒沸的鍋內，煮滷1小時，其間每隔15分鐘，翻鍋1次...
1、主料：小龍蝦500g。2、輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、黃豆醬適量、料酒適量、薑片適量、蒜適量、乾紅椒適量、八角3粒、五香粉適量、胡椒粉適量、迷迭香適量、老乾媽辣醬適量、小蔥1根。3、揪住小龍蝦尾部中間抽去...
1、原料：驢肉5000克。調料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。2、將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5小時；3、將湯鍋置...
1、食材:花生500克、八角2克、花椒2克、香葉2片、桂皮2.5克、白寇1.5克、小茴2克、白芷2.5克、幹辣椒2個。2、配料放入料包中紮緊口，放入鍋中煮20分。3、待料包的味道完全融入水中，水成灰褐色。4、將挑選好的花生米倒入...
1、黃豆挑出壞豆，挑揀好的黃豆加入足量清水浸泡12小時，泡至完全漲發。2、泡好的黃豆沖洗乾淨。3、需要調料：生抽、老抽、冰糖、幹辣椒、白扣、香葉、桂皮、五香粉。4、泡發好的黃豆放入煮鍋中，加入水，水量莫過黃豆一指，加入...
1、核桃十幾個，洗淨備用。2、準備如下食材，鹽，小蔥，八角，香葉，生薑，小米椒，花椒備用。3、鍋里加入核桃和以上作料，加適量水進行煮制。4、煮的過程中先大火燒開，然後中火煮一個小時，爲了防止水撲出，用飯匙撐着鍋蓋。5、一個小時後...
1、工具/原料：五花肉約500克，蔥姜適量，料酒適量，食用油適量，冰糖適量，大料適量，鹽適量，雞精適量，冰糖適量，生抽適量，蠔油適量，蔥花適量。2、將五花肉切較厚的片狀，冷水下鍋，加入蔥姜，料酒，煮出血沫後撈出洗淨備用。3、鍋中燒油，下入冰...
做五香茶葉蛋的時候，茶葉是一個重要的原料，它可以增加蛋的香味和呈現出自然的米粒花紋。如果沒有茶葉，可以使用其他替代品取代。以下是不需要茶葉的五香茶葉蛋做法:材料：-雞蛋6個-老抽2湯匙-生抽2湯匙-冰糖1塊-八角2個-桂...
可以用紅茶來煮五香茶葉蛋，但和用普洱茶、鐵觀音等茶葉比較，紅茶的風味相對來說比較濃重，需要在煮蛋時注意掌握好火候，否則容易影響茶葉的味道和蛋的口感。以下爲五香茶葉蛋的做法配料：所需材料：雞蛋10個水適量八角3個桂皮1...
1、準備鴨肉、八角、香葉、糖、醬油、味精。2、鴨肉捲起成長條（在封口處可以沾點溼澱粉），切小段，入油鍋略炸定型。3、鍋中倒去油，加水（只要沒過鴨肉）、八角、香葉、糖、醬油、豆腐衣燒開，改中火燒至汁將幹。裝盤即可。...
1、主料：豬肉（肥瘦）5000克，蒜頭1瓣，姜1小塊，京蔥1/2段，黃瓜1小段，香菜少量，蔥結1個。2、調料：八角50克，醬油300克，料酒150克，白砂糖150克，鹽25克，桂皮50克。3、將大塊豬肉去骨，改成10釐米見方的大塊，用開水浸透，取出洗淨。4、鍋裏添適量...
1、鮮鮁魚直接放入冰箱冷凍1小時，如果不夠硬，適當延長冷凍時間。凍硬了以後去掉頭和尾，斜刀切成1釐米厚的大片。魚頭魚尾可以燉蒜臺吃，非常對味兒。2、切好後將內臟和淤血仔細清理乾淨。3、沖洗兩遍，徹底沖洗乾淨，控淨水分...
1、食材：小龍蝦尾2斤、啤酒1瓶、花椒20g、豆瓣醬1勺、五香粉20g、孜然粒15g、蒜6顆。2、首先，熱鍋涼油，油比平時炒菜要多放，把花椒、孜然粒、蒜末爆香。3、然後，加入龍蝦尾炒至抱團。4、然後，放入調料：香葉、姜、豆瓣醬、五...
1、主料：花鰱魚適量。2、輔料：鹽適量、五香粉適量、生抽適量、老抽適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、乾花椒適量、冰糖適量、生薑適量、大蔥適量、料酒適量。3、花鰱魚剁成大塊，洗淨瀝乾。4、加入兩茶匙五香粉，半茶匙...
1、白薯洗淨，瀝乾水；2、去皮、切片；3、裹炸粉加入適量的水拌均；4、把切片好的白薯放加入裹炸粉、鹽、五香粉拌均；5、熱鍋，倒入適量的油，溫度達到160度左右，放入薯片；6、炸至金黃色，撈出；7、用吸油紙把多餘的油脂吸乾即可。...
1、用高壓鍋燉雞爪一般10-15分鐘即可，如果喜歡軟爛可以煮二十分鐘後再出鍋。煮好的雞爪如果不確定是否熟了可以用筷子插一下，如果筷子很輕鬆的可以插進去就說明已經熟了。2、高壓鍋煮雞爪材料：雞爪15只、八角2個、桂皮/1...
首先將牛肉切大塊，薑切片，蔥白切段；鍋中倒入熱水，下入牛肉，焯出血水後撈出；準備好高壓鍋，放入牛肉，加入薑片、香葉、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、白酒，倒入清水，以蓋過牛肉爲宜，蓋上蓋，壓四十五分鐘；鍋中倒入油，加入薑片、蔥段，煸炒數...
1、主料：花生500g；輔料：八角3個、鹽適量、花椒20粒、小茴香1小捏、桂皮1段。2、花生清洗乾淨。3、準備調料：八角、小茴香、桂皮、花椒粒、香葉。清洗好的花生用手捏一下，每個花生的都捏開。4、捏好後放入煮鍋，加入適量清水，...
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