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1、鮮竹筍提前一晚去皮，切段，焯水，用清水浸泡一晚；鴨子切件，焯水10分鐘，過一次清水；料酒、鹽、耗油、生抽、黃豆醬白砂糖等混合成醬料備用，準備姜蔥蒜和八角陳皮等。2、熱鍋入油，放蔥薑蒜香料炒香後放入鴨肉煎出鴨油。3、加入...
1、材料：新鮮竹筍，臘肉，香蔥，鹽，白糖各適量。2、竹筍剝去外面的硬殼，筍尖最嫩的1/3處切下，筍尖備用；3、將竹筍剩餘的2/3段切成兩半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯燙一下，然後瀝水撈出；4、臘肉切薄片，放入油鍋中慢火炒出香味，看到肥肉...
1、雞汁筍片面的用料;土雞半隻、筍1株、千張1頁、豆苗1把、香菜3根、生薑1塊、鹽適量。2、雞肉焯水，撈出洗淨。3、放入燉鍋，加入生薑片，倒入清水，煮2.5-3小時。4、準備配菜，洗乾淨。5、筍去殼，切成三塊焯水，去澀味。6、撈出...
方法：我們首先將竹筍清洗乾淨，然後去掉外皮，切成大小適中的塊狀，然後在鍋中倒入適量的水和鹽，水開後放入竹筍，焯水3-5分鐘後，即可撈出過一遍涼水，這樣的筍乾就不會發麻了哦。注意：筍子發麻是沒有毒性的，筍子麻嘴多半是因爲其中...
1、準備新鮮竹筍500克，酸菜200克，辣椒100克，食鹽適量，大蒜4粒。2、首先將竹筍洗乾淨切片，放入容器內，加入清水泡會兒備用。3、酸菜，展開葉子等部位，清洗乾淨，避免殘留其他不乾淨的東西，洗好後剪小切備用。4、辣椒，根據個人喜好，加...
1、準備一個大碗，碗中加一大勺食鹽，加入適量的溫水把食鹽化開，鹽水比平時燒菜的鹹度稍微要鹹上一些，鹽水有消毒殺菌的功效。2、準備一個保鮮袋，把焯好水的冬筍放進去，一個袋子儲存一家人一次的分量，不要很多都放在一起，然後加...
1、材料用量：清炒蘆筍100g、蝦仁40g、牛肚50g、米飯適量、色拉油一茶匙、鹽半茶匙。2、做法：把材料準備好，蘆筍和蝦仁；牛肚也從冰箱拿出來，拿出合適自己的分量；鍋中倒入少量的色拉油燒熱後把蘆筍和蝦仁，牛肚放到鍋裏燒熱。放...
1、材料：新鮮竹筍，臘肉，香蔥，鹽，白糖各適量。2、竹筍剝去外面的硬殼，筍尖最嫩的1/3處切下，筍尖備用；3、將竹筍剩餘的2/3段切成兩半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯燙一下，然後瀝水撈出；4、臘肉切薄片，放入油鍋中慢火炒出香味，看到肥肉...
1、主料：冬筍250克、香菇(鮮)50克。調料：醬油5克、醋5克、鹽3克、澱粉(玉米)10克、花生油25克。2、將冬筍去皮後洗淨,切成滾刀塊。3、將炒鍋置旺火上燒熱,加入適量花生油,待油熱後將冬筍與香菇一同放入鍋中炒翻炒。4、...
1、主料：冬筍250克、香菇(鮮)50克。調料：醬油5克、醋5克、鹽3克、澱粉(玉米)10克、花生油25克。2、將冬筍去皮後洗淨,切成滾刀塊。3、將炒鍋置旺火上燒熱,加入適量花生油,待油熱後將冬筍與香菇一同放入鍋中炒翻炒。4、...
1、用鹽醃。新鮮竹筍可以用鹽醃製。鹽可以很大程度上去除竹筍的苦澀味道。需要注意的是醃製時間最好在兩小時左右。2、焯水去澀味。新鮮竹筍焯水後可以去除一部分澀味。需要注意的是焯水去澀味需要注意時間不要過長。...
鮮筍能不能焯水後冷凍：答案是可以。1、可以。冷藏和冷凍都可以。若不能即食，買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。2、想要儲存好筍的營養價值，同時讓口感更好，則需存放好，冬筍的存放主要是防止水分丟失。將未...
1、食材：鮮筍子500g、魚糕200g、瘦肉丸子200g2、將筍子去殼，把有泥的地方用刀削掉，不要用水洗，切好備用；3、準備魚糕備用；4、在鍋中放入適量肥肉；5、翻炒一會，炒出油；6、加入適量水；7、將筍子倒入鍋中，煮一會；8、加入備好的瘦肉丸...
1、將芋頭去皮，用沸水煮5-7分鐘（過冷河）。2、油滾之後爆香蒜頭，把芋頭倒下去炒5分鐘。3、過程中記得加點豆豉醬和水，以免太乾。4、把鮮筍放進去一起炒兩分鐘，放下適量的鹽和切好蔥花作伴就ok了。...
1、羊肝，竹筍中含有較多的活性酶，羊肝的維生素A含量比較高，一起吃可能會破壞維生素A，從而降低羊肝的營養價值，甚至損傷視力。2、龜肉，龜肉的營養價值很高，但是和竹筍一起吃可能會導致食物中毒。3、羊肉，竹筍和羊肉的主要成分...
1、主料：冬筍200克，金針菇(罐裝)80克，胡蘿蔔50克，鮮香菇80克，口蘑50克。2、調料：大蔥10克，姜8克，鹽3克，胡椒粉2克，白砂糖3克，醬油10克，蠔油8克，植物油20克，香油1克，料酒15克。3、冬筍去殼洗淨，切片。4、胡蘿蔔洗淨切成片，備用。5、香菇...
選取嫩點的竹筍，剝去外衣，清洗乾淨。從中間剖開，可以清晰看見竹筍的紋理。根據紋理切成小片，儘量不使春筍片碎掉。接着把小蔥洗淨切成蔥花，把豬肉洗淨切成薄片。把肉片倒入鍋中煸炒至出油，呈透明狀，再加入蔥花，煸炒出香味。倒...
1、羊肝，竹筍中含有較多的活性酶，羊肝的維生素A含量比較高，一起吃可能會破壞維生素A，從而降低羊肝的營養價值，甚至損傷視力。2、龜肉，龜肉的營養價值很高，但是和竹筍一起吃可能會導致食物中毒。3、羊肉，竹筍和羊肉的主要成分...
1、主料：鮮筍4～5根，草烏雞1整隻，豬後腿肉少許，小杏鮑菇少許，幹香菇5朵。調料：紅棗5個，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生薑片4厚片，大蔥2小段。2、草雞和豬後腿肉清洗乾淨，過開水放少許料酒，燙出泡沫後洗乾淨；香菇溫水泡開。3、筍先用刀...
1、準備一個大碗，碗中加一大勺食鹽，加入適量的溫水把食鹽化開，鹽水比平時燒菜的鹹度稍微要鹹上一些，鹽水有消毒殺菌的功效。2、準備一個保鮮袋，把焯好水的冬筍放進去，一個袋子儲存一家人一次的分量，不要很多都放在一起，然後加...
1、把新鮮的竹筍放入高壓鍋中加熱的話，只需要十分鐘甚至更少的之間就能將它煮熟甚至是煮爛，因爲新鮮的筍子不像經過加工的筍乾一樣，它是非常容易就煮熟、蒸熟的。2、竹筍的做法有很多，我們可以將新鮮的竹筍切成片狀或條狀...
1、肉500克，竹筍300克，姜20克，蒜5瓣，泡椒25克，花椒5克，醬油3勺，紅油豆瓣醬2勺，蠔油2勺，陳醋1勺，胡椒粉1勺，鹽3勺，味精1勺。2、先將鮮竹筍切片（儘量切薄一點，炒的時候更好入味），鍋中燒開水，將切好的竹筍倒入鍋中，沸水煮五分鐘左右，撈出過...
1、竹筍400克，鹽2克，辣椒油10毫升，醋10毫升，白糖4克，芝麻油10毫升，熱炒仙露10毫升。2、竹筍把皮去掉，用手掐一下，把底部老一點的竹筍用刀切掉。3、竹筍用刀剖開後，切成3釐米的長段，洗乾淨控水。4、鍋中水燒開，放入竹筍焯水，大約煮...
1、對於鮮筍，剝殼切片後，放到鍋裏煮開15分鐘左右，撈起放清水裏浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。2、把切好的鮮筍或是泡發的幹筍，用食鹽醃4個小時左...
1、用鹽醃。新鮮竹筍可以用鹽醃製。鹽可以很大程度上去除竹筍的苦澀味道。需要注意的是醃製時間最好在兩小時左右。2、焯水去澀味。新鮮竹筍焯水後可以去除一部分澀味。需要注意的是焯水去澀味需要注意時間不要過長。...
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