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1、先將豬腰切爲腰花,再用清水洗一下,撈出瀝乾,然後再加入適量白酒揉搓,再用清水洗3到5次,待烹製時用開水燙一下。豬腰宜用些原味調料,腥味即除;2、豬腰在烹製時有很強的臊味,如果用花椒水浸泡處理後,則能使腰子無臊味。方法是...
1、材料:豬肉一塊,幹辣椒幾個,大蔥一段,生薑一塊。2、調料:五香粉、辣椒麪、陳醋、鹽。3、豬肉切丁,鍋中倒少許油,薑末和肉一起下鍋,開始炒肉,一定要用中小火。4、炒到鍋中的油變清時,加入五香粉、蔥段、和幹辣椒。5、稍炒一會,...
1、食材:蔥絲10g、蒜末10g、香菜20g、油20g、花椒20g、豆瓣醬20g、小米椒50g、雞蛋2個。2、雞蛋打入碗中攪散,香菜切末,小米椒切末。3、鍋中倒油,加入蔥絲、蒜末、花椒、小米椒、豆瓣醬炒香。4、放入雞蛋炒碎後,加入水。5...
方法:先將豬肉洗乾淨,然後準備一個大鍋放入冷水,將豬肉放入鍋中開火,這時候重點就來了,火要開到最小,就是小到那種就快熄滅的火,然後要在旁邊看着,水是不能冒泡冒蒸氣的,注意一定不能讓水冒氣,這一點非常重要,過一會兒水就會慢慢...
1、sāo心紐、宵部;心紐、豪韻、蘇遭切。2、形聲字。肉或動物體上的腥臭味謂之“臊”。《說文》:“臊,豕膏臭也。從肉,喿聲。”此謂豬肉之臊味。《禮記·內則》:“狗赤股而躁,臊。”此謂狗體臊。《荀子·榮辱》:“鼻辨芬芳...
那麼豬皮如何去除異味呢?現在就來和大家說說豬皮去除異味的幾個有效方法。方法一:火燒去除異味法火燒豬皮是非常傳統的一種去除異味的方法,不僅能夠去除異味,還可以將豬皮上未處理乾淨的毛給燒乾淨。首先將豬皮的背面放在...
1、茄丁肉臊子。用料:長茄子1根、西紅柿1個、裏脊肉1小塊、小蔥,大蒜,洋蔥各適量、青椒半根、鹽適量、料酒半勺、剁椒醬一勺、蠔油一勺、雞精少許、生抽1勺、十三香半勺、食用油適量、胡椒粉少許、白糖少許。做法:(1)一個西...
1、在做豬肉以前需用少量醋水拌一下,放幾分鐘到半個小時,然後再做,就沒腥味了,做魚也是一樣。2、做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的,還可以加少許檸檬汁或者白葡萄酒。腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前...
1、檸檬去除腥味。先把鴨肉處理好,並且清洗乾淨,然後再切一個小檸檬,與鴨肉混合攪拌在一起,再用手按摩五分鐘左右,然後再將鴨肉出來的一些血水倒掉,這樣鴨肉就不會那麼腥了。2、淘米水去腥。淘米水也可以用來去除鴨肉的腥味...
山楂去腥法。把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮,可以去除羶味,且羊肉還熟得快。鮮筍去腥法。在500克羊肉中加鮮筍250克,先炒後燉,可除羶味。藥料去腥法。把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎,用紗布包好與羊肉同燒,可去羶...
1、茄丁肉臊子。用料:長茄子1根、西紅柿1個、裏脊肉1小塊、小蔥,大蒜,洋蔥各適量、青椒半根、鹽適量、料酒半勺、剁椒醬一勺、蠔油一勺、雞精少許、生抽1勺、十三香半勺、食用油適量、胡椒粉少許、白糖少許。做法:(1)一個西...
1、放幹鴨血:殺鴨子的時候要把血放淨,血裏的腥味會比較重,去掉後整隻鴨子的腥味都會小很多。去掉的鴨血不用扔掉,可以做菜,比如鴨血粉絲等。2、切除異味部分:鴨子的尾端兩側有兩個豬肝色的肉豆,有股怪味,一定要剪掉。剪掉後可...
1、sāo心紐、宵部;心紐、豪韻、蘇遭切。2、形聲字。肉或動物體上的腥臭味謂之“臊”。《說文》:“臊,豕膏臭也。從肉,喿聲。”此謂豬肉之臊味。《禮記·內則》:“狗赤股而躁,臊。”此謂狗體臊。《荀子·榮辱》:“鼻辨芬芳...
1、在做豬肉以前需用少量醋水拌一下,放幾分鐘到半個小時,然後再做,就沒腥味了,做魚也是一樣。2、做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的,還可以加少許檸檬汁或者白葡萄酒。腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前...
1、首先,找一口大鍋,裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入,置於爐上。開火,要將火開到最小最小。2、然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定,原則是火要小,水不能冒汽。3、接下來將水倒掉,用溫水沖洗並搓揉一下豬肉,這樣的豬肉纔算去...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料掛麪:400克;豬肉餡:200克;豆腐乾:60克;姜:10克;香醋:45毫升;醬油:15毫升;料酒:30毫升;白糖:10克;食鹽:5克;花椒粉:10克;小蔥:少許;芝麻:少許;辣椒油:15毫升;臊...
1、豬肉末中加入料酒15ml,鹽2克一起拌勻醃製半小時。薰幹切成半釐米見方的小塊備用;2、油鍋加入底油燒熱,放入薑末炒出香味,然後放入豬肉末炒到顏色變白;3、放入薰幹塊慢慢炒出香味,然後放入料酒、醬油炒到薰乾和豬肉變成紅...
1、臊聲母s,韻母ao,聲調四聲。2、子聲母z,韻母i,聲調三聲。3、面聲母m,韻母ian,聲調四聲。4、臊(sào)子面是中國陝西省的特色傳統麪食之一、是著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最爲正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行...
1、準備麪條200g、肉末200g、食用油20g、薑末3g、醬油15g、甜麪醬20g、老抽10g、冰糖8g、醬油5g、香油5g、花椒粉3g、紅油辣椒8g、蒜水4勺、小米辣1g、小蔥1g、雞精2g、白糖2g、芝麻油5g、蒜末。2、鍋中加入20g食用油...
1、肉洗乾淨,用刀刮淨豬皮(不要去皮),把肥瘦肉分別切開。2、鍋裏放少許油,油熱轉一下鍋,下肥肉煸炒一下,也就是把肥肉裏面的油煸出來,肉臊子纔會肥而不膩。3、煸炒到肉皮顏色稍發亮時,趕緊倒入瘦肉(不能煸得時間太長,否則肉乾巴...
1、放幹鴨血:殺鴨子的時候要把血放淨,血裏的腥味會比較重,去掉後整隻鴨子的腥味都會小很多。去掉的鴨血不用扔掉,可以做菜,比如鴨血粉絲等。2、切除異味部分:鴨子的尾端兩側有兩個豬肝色的肉豆,有股怪味,一定要剪掉。剪掉後可...
1、在做豬肉以前需用少量醋水拌一下,放幾分鐘到半個小時,然後再做,就沒腥味了,做魚也是一樣。2、做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的,還可以加少許檸檬汁或者白葡萄酒。腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前...
1、食材:蔥絲10g、蒜末10g、香菜20g、油20g、花椒20g、豆瓣醬20g、小米椒50g、雞蛋2個。2、雞蛋打入碗中攪散,香菜切末,小米椒切末。3、鍋中倒油,加入蔥絲、蒜末、花椒、小米椒、豆瓣醬炒香。4、放入雞蛋炒碎後,加入水。5...
1、原料:麪條120g、豆腐半塊、土豆1個、胡蘿蔔1根、蔥蒜末、一勺辣椒麪、一勺豆瓣醬、一勺生抽、半勺老抽、一小勺鹽、雞精。2、首先起鍋燒油,放蔥蒜末,一勺辣椒麪和豆瓣醬,炒香。3、然後放入配菜:豆腐、土豆和胡蘿蔔丁翻...
方法:準備幾個雞蛋和一個碗,把雞蛋打破倒入碗中,用筷子攪拌均勻,在雞蛋裏面加入一點鹽,再加入一點生抽去腥味,打好之後放入蒸鍋蒸好,蒸好後切成自己想要的形狀放入鍋裏面炒,就可以做成美味的雞蛋臊子了。...
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