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1、我們平時吃的牛肚可以用高壓鍋壓熟，一般需要30分鐘，體積比較大的牛肚需要的時間更長。2、判斷牛肚煮熟了沒有，可以用一根筷子，如果能很輕易的扎透，說明這牛肚也就熟了。牛肚煮熟之後，可以做涼菜，也可以直接蘸一些醬料吃，這...
1、材料：牛肚250g、蒜苗250g、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、大料適量。調味料：香油2小匙、醬油2小匙、料酒1/2大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙。2、將蒜苗洗淨，切成小段用開水稍燙一下，瀝乾水；3、牛肚洗淨，放入沸水中燙煮5分鐘...
1、如果沒有冰箱先用鹽醃製，要吃的時候用水漂淡。2、煮熟的牛肚用保鮮膜包好，放在冰箱裏冷凍，可以儲存很長時間。牛肚當然是冷凍儲存最好。3、將發好漂淨的牛肚放入一盆內，加入少許清水，再按總重量的2‰加入三聚磷酸鈉、1...
1、主料：牛肚300克。2、輔料：玉蘭片15克、木耳（水發）10克。3、調料：鹽2克、醬油10克、黃酒5克、大蒜10克、大蔥3克、姜3克、澱粉（豌豆）15克、香油75克、各適量4、牛肚切成4釐米長、2釐米寬的坡刀片；玉蘭片切薄片。5、鍋內下入...
1、生的牛肚可以放進冰箱裏儲存，一般存放幾天是沒有問題的，注意下次拿出來食用之前，要先讓牛肚自然解凍再烹飪。2、熟牛肚可以放冰箱冷藏，只是最多能放1~2天，不可以長時間存放。如果購買了大量的牛肚，短期內吃不完，可以放進...
1、材料：牛肚，芹菜，小半個紅蘿蔔，紅米椒1個，姜蒜蔥，生抽料酒蠔油，陳醋。2、牛肚切細條狀，芹菜切段，紅蘿蔔切絲。3、鍋內放油，加入姜蔥蒜炒香，加入切好的牛肚絲炒勻。4、加入適量生抽料酒蠔油陳醋炒勻。加入芹菜和紅蘿蔔絲迅速炒...
1、材料：牛肚，芹菜，小半個紅蘿蔔，紅米椒1個，姜蒜蔥，生抽料酒蠔油，陳醋。2、牛肚切細條狀，芹菜切段，紅蘿蔔切絲。3、鍋內放油，加入姜蔥蒜炒香，加入切好的牛肚絲炒勻。4、加入適量生抽料酒蠔油陳醋炒勻。加入芹菜和紅蘿蔔絲迅速炒...
1、主料：牛肚180克、香菇40克、竹筍80克、洋蔥50克、紅椒30克、青椒30克。輔料：生薑10克、味精適量、豆瓣醬適量、醬油適量、醋適量、鹽適量。2、把牛肚、香菇和竹筍切片備用，油燒開，放入姜蒜爆香。3、倒入肚片、香菇片和...
1、淘米水清洗：用淘米水清洗牛肚算是最傳統的牛肚清洗方法了，也就是用將牛肚放入加了鹽的`淘米水中反覆揉搓清洗即可。2、鹼面清洗：將牛肚用溫水泡一下，灑入鹼面，浸泡半小時左右後開始清洗，反覆揉搓，這樣就可以洗掉牛肚上的...
1、先用一把鹽(顆粒狀較好)將牛肚裏外反覆搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。2、然後再加2-3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。3、再用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下...
1、將牛肚洗乾淨焯水，放入電飯煲中，加入茴香2顆，生薑，蒜頭，生抽，料酒，鹽，水沒過牛肚3分之二，電飯煲燉煮2小時！（頭天晚上準備）2、掛麪煮開以後，過涼水！3、鍋裏將頭倒一些滷牛肚的湯汁，加入一些冷水，水開口將青菜放入燙熟，麪條再次下鍋煮...
1、準備主料：生牛肚500克、蒜6瓣、青椒5個。2、輔料：香葉4片、小蔥5根、姜半塊、八角3個。3、鍋中倒入適量清水，把牛肚冷水下鍋，再倒入料酒、薑片，攪拌均後開大火煮沸，大約煮5分鐘左右然後撈出洗淨。4、將洗乾淨的牛肚放入...
1、準備牛肚250克，新鮮紅椒1個，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，調味料：鹽2/3小匙，生抽1小匙，陳醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒紅油3大匙，辣椒紅油材料：特細辣椒粉20克，桂皮1根，八角2顆，花椒10顆，大蒜6瓣（切片...
1、首先把原料改刀，大蔥切成馬蹄蔥，大蒜根部去掉，然後切成蒜片，姜切成片，洋蔥改刀成塊，青椒把心去掉，然後切成菱形片，紅椒也切成菱形片備用，牛肚從中間片開，然後改刀成片。2、下面開始上火製作，鍋上火加入適量的清水，加入少許的料...
1、先將牛肚用水初洗一次，再將牛肚用鹽、米醋半碗分別反覆擦洗，最後將牛肚用冷水分別反覆洗淨，濾幹即可。2、石灰用1000毫升開水攪化，將牛肚泡2小時，用刀刮淨黑皮，最後洗淨石灰味，用冷水沖洗乾淨即可。3、將牛肚用水沖洗後下...
1、牛肚要焯水，焯水的目的是爲了消毒、去腥、減少異味。2、焯水時間可能因個人口味而異，一般建議將冰牛肚放入沸水中煮沸後再煮5-10分鐘。焯水過程中需要經常翻動牛肚，以確保均勻焯水。3、焯水過程中，需要注意牛肚表面是...
爆肚是回族的一種小吃，在天津和北京風味小吃中比較常見，並且大多經營商都是回族的同胞。籠統的爆肚既可以用羊肚也可以用牛肚，但是如果是水爆肚的話，就只能夠用羊肚。牛肚雖然也可以，但是水爆肚用牛肚時，能夠使用到的牛肚部...
1、主料：生牛肚2塊，輔料：桂皮1小塊、八角2顆、砂仁2顆、白蔻4顆、花椒1撮、鹽1勺、白糖1勺、醬油適量、生抽少許、清水適量。2、清水加料酒煮熟牛肚。3、調料入鍋中，還可以根據口味進行調整，比如放大蒜、辣椒什麼的。4、倒...
1、將牛肚洗淨用鹽水煮熟撈出，用冷水漂洗後，放入冷水中浸泡片刻切絲，把蔥頭、胡蘿蔔洗淨切片，芹菜洗淨切段，備用。2、把鍋燒熱後放入黃油，待熔化後放入蔥頭片炒至黃色，放入牛肚絲稍炒，放入芹菜、胡蘿蔔、適量牛肉清湯、香葉、...
1、買回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質。2、牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。3、然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水衝淨。4、用粗鹽加麪粉再次塗抹牛...
1、把牛肚放入高壓鍋中壓制半小時左右就能讓它變軟爛。我們在熬煮牛肚時還可以往鍋中加入蘇打粉使它更容易被煮爛。2、牛肚的吃法。牛肚除了可以煮湯之外，還可以用來製作涼拌菜，我們只需要將它煮爛再和辣椒、香油、醋、...
1、材料：熟牛肚200克，青紅椒100克，油、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精適量。2、熟牛肚切絲，青紅椒洗淨切絲。3、起鍋熱油煸炒牛肚片刻。4、放青紅椒、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精調味即可。...
1、先在牛肚上加食鹽和醋，用雙手反覆揉搓，直到黏液凝固脫離。將牛肚翻轉過來，仍加食鹽和醋揉搓，洗去黏液。將牛肚分成小塊，投入冷水鍋裏，邊加熱邊用小刀刮洗，直到水燒沸，牛肚變軟，再取出，仍用水反覆沖洗乾淨。2、先用鹽一把將牛...
1、滷牛肚需要多長時間。如果是用普通的鍋滷牛肚的話，大概需要滷3小時左右；如果用高壓鍋來滷牛肚的話，大概需要1個小時左右。滷製好的牛肚需要放在滷汁中浸泡，而浸泡時間越長，牛肚就會越入味。2、滷牛肚的注意事項。在滷牛...
1、食材：牛肚250g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、香菜適量。2、大蔥生薑切小段放入燉鍋中。3、取撈過水的牛肚一塊，切小片。4、牛肚倒入燉鍋，加入開水蓋上鍋蓋，調好高火就可以了。5、煮近3個小時，加入適量的鹽，關火。6...
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