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1、準備好配料,魚也要處理好。2、然後準備好大料2個、桂皮1根、草果1個香、香葉兩片、茴香5克、糖200克。3、然後很重要的一個步驟,把魚切塊,用蔥,姜,黃酒,細鹽,醃2小時入味。4、油燒至中熱,下魚塊,炸到表面稍有黃色就撈出。5...
1、鮮豬肉剁碎,榨菜切碎,姜剁成沫,加入各種香料和成餅餡。2、油皮製作:麪粉200克加入糖粉20克,克豬油60克略拌,再將70克水分次加入混合拌勻,裝入保鮮袋鬆弛30分鐘。3、油酥製作:麪粉135克加入豬油67克混合拌勻。4、鬆馳後的面...
夢到吃鮮肉蘇式月餅:今天格外的懷念以前的事情,找舊友聊聊天吧。男人夢到吃鮮肉蘇式月餅:是一個比較保守的人,對於新潮的事物接受的比較慢。女人夢到吃鮮肉蘇式月餅:對於對象的缺點多一點包容吧,去計較太多也只是讓自己心情...
1、油皮面皮部份:中筋麪粉125g,糖粉15g,無水奶油45g,冷水65g。2、油酥麪皮部份:低筋麪粉100g,無水奶油50g。3、椒鹽內餡:低筋麪粉110g,無鹽奶油80g,糖粉60g,黑芝麻粉80g,瓜子仁20g,金棗餅20g,花椒粉1g,鹽3g。4、油皮面皮部份:中筋面...
1、油皮面皮部份:中筋麪粉125g,糖粉15g,無水奶油45g,冷水65g。2、油酥麪皮部份:低筋麪粉100g,無水奶油50g。3、椒鹽內餡:低筋麪粉110g,無鹽奶油80g,糖粉60g,黑芝麻粉80g,瓜子仁20g,金棗餅20g,花椒粉1g,鹽3g。4、油皮面皮部份:中筋面...
1、將油皮和酥皮分別拌好成團,水油麪先做,做好蓋保鮮膜鬆弛5分鐘,鬆弛的時間正好拌酥皮。2、水油麪鬆弛5分鐘後再揉一揉更光滑些,繼續蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘。3、大理石臺面撒粉,將水油皮從中間往兩邊擀開。4、用擀麪杖整...
1、鮮豬肉剁碎,榨菜切碎,姜剁成沫,加入各種香料和成餅餡。2、油皮製作:麪粉200克加入糖粉20克,克豬油60克略拌,再將70克水分次加入混合拌勻,裝入保鮮袋鬆弛30分鐘。3、油酥製作:麪粉135克加入豬油67克混合拌勻。4、鬆馳後的面...
1、主料:冰肉20克、糖冬瓜20克、核桃20克、橘餅15克、南瓜子15克、櫻桃果脯20克、瓜子仁20克、白芝麻10克、花生20克、高度白酒20克。2、輔料:花生油10克、生抽2克、芝麻油2克、鹽1克、胡椒粉1克、糕粉40克、水20克、...
1、蔥切末,榨菜切末備用2、碗中倒入200克豬肉餡,倒入蔥末、榨菜末、鹽、生抽、花椒粉、白砂糖,攪拌均勻3、碗中倒入麪粉、豬油、糖粉、溫水,攪拌成絮狀,揉成麪糰4、另用空碗倒入麪粉、豬肉,抓勻成油酥5、案板刷油,將麪糰揉光...
1、準備用料。豆沙餡600克、普通麪粉300克、豬油約150克、雞蛋一個、適量的芝麻。2、先將豆沙餡分成約40克,捏成丸子備用。3、將麪粉150克做成水油麪,就是說加入約20克的豬油及適量的水將粉和成團備用。4、最將另150克...
1、外表不同:廣式月餅最大的特點是月餅的精緻,外觀非常精美,花紋清晰,而蘇式月餅外形上比較豐滿完整,而且色澤勻稱,蘇式月餅的皮的厚度均勻。2、地域不同:廣式月餅在南方流行,特別是廣東一帶,而蘇式月餅在江南一帶流行。3、口...
1、玫瑰蘇式月餅:買回來肥油洗洗乾淨,切成塊,鍋裏面加一點水開始熬煮。一邊熬煮一邊把豬油用勺子舀出來。不用等到豬油結塊,放到常溫就可以使用。40g豬油加入80g麪粉,揉成油酥。30g豬油,45g水,5g砂糖加入95g麪粉,揉成水油皮。...
1、酥皮蘇式月餅所需食材:普通麪粉150克、食用油35克、白糖30克、清水65克、低筋麪粉90克、食用油45克。2、先做水油皮:普通麪粉、食用油、白糖、清水混合在一起,充分攪拌均勻,揉成光滑的水油皮面團,做好之後密封鬆弛20-30...
1、制餡2、包餡3、成型4、烘烤5、貯存1.制餡:根據配方拌勻,揉透滋潤即可。下列餡需預製成半成品:松子棗泥:先將黑棗去核、洗淨、蒸爛絞成碎泥。糖放入鍋內加水,加熱溶化成糖漿,濃度以用竹筷能挑出絲爲適度,然後將棗泥、油、...
1、制餡2、包餡3、成型4、烘烤5、貯存1.制餡:根據配方拌勻,揉透滋潤即可。下列餡需預製成半成品:松子棗泥:先將黑棗去核、洗淨、蒸爛絞成碎泥。糖放入鍋內加水,加熱溶化成糖漿,濃度以用竹筷能挑出絲爲適度,然後將棗泥、油、...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料麪粉:120克;糯米粉:適量;豬肉:適量;榨菜:適量;雞蛋清:適量;花生仁(炒):適量;芝麻:適量;蜜棗:適量;豬油(板油):60克;生抽:適量;老抽:適量;芝麻油:少許;料...
1、鮮活草魚一條,處理內臟魚鱗,清洗後用廚房用紙擦乾表面。2、斬成大段,再對半切開放入盆中,加入一大勺料酒、一勺生抽和少許鹽,適量蔥段薑片,用手充分抓勻,醃製10分鐘。3、炒鍋內放入適量食用油,燒到六成熱後放入醃製好的魚...
蘇式紅燒肉是一道特色名菜,屬於蘇菜,蘇式紅燒肉有上百年的歷史,有上百種燒法,硬的,軟的,不軟不硬的;甜的,鹹的,淡的,甚至連辣的都有。地道的蘇式紅燒肉肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不鹹,不僅好吃,還很健康。今天教大家正宗...
導語:月餅是中秋節的傳統特色食品,月亮圓月餅也圓。月餅象徵着團圓和睦。所以中秋節是必吃的。中國太廣了,南北各地的差異大,做出來的月餅也是各種不同種類,目前最出名的便是廣式月餅和蘇式月餅,同時,也是最受人們喜愛的兩種...
1、將10ML的朗姆酒倒入蛋黃盆中,讓蛋黃表面能粘到酒,然後入烤箱150度,烘烤10分鐘左右。2、取幾個乾淨的盆,稱高筋麪粉150g,低筋麪粉100g,糖粉40g,黃油100g。3、黃油軟化後倒入麪粉中,加入100g水,攪拌均勻,揉成麪糰。4、揉至不粘...
1、食材:綠豆適量,糯米適量,紅絲綠絲適量,金桔1顆,大棗2顆,冬瓜糖1顆,薄荷香精1滴,冰水1碗,白砂糖適量。2、綠豆,糯米洗乾淨,浸泡1個小時。3、糯米加水按1:1的比例,放電飯煲,按蒸飯鍵蒸熟。4、綠豆放蒸鍋蒸熟,不要蒸太長時間,煮熟就...
1、原料:油豆腐300克;白芷一片;香草葉2片;八角一個;糖3.5調羹;醬油兩調羹。2、將白芷一片,香草葉2片和八角一個用水洗乾淨。再同油豆腐300克、糖3.5調羹、醬油兩調羹,加水一起熬。小火熬20分鐘,大火將水收幹,再根據自己的口味淋...
1、食材:水油皮部分中筋麪粉75克、水30克、玉米油25克、糖15克、油酥部分低筋麪粉60克、玉米油30克、五仁餡200克、蛋黃液少許、黑芝麻少許。2、在放中筋麪粉的盆中加入水、植物油、糖,拌均勻,揉至光滑細膩的麪糰爲止。3...
1、準備用料。豆沙餡600克、普通麪粉300克、豬油約150克、雞蛋一個、適量的芝麻。2、先將豆沙餡分成約40克,捏成丸子備用。3、將麪粉150克做成水油麪,就是說加入約20克的豬油及適量的水將粉和成團備用。4、最將另150克...
1、產地不同:廣式月餅起源於廣州,蘇式月餅起源於上海、江浙及周邊地區。2、材料不同:廣式月餅以小麥粉、轉化糖漿、植物油、鹼水等製成餅皮。3、蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮。特點不同:廣式月餅...
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