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做魚丸的魚要怎麼處理?讓我們一起了解一下吧。1、處理魚:將買回來的魚處理乾淨,包括清洗表面、去除內臟等,不會處理的話可以讓賣魚的商販幫忙處理一下。2、按壓魚頭:將魚放在砧板上,右手拿刀,左手按壓魚頭,將魚頭的下面開始動...
1、食材:巴沙魚270克、水50克、玉米澱粉40克、鹽5克、姜3g、胡椒粉4g、白糖2g、味精2g2、巴沙魚提前放着自然解凍,可以前一天晚上放着,第二天做,用刀或勺子刮魚肉,筋膜不要。3、水?紅薯澱粉化開倒魚肉裏,加所有調料。4、用...
1、主料:魚丸500克,西蘭花80克,輔料:胡蘿蔔20克,玉米油10毫升,蠔油10毫升,大蒜10克,姜2克。2、將西蘭花用水焯熟。3、熱鍋放油,放入姜和蒜爆出香味。4、放入魚丸,炒至魚丸變成金黃色。5、加入蠔油,再加入少許水燜一會。6、放入胡...
1、加吉魚解決乾淨,蔥、姜、生雞蛋備好;姜蒜切碎,加少量沸水侵泡至水涼透;將魚類用刀頭出來,置放涼水中侵泡1鐘頭;侵泡好的魚瀝乾水分切割成一小塊;依據自己多功能料理機容積分;次攪拌成糊狀添加鹽、雞蛋清、芝麻油、小...
1、新鮮魚尾一條,片下魚肉。2、刀口平着刮下魚肉。注意,要按着順着魚刺的方向刮,這樣刮到的都是肉,刺就留在魚皮上了。3、魚肉裏放點生薑末,去腥。4、將魚肉放入攪拌機,並加入500克清水。做魚丸,魚肉和水比例爲一比一。5、攪...
1、選料:選擇重1.25~2.5千克、肉質厚實鮮度高的魚。2、刮肉:魚剖殺洗淨,從尾到頸,去內臟,去脊骨,取下背部兩塊肉,先冷藏一下再刮取魚肉。操作時,要順纖維紋路刮,刀的傾斜角以45度爲宜,將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂浮於清水中,...
1、多齒蛇鯔。這種魚被潮汕地區被稱爲“那哥魚”。這種魚呈長柱狀,橫切面爲橢圓形,尾部細長。健脾補氣,固精縮尿。2、草魚。這種魚體較長,略呈圓筒型,頭部平扁,尾部側扁。肉性味甘、溫、無毒,有暖胃和中之功效。一般人羣均可...
1、事先讓魚老闆把魚骨剔除,魚肉分成兩份,大蔥切碎,生薑切碎備用;2、魚肉洗淨,用勺子把魚肉刮下來接近魚皮的魚紅不要,影響魚丸的顏色;3、刮下的魚肉用刀剁成泥狀;4、蔥姜碎用開水泡好;5、魚茸放入容器裏,加入黃酒,蛋清,雞精,胡椒...
1、鱖魚一條700克,蔥花10克,鹽5克,香菜20克,白胡椒粉3克2、把鱖魚去掉魚鱗,然後用水清洗乾淨放在菜板上,用刀在魚頭位置切開,然後順着鱖魚中間的大刺開始切,把魚肉與魚刺分離,在用刀貼着魚皮位置,把魚肉分隔開。3、魚肉整理好之...
1、魚肉、雞蛋、姜、蒜、蔥、生粉、花生油、醬油、料酒、蠔油、鹽、涼開水2、把要用的食材都準備好,魚肉適量、雞蛋兩顆、姜蒜適量、蔥一根、生粉一包。3、魚肉清洗乾淨,然後把魚腩位置比較粗的魚骨給切掉。4、然後再用...
帶魚不能做魚丸,做魚丸的祕訣:1、選魚有講究做魚丸的魚,一定要刺少肉厚,鮁魚,鰱魚,鱅魚是首選,魚丸吃的就是一個鮮,所以用魚最好是新鮮的活魚。選魚要選大魚,3斤以上的爲宜,小魚的話,刺兒太多。2、用料有講究單純用魚肉做魚丸的...
1、青魚片下魚肉去魚紅,魚肉切小塊稱重,用流動的水衝至發白。小蔥拍扁切段,薑片拍扁加入水中,再加入三克料酒,篩取蔥姜水。2、魚肉放入料理機中魚肉放入攪拌機,分次加入蔥姜水攪打成泥。3、紗布疊兩層後倒入魚肉,攪出細膩的...
1、鍋中少許底油,油熱加入薑末,爆香後倒入西紅柿煸炒一分鐘微軟。加入兩大碗清水,燒沸後加入魚丸。燒開浮起來,撒下蔥花加入適量鹽即可上桌。2、魚肉洗淨剁成魚蓉。將姜蔥放入涼水中浸泡。魚蓉中加入泡好的姜蔥水、倒入料...
1、先把鱸魚魚骨剔除來。2、可以用湯勺把魚肉和魚皮分離。3、把剔好的魚肉把雞蛋,姜,料酒放一起。4、用手把魚打成泥狀。5、把魚刺,魚皮熬湯。6、可以用湯勺把魚丸做成圓形放到魚湯裏。7、魚丸飄上來即可裝盤。...
1、青魚片下魚肉,去魚骨,去魚紅。2、魚肉切小塊兒稱重。3、用流動的水衝至發白。4、將小蔥拍扁切斷。5、將薑片拍扁待用。6、倒入料酒並攪拌均勻。7、魚肉放入攪拌機,分次加入蔥姜水攪打成泥。8、紗布疊兩層後倒入魚肉。...
1、主料:鮁魚1條3人份。2、輔料:雞蛋清1個。3、鮁魚處理乾淨後,片成兩片,去掉大骨和刺,用刀把魚肉慢慢的刮下來。4、刮下來的魚肉加適量的薑末、水、鹽放入攪拌機打成魚泥。5、雞蛋清充分打發後,分兩次加入魚泥,其間根據魚...
1、一整條魚,雞蛋三顆,麪粉一包。把魚去掉魚鱗,把魚肉給切出來,有太大魚刺的就不要選擇。2、用小刀子把魚肉切成一小塊一下塊的薄片,然後用料理機把魚片打碎。如果沒有料理機的話,就只能用刀子剁碎了。刀子剁碎比較費工夫。...
1、熘魚丸是以熟魚丸爲主料、油、鹽、味精、生抽、蔥姜、澱粉爲輔料的菜品。主料:清湯魚丸。2、把蔥姜切碎備用。3、起鍋熱油,炒香蔥姜。4、把魚丸撈出,放入鍋內,烹入生抽,加少許水稍稍煨制1分鐘。加鹽味精調味。淋入水澱...
1、準備魚肉400克、雞蛋1個、紅薯澱粉40克、料酒60克、蔥適量、姜適量、鹽2克、白胡椒粉2克。2、肉從魚身體的一側切開,剔除魚排和大的魚刺。3、把魚肉從魚皮上小心的剔出來,如果家裏沒有破壁機或者料理機,就用勺子慢慢...
1、做魚丸一定要選用新鮮的、刺少的魚。海魚,淡水魚均可。2、剔魚肉時,注意魚刺問題,即使用料理機也不會將魚刺打成泥,如果不放心可將魚泥再過一次篩。3、小一點的孩子(蔥姜水要淡一點);大一點的孩子也可再加一點點胡椒粉...
1、首先我們在將魚肉買回來之後先將其片成片狀,接着將魚肉平攤的砧板上,用刀刃斜着把魚肉抹在案板上,抹的儘量薄一些,仔細挑出刺。2、或者先將買回來的魚切去魚尾,從尾部切入,貼着魚骨走刀,取兩邊的魚肉,切掉魚頭後剃除魚肉中...
1、選料:選擇重1.25~2.5千克、肉質厚實鮮度高的魚。2、刮肉:魚剖殺洗淨,從尾到頸,去內臟,去脊骨,取下背部兩塊肉,先冷藏一下再刮取魚肉。操作時,要順纖維紋路刮,刀的傾斜角以45度爲宜,將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂浮於清水中,...
魚丸是一道家常菜,現在大部分的魚丸都是機打的,都是在市場上買的,很少有人會自己親手做魚丸,因爲魚丸的做法比較複雜,並且費時,沒關係,今天就由小編來分享一篇關於做魚丸用什麼魚最好,希望能夠幫助到你哦。一、做魚丸用什麼魚...
1、食材準備:魚肉250克、蛋清1個、澱粉20克、大蔥10克(或小蔥)、生薑10克、食鹽適量、冰水50ml。2、製作方法:(1)首選將魚肉放入到清水中浸泡1小時左右,直到魚肉變的非常白即可撈出。將魚浸泡1小時,可以使魚肉中的血水浸泡出...
1、用料:墨魚1只、蛋白3個、澱粉適量、香油2勺、白胡椒粉2勺、鹽10克、肥豬肉250克。2、墨魚洗乾淨後去皮去內臟,取墨魚肉與白豬肉、鹽、胡椒粉、香油攪碎成泥。3、放少許蔥花香菜末、蛋白、生粉一起攪拌,手摔打成膠,擠成...
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