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扣肉沒有梅菜可以放竹筍乾,茄子幹或幹豆角,做之前先用水泡一下,做法和梅菜一樣的。梅菜扣肉是漢族傳統名菜,屬客家菜,製作材料一般有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之後...
梅菜,廣東一帶有名的菜,有名黴乾菜、幹冬菜、鹹乾菜。人們通常可以用梅菜來做梅菜扣肉等。梅菜的營養價值:梅菜含有十多種對人體有益的氨基酸、多種維生素及其它的微量元素,有良好的消滯祛溼,促進消化等治療保健功能。在醃...
1、材料:帶皮豬五花肉1000克,梅菜200克,醬油20克,清油1000克(約耗50克)。2、把豬肉的肉皮刮洗乾淨,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用淨布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油。3、鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中...
1、紅豆角250克、梅菜肉醬5克、食鹽5克、雞精3克、植物油1茶匙。2、做法:準備青椒、紅豆角和梅菜肉醬,青椒去籽洗淨;紅豆角洗淨後截成均勻的段瀝乾水分,青尖椒橫切成小圈;鍋燒熱放入2湯匙橄欖油,放入紅豆角煸炒3分鐘左右至...
1、用料:豬肉半斤,袋裝梅菜乾適量,鹽適量,雞精適量,生粉適量,料酒適量,麻油適量,生油適量。2、豬肉洗淨後切片;梅菜乾洗淨後用清水浸軟。3、豬肉中加入調味料攪拌均勻後再加入梅菜攪勻,然後醃製2小時。4、隔水蒸10分鐘即可。...
1、把炸好的扣肉皮朝下放,切成均勻的薄片,如果整塊扣肉的底部不是很平的話,可以先切掉一些肉,底部切平整了擺出來的扣肉纔會平整哦。2、準備一個能裝扣肉的碗,裝少許水,把切好的扣肉麪皮朝下整齊放入碗中,浸泡10分鐘左右,這一...
1、將五花肉洗乾淨放入鍋中,並且加入蔥、姜、幹辣椒、八角、香葉等材料,需要煮大約20分鐘左右;2、五花肉上扎小孔並且塗抹老抽,就可以起鍋燒油了,在七成熱時放入五花肉即可炸制,一般炸一分鐘左右就可以撈出;3、撈出來後要等...
1、材料:帶皮豬五花肉1000克,梅菜200克,醬油20克,清油1000克(約耗50克)。2、把豬肉的肉皮刮洗乾淨,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用淨布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油。3、鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中...
1、準備食材:五花肉,梅菜乾,蔥、姜、蒜、料酒、醬油、八角(大料)、鹽、糖、澱粉。2、五花肉整塊放入沸水中氽燙,去除沫子後,加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。3、撈出後,幾面都均勻的抹上醬油,放入平底鍋中煎至上色,立刻用冷水沖涼。4...
1、梅乾菜是用莖用、葉用芥菜或雪裏蕻醃製發酵後,再經曬乾的成品。2、浙江紹興、寧波、金華、麗水,江西撫州等地稱“梅乾菜”,浙江台州稱“菜乾”,廣東梅州稱“梅菜乾”。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裏蕻幹之...
1、梅菜,主要產地是在梅州地區、惠州地區,相傳爲梅仙姑送的菜種,故叫梅菜,是廣東(梅州、惠州)的特色傳統名菜,屬於醃製食品。梅菜歷史悠久,聞名中外,是嶺南三大名菜之一,爲嶺南著名傳統特產,是客家飲食文化的重要組成部分之一。2...
梅菜扣肉製作步驟:1.把豬肉的肉皮刮洗乾淨,放入冷水鍋中,大火煮至八成熟(50分鐘左右)。2.撈出擦去水分,趁熱抹上醬油。3.炒鍋倒油,燒至八成熱時,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼。4.把炸好的五花肉切成大長片。5....
1、材料:鱸魚1條,紹興嫩梅乾菜50克,姜3片,蔥1支,八角1/4顆,太白粉少許調味料:酒1大匙,醬油1大匙,冰糖半大匙,白胡椒粉適量。2、鱸魚洗淨後在兩面各斜劃3道刀口,梅乾菜略切後泡軟,薑切片,蔥切段備用。3、鍋中燒熱2大匙油,放入鱸魚煎...
1、梅菜,主要產地是在梅州地區、惠州地區,相傳爲梅仙姑送的菜種,故叫梅菜,是廣東(梅州、惠州)的特色傳統名菜,屬於醃製食品。梅菜歷史悠久,聞名中外,是嶺南三大名菜之一,爲嶺南著名傳統特產,是客家飲食文化的重要組成部分之一。2...
1、梅菜是芥菜曬乾的。2、做法:先將摘回來的芥菜用水洗乾淨,把洗乾淨的芥菜放到乾淨的樓面上曬一天,曬到菜葉軟,水份少點就行。然後把芥菜放到盤子裏,撒上鹽,不要撒太多適量就行。撒上鹽後用手揉搓,直到菜梗軟下來菜葉出水份...
第一步:取新鮮的芥菜,直接從中間切開,然後放在太陽底下曬乾,一般需要在太陽底下曬兩三天的樣子,注意晚上要把菜收進屋內,隔天再拿出去曬,不然第二天早上會沾染露水。第二步:曬乾之後,根據自己喜歡的形狀切薺菜。第三步:之後要記...
1、準備梅菜150克、豬肉200克、大蔥1根、麪粉適量、姜5克、花生油適量、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、香油1勺、黃醬1勺、白胡椒3克、花椒粉2克、精鹽適量。2、麪粉用熱水和成偏軟的麪糰,密封醒面。3、豬肉剁成肉餡,加入...
梅菜扣肉是一道很知名的菜餚,不少的酒店,餐廳都有這道菜,梅菜扣肉好吃,是很受歡迎的下飯菜,以前小時候,家裏也會做梅菜扣肉,用的是自己曬的鹹菜打底,再用肥瘦相間的五花肉製作而成,五花肉和鹹菜是最好的組合,一碗好吃的梅菜扣肉...
1、粵菜,這個是屬於廣東的菜品,是一個非常美味的菜品,受到人們的歡迎。2、梅菜扣肉,漢族傳統名菜,屬客家菜。製作材料有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等。3、通常是將五花肉上湯鍋煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之後加蔥、姜...
1、用料:芥菜20片、八角3個、鹽適量、桂皮1塊。2、芥菜洗乾淨,然後曬兩天,直到菜杆有點蔫蔫的。芥菜切碎,用適量鹽抓勻,揉搓至柔軟,讓芥菜出汁後,用保鮮袋裝好,密封擠出空氣,放置幾天,直至初步變成酸菜的樣子:菜杆菜葉變黃。3、...
1、食材:五花肉1塊,姜1塊,梅乾菜適量,香蔥少許,冰糖適量,香葉少許,草果1個,八角1個,桂皮1塊,花椒少許,幹辣椒1大把,小茴香少許,生抽適量,鹽少許,食用油適量,豆豉適量,辣椒醬1勺,辣椒麪1勺。2、首先準備好所有的食材,梅乾菜用溫水提前浸泡...
一、梅菜:主要產地是在梅州地區、惠州地區,相傳爲梅仙姑送的菜種,故叫梅菜,是廣東(梅州、惠州)的特色傳統名菜,屬於醃製食品;二、鹹菜:是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜,有較強的鹹味,可長期儲存,製作原料主要有黃...
1、梅菜肉餅蒸10分鐘即可。2、梅菜肉餅的材料:梅菜2棵,半肥瘦豬肉200克,鹽適量,生粉適量,料酒適量,生抽適量,生油適量。3、將豬肉洗淨剁碎;梅菜用清水浸10分鐘,洗淨後與豬肉一齊剁碎剁勻。4、加入適量鹽、生粉、料酒、生抽、生...
1、梅菜扣肉的肉放在鍋中蒸上40分鐘左右,基本上就可以把肉蒸的非常的軟爛了。但是這是有前提的,必須肉先煮50分鐘,煮到八成熟的樣子,然後再切片放入碗中上鍋蒸,這樣40分鐘才能把扣肉蒸得軟爛好吃。2、想吃的更加軟爛的話,...
1、食材:五花肉700克,梅菜100克,食用油600克,雞湯100克,白糖20克,醬油30克,蒜茸少量。2、將肉用湯煲在文火上煮到6~7成熟,取出來。用醬油塗抹上色。3、炒勺倒入植物油,燒到7~8成熱,把煮好的肉放入,炸至大紅色,撈出來以後,隨即放進清...
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