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1、用料：鯉魚800克、澱粉適量、麪粉適量、番茄醬1湯勺、鹽適量、清水5湯勺、醋4湯勺、糖3湯勺、醬油2湯勺、料酒1湯勺、蒜適量、蔥適量、姜適量。2、鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，...
1、糖醋蒜醃製15-30天左右糖醋蒜醃製。2、一般來說糖蒜要醃製2周到一個月左右纔可以食用。醃製糖蒜的時間越長，大蒜的辣味就越少，吃起來口感越好，如果想吃辛辣味淡一點的糖蒜，可以放時間長一些再吃。但是如果醃製的時間太...
主料：鉻餷250克。調料：醬油15克，鹽2克，味精3克，薑汁10克，蔥8克，蒜片10克，澱粉15克，油50克。1、調碗汁時，姜蒜要多些。2、炸鉻餷，油溫不宜過高，用溫油慢慢浸炸，以免容易引起鉻餷顏色變深。3、炸完鉻餷控淨油，放回炒勺裏，倒入芡汁後，火...
1、將紫圓白菜和圓白菜去掉老葉洗淨，切成斜象眼塊。胡蘿蔔、洋蔥去皮切成三角塊，芹菜摘去葉洗淨切成寸段；2、將紫圓白菜、柿子椒、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥放到開水中焯一下撈出，用涼開水過涼，控幹水分；3、坐鍋點火放入水、白糖...
1、材料：五花肉500g、油適量、鹽適量、末適量、生粉適量、糖適量、醋適量。2、五花肉洗淨，在開水裏撈下，切薄片備用。3、在切好的五花肉里加入鹽、味精、糖、醋醃漬。4、把醃漬好的五花肉撈乾，拍上生粉。5、鍋裏放入油，待...
1、主料：子姜900克；輔料粗冰糖900克；白米醋600毫升；鹽二分之一小勺。2、冰糖900克加入600毫升的白醋中，放在爐具上文火煮至冰糖溶化。3、當煮至鍋底還剩餘少許冰糖小塊就可以關火，餘溫可使那些小糖塊繼續溶化，並逐漸冷卻。4...
1、主料：材料豬裏脊肉300克。2、輔料：青椒、胡蘿蔔各30克蔥2支大蒜2粒蛋黃1個。3、調料：醬油1大匙澱粉1小匙、番茄醬2大匙白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙。4、烹飪方法：豬裏脊肉洗淨，切小塊，放入碗中加入(及蛋黃醃...
糖醋汁的比例：料酒、味極鮮、紅糖、醋、水比例爲1：2：3：4：5。糖醋汁，粵菜中有兩種非常重要的原料之一。廣東菜裏菜品會用到這種原料。酸甜適口、色澤紅亮。需在0℃-4℃的溫度下密封。珍選糖醋汁，精選上等番茄與純糧米醋等優質...
1、促進消化糖蒜酸甜嫩爽，可以促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積。2、殺菌驅蟲糖蒜中的大蒜素和硫化丙烯有良好的殺菌功效，其殺菌能力大約爲青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。3、解...
1、食材：白蘿蔔1根，白糖80克，白醋適量，生抽適量，生薑絲適量。2、準備食材；醬汁用白醋、生抽、白糖2:1：1的比例調好。3、白蘿蔔去皮切成薄片。4、白蘿蔔放入大碗裏，放入白糖醃漬2小時以上。5、直到白蘿蔔變軟，出很多的湯汁。6、...
1、主料：豬裏脊肉250克、油750克（實耗100克）。輔料：蔥末，薑末各2克，雞蛋液35克，水澱粉70克，麪粉適量，香油10克，高湯適量。調料：料酒20克，醋50克，白糖60克，鹽2克。2、裏脊洗淨切片，加入雞蛋液，水澱粉，麪粉抓勻。3、碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜...
1、食材：仔姜500克、釀造白醋250克、冰糖250克。2、將仔姜表面洗乾淨（不用刮皮，姜皮的功效更強），切成薄片，用鹽抓勻醃製20分鐘。3、將白醋和冰糖以及枸杞放入鍋中加熱，使冰糖溶化，然後盛入一個乾淨無油的可密封的容器晾涼待用...
1、準備材料：嫩生薑250克，陳醋200克，冰糖150克。2、嫩生薑洗淨去皮。3、把生薑切成薄片，到少許的鹽醃製兩個小時。4、擠去生薑的水分。5、用200克陳醋，150克的冰糖，放到乾淨的玻璃瓶容器中。6、把生薑放入到瓶中，陳醋要沒過...
1、主料：帶魚。2、輔料：洋蔥、青椒、紅椒、蒜、姜、蔥、雞蛋(白皮)。3、調料：料酒、食鹽、生抽、白糖、香醋。4、帶魚去除頭部、魚鰭、內臟黑膜及鱗後切成段，放盤中加料酒和一點鹽拌勻醃一會。5、洋蔥、青椒、紅叔切成大...
1、主料：青蘿蔔200克、白蘿蔔200克、胡蘿蔔適量。2、佐料：冰糖200克、白醋150克、清水200克、鹽適量、炒熟的黑芝麻白芝麻少許。3、三色蘿蔔清洗乾淨，去掉外皮備用。4、胡蘿蔔用小花模切出花朵狀，厚度約1釐米。5、青蘿蔔...
1、主料：小活鯽魚500克，2、調料：淨蔥姜各50克，植物油1000克(約耗100克)，料酒50克，糖100克，醋100克，醬油10克，鹽5克，麻油15克。3、首先將鯽魚清理乾淨，在鯽魚的身上改刀，一是爲了美觀，二是爲了能夠更好的入味。4、選用不粘鍋，鍋裏倒...
1、主料：冬瓜。2、輔料：白糖、番茄醬、鹽、雞精、玉米澱粉。3、冬瓜去皮切小塊。4、鍋裏倒油將冬瓜炒直金黃。5、鍋中倒油燒熱，小火倒入番茄醬熬製，倒入水澱粉，糖，醋熬製成濃稠汁後倒入炸好的冬瓜，翻炒均勻即可出鍋裝盤。...
1、主料：小活鯽魚500克，2、調料：淨蔥姜各50克，植物油1000克(約耗100克)，料酒50克，糖100克，醋100克，醬油10克，鹽5克，麻油15克。3、首先將鯽魚清理乾淨，在鯽魚的身上改刀，一是爲了美觀，二是爲了能夠更好的入味。4、選用不粘鍋，鍋裏倒...
1、裏脊肉拍鬆，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻。2、三樣配菜洗淨後切片，這三樣配菜可以先過一遍油；蔥切小段，薑切片，蒜切片備用。3、將蛋清、澱粉、麪粉攪拌均勻，可根據具體情況再加入適量清水。然後放入肉塊拌勻。4...
1、主料：青蘿蔔200克、白蘿蔔200克、胡蘿蔔適量。2、佐料：冰糖200克、白醋150克、清水200克、鹽適量、炒熟的黑芝麻白芝麻少許。3、三色蘿蔔清洗乾淨，去掉外皮備用。4、胡蘿蔔用小花模切出花朵狀，厚度約1釐米。5、青蘿蔔...
1、從超市買來的花生米，上面會有好多灰塵，要用清水洗一下，然後放在一邊瀝乾水分；2、黃瓜、洋蔥洗淨後切小丁，香蔥和香菜洗淨後切末；3、取一個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁；4、炒鍋內倒入油，在油還是涼的時候倒...
1、糖醋醉醃梭子蟹。用料：梭子蟹適量、白砂糖適量、香醋適量、鹽適量、生薑適量、白胡椒粉適量、白酒適量、生抽少量、芝麻油1勺。做法：（1）梭子蟹清水洗淨。（2）去殼分段，清水沖洗後裝盤，撒上適量的鹽醃製15分鐘，將鹽水瀝乾。（3）...
1、材料：茄子3根、青椒3-4個、蒜頭半顆、糖4湯匙、醋2湯匙、鹽少於、澱粉少許、海鮮醬油2湯匙。2、首先將茄子洗淨去皮，斜切大塊丁，辣椒同理，蒜切丁，以上調味料攪拌放半碗水勾芡，其次匯入小半鍋油，加熱後把茄子匯入炸至金黃...
1、桂魚宰殺洗淨,蔥姜也洗淨。2、桂魚兩邊都斜劃3刀,全身抹點鹽,姜蔥切好備用。3、鍋內放油燒熱,放入桂魚兩邊都煎微黃。4、放料酒+醬油+白糖。5、然後放入姜蔥。6、再加水燒入味。7、餘汁加1勺香醋,胡椒加入少許水澱...
1、食材：芥菜疙瘩一個：醋、糖1：2、鹽6克。2、首先將芥菜疙瘩洗淨去皮擦絲備用。3、然後將糖和醋用水煮沸，倒入裝有培養基的瓶子裏，如果家裏有檸檬汁，就放10滴。4、最後放置2～7天即可食用，酸甜口可、清爽可口的糖醋芥菜疙瘩絲...
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