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1、原料:雞爪300克、泡菜水少許。2、將雞爪泡4個小時去血水;3、鍋中放蔥姜和少許鹽煮雞爪15分鐘,然後下到冷水中涼爲止;4、取一雞爪用刀去掉上面的指甲;5、再用刀在雞爪背上輕劃一下,取出大骨頭;6、再用同樣的方法取出幾個小...
1、主料:鵝蛋12個。2、輔料:鹽300克、白酒70克、花椒粒適量、八角1個。3、做法:(1)備齊材料。將鵝蛋放入水中用刷子刷洗乾淨。(2)鍋中加入適量的水,加入花椒和八角煮開,水開後倒入鹽煮至融化,通常水和鹽的比例100:20處於飽和狀態...
1、主料:牛肉400克、咖喱塊。配料:洋蔥1個、香葉、黃油、胡蘿蔔半根、土豆1個。2、牛肉切塊,放入高壓鍋,再加一個洋蔥,和少許香葉,加水煮20分鐘左右。3、鍋內放一小塊黃油,再加橄欖油燒熱後,然後再加入洋蔥炒出香味炒成棕色...
1、用料:豬肉末600克、幹香菇10朵、香蔥5根、胡蘿蔔半條、薑蓉適量、料酒80ml、醬油60ml、白糖半勺(40ml的勺)、鹽5小勺、生粉半勺(40ml的勺)、雞粉2小勺、麻油40ml、水80ml、蛋液全蛋液一個。2、豬上肉剁成肉末,大約爲600...
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生...
1、無花果糯米粥。原料:糯米200克,無花果50克。做法:將無花果洗淨、瀝乾,切成碎粒;糯米淘洗乾淨,放入清水中浸泡2小時;冰糖打碎,壓成粉末狀備用。坐鍋點火,加入適量清水,先下入糯米旺火燒開,再撇去浮沫,轉小火煮至米粒開花,黏稠,然...
1、主料:土雞一隻,豬肚一個,老薑一塊;料酒,鹽,雞精各少許。2、先將豬肚用麪粉灌洗乾淨,過開水後將肚身白白的一塊清除掉,然後切塊用鹽醃製5分鐘後清洗乾淨備用。3、土雞用流動的水洗淨切塊。幹鍋加少許油繞鍋,將雞塊倒入煸炒至...
1、主料:200g苦瓜、100g香菇、100g金針菇。配料:適量油、適量鹽、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量胡椒粉、適量白糖、適量香油。2、苦瓜去掉瓤和裏面的黃色筋膜,順刀切成絲。3、苦瓜絲上撒鹽,醃十分鐘,然後用清水...
1、做法一材料:瘦豬肉400克,水發海帶600克,醬油100克,料酒5克,精鹽4克,白糖7克,大料2瓣,蔥段15克,薑片7克,香油8克。做法:將肉洗淨,切成1.5釐米見方、0.5釐米厚的塊;蔥擇洗乾淨,切成段;薑切片;海帶擇洗乾淨,用開水煮10分鐘,切成小塊待用...
1、原料:雞蛋3只、木薯粉600g、芋頭200g、地瓜(番薯)200g、紫薯200g、椰漿一罐、西米露一包、冰糖250g。2、將芋頭,紫薯,番薯分別切開,蒸熟。3、每種各加入木薯粉200g,搓成團。4、切成小粒。5、小粒全部放到開水裏煮,一邊煮...
可以做白菜燉粉條,具體做法如下:1、材料:帶皮五花豬肉500克,粉條100克,大白菜葉250克,香菜10克,食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、薑片各適量。2、將豬肉用火燎去皮上的毛,放溫水中刮洗乾淨,切成4...
1、材料:排骨半斤、胡蘿蔔兩根、山藥一根、枸杞適量、紅棗適量、鹽少量。2、排骨洗淨焯水,焯水後過涼重新洗淨。3、將焯好的排骨放進乾淨的砂鍋,加足量的水,大火燒開後加紅棗和枸杞,然後轉中小火燉30到40分鐘。4、胡蘿蔔和...
1、材料:風乾薰魚600g,香油適量,鹽適量,花椒八角適量,洋蔥適量。2、鍋內燒水放薑片花椒八角以及乾紅椒。3、放入魚塊洋蔥塊。4、放鹽,蓋蓋水滾後文火燉煮30分鐘。5、當魚塊熟透時淋少許醋。6、滴幾滴香油。7、撈起魚塊放在...
1、材料:雞蛋4個、當歸10克、黃芪50克、紅棗12個。2、雞蛋煮熟,去殼;當歸、黃芪、紅棗(去核)均洗淨。3、把全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮滾後,改文火煲30分鐘,加鹽調味,或加糖調成甜品。...
1、主料:6根雞翅根、半瓶可樂。配料:1顆大蒜頭、5片薑片、適量生抽、1大勺老抽、1大勺香醋、0.5大勺料酒。2、雞翅根劃上深口,準備半支有糖可樂。3、用蒜頭,薑片,可樂,生抽,料酒,白糖,醃製半天。4、鍋內熱油,把雞翅根取出,爆香直...
1、做法一。材料:脆皮腸1包、辣椒、花椒。做法:把脆皮腸切成花瓣狀。先把鍋加熱,下油加熱,再加入辣椒,花椒爆香。最後加入脆皮腸炒至開花爲止起鍋裝盤。2、做法二。材料:香腸1包、青紅椒片少量。做法:香腸切成薄片,辣椒切斜塊...
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂...
1、材料:排骨半斤、胡蘿蔔兩根、山藥一根、枸杞適量、紅棗適量、鹽少量。2、排骨洗淨焯水,焯水後過涼重新洗淨。3、將焯好的排骨放進乾淨的砂鍋,加足量的水,大火燒開後加紅棗和枸杞,然後轉中小火燉30到40分鐘。4、胡蘿蔔和...
可以做紅燒日本豆腐,具體做法如下:1、主料:日本豆腐2條、蔥3顆、蒜2瓣。輔料:生抽1茶匙、澱粉少許、清水100克、鹽少許。2、日本豆腐切段,蔥切段,蒜切碎。3、鍋裏熱油,爆香蒜蓉;放入豆腐慢煎一會。4、隨後放入蔥蒜,再調入生抽...
1、豆腐乳冬筍。食材:新鮮冬筍200克,豆腐乳10克,鹽2克,食用油少許、雞精2克。做法:新鮮冬筍去掉外面的老皮,洗淨後切成薄片。菜鍋洗乾淨,倒入適量食用油,燒熱後將豆腐乳汁倒入劃散,等豆腐乳出香味後冬筍,加調料翻炒,淋明油出鍋即...
1、主料:鴨肉700克、啤酒500毫升。2、輔料:八角1個、桂皮1塊、香葉3片、幹辣椒4個、花椒1克、生抽醬油30毫升、紅曲粉1克、料酒30毫升、精鹽3克、雞粉1克、大蔥1節、食用油20毫升、熟白芝麻2克。3、做法:(1)新鮮的鴨肉準備...
1、首先是可以將幹海蔘放入裝純淨水的容器中,注意容器不能有油,中間換2-3次水,直至泡軟泡透。2、去掉海蔘的沙嘴(在海蔘的一段),清洗泥沙,放入不帶油的鍋中(不鏽鋼或砂鍋)加入純淨水,水的多少視海蔘的多少,一般要漫過海蔘20-...
1、用料:高筋麪粉250克、牛奶130克、白砂糖35克、耐高糖酵母3克、鹽3克、黃油30克、雞蛋1個、奶粉10克。2、做法:(1)除黃油和鹽以外的全部材料加入廚師機。(2)牛奶慢慢加入。(3)2檔慢速攪成團後轉5-6檔高速攪拌至厚膜。(4)揉成...
1、主料:嫩兔肉(腿肉最好)200克。輔料:辣椒(青、尖)70克,木耳(水發),20克,玉蘭片20克。調料:花生油75克,鹽2克,料酒13克,甜麪醬13克,大蔥13克,醬油20克,澱粉(玉米)5克,味精3克,姜8克。2、將兔肉、蔥、姜和青尖椒(去籽和蒂)均...
1、紅燒羊肉主料:羊肉500克,白蘿蔔50克,大蔥1根,生薑1小塊,花椒2小匙,大料適量,桂皮適量。調料:醬油1大匙,羊肉湯2500克,料酒4小匙,精鹽1小匙。做法:將羊肉洗淨,漂淨血水,切塊,放入沸水中氽一下,撈出洗淨。蘿蔔洗淨,切大塊。蔥、姜洗淨...
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