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1、廣味臘腸不需要煮熟。2、廣式臘腸炒之前不需要放入鍋中煮,直接炒制即可。也可以在炒之前放入蒸鍋中蒸至八成熟,再用於烹飪美食,口感會更好。廣式臘腸是用瘦肉、肥膘、酒、砂糖等食材製作而成的,風味獨特。廣式臘腸的烹...
廣味香腸一般蒸10分鐘到15分鐘。廣味香腸花色品種繁多,主要有生抽腸、老抽腸、鮮鴨幹腸、臘金銀腸、豬心腸、瘦豬肉腸、蠔豉腸、鮮蝦腸、蛋黃腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸、鴨肉腸、冬菇腸、魷魚腸、堯柱凍以及具有...
廣味香腸風乾要7~10天。剛灌好的香腸要在陰涼處平攤放一天,等它定型入味,然後掛起在陰涼處風乾幾天。待表面水分略幹,腸衣起皺,用牙籤在香腸表面均勻扎小眼幫助內部收幹水分,香腸外面明顯乾燥就可以太陽下曬幾次了,但注意不...
1、食材:烏雞500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克。2、烏雞切開洗淨,瀝乾。3、冷水下鍋,大火煮到沸騰下適量料酒,繼續煮兩分鐘。4、熄火,倒出雞塊洗淨。5、除了花旗參,其他湯料清水洗乾淨。6、洗淨瀝乾的雞肉放進燉盅,...
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1、食材:瘦豬肉9公斤、肥豬肉1公斤、白砂糖0.5公斤、精鹽0.3公斤、味精20克、白酒75克、鮮薑末(或大蒜泥)15克。2、切丁:將瘦肉先順絲切成肉片,再切成肉條,最後切成0.5釐米的小方丁。3、漂流:瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡,定時攪...
1、首先準備好的鴨子,我們先用清水多對其進行沖洗幾遍,將鴨子中多餘的血水沖掉以後,往鴨子中抓入一小把的食鹽,將食鹽和鴨肉塗抹均勻,對鴨肉醃製上15分鐘,這樣能有效殺出鴨子肉中多餘的淤血。2、等時間到了以後,需要用清水再...
1、廣味香腸原料:豬肉、白糖、豬小腸、紅曲粉、草果、肉桂粉、花椒、高度酒、鹽、雞精、胡椒粉、丁香。2、清洗豬小腸。3、製作香料粉和醃料。4、將醃料和豬肉混合均勻,醃製一天。5、灌腸。6、放在通風處風乾十天至十五...
1、用料:土雞蛋2個;小蔥1根;臘腸1根;鹽少許。2、把香腸切丁,小蔥切丁;3、2個雞蛋打在碗裏;4、用筷子打散打勻,放入細鹽並放入一點點冷水,這樣炒出來的雞蛋會比較嫩,香腸有一定鹹度,所以可以不用加太多細鹽;5、小火,鍋裏入油,先下入...
1、食材:瘦豬肉9公斤、肥豬肉1公斤、白砂糖0.5公斤、精鹽0.3公斤、味精20克、白酒75克、鮮薑末(或大蒜泥)15克。2、切丁:將瘦肉先順絲切成肉片,再切成肉條,最後切成0.5釐米的小方丁。3、漂流:瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡,定時攪...
1、食材:烏雞500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克。2、烏雞切開洗淨,瀝乾。3、冷水下鍋,大火煮到沸騰下適量料酒,繼續煮兩分鐘。4、熄火,倒出雞塊洗淨。5、除了花旗參,其他湯料清水洗乾淨。6、洗淨瀝乾的雞肉放進燉盅,...
1、廣味臘腸不需要煮熟。2、廣式臘腸炒之前不需要放入鍋中煮,直接炒制即可。也可以在炒之前放入蒸鍋中蒸至八成熟,再用於烹飪美食,口感會更好。廣式臘腸是用瘦肉、肥膘、酒、砂糖等食材製作而成的,風味獨特。廣式臘腸的烹...
1、用料:土雞蛋2個;小蔥1根;臘腸1根;鹽少許。2、把香腸切丁,小蔥切丁;3、2個雞蛋打在碗裏;4、用筷子打散打勻,放入細鹽並放入一點點冷水,這樣炒出來的雞蛋會比較嫩,香腸有一定鹹度,所以可以不用加太多細鹽;5、小火,鍋裏入油,先下入...
1、將灌好的香腸扎分成一段一段的,掛在通用的地方晾曬,不然曬不及時幹容易壞。2、分好段的香腸做進一步處理,這是很關鍵的一步,即用竹籤或小針在上面間隔着紮上一些小孔,一來容易晾曬,二來可控去淌出來的油脂。3、臘腸宜風...
廣味香腸一般蒸10分鐘到15分鐘。廣味香腸花色品種繁多,主要有生抽腸、老抽腸、鮮鴨幹腸、臘金銀腸、豬心腸、瘦豬肉腸、蠔豉腸、鮮蝦腸、蛋黃腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸、鴨肉腸、冬菇腸、魷魚腸、堯柱凍以及具有...
1、將灌好的香腸扎分成一段一段的,掛在通用的地方晾曬,不然曬不及時幹容易壞。2、分好段的香腸做進一步處理,這是很關鍵的一步,即用竹籤或小針在上面間隔着紮上一些小孔,一來容易晾曬,二來可控去淌出來的油脂。3、臘腸宜風...
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1、用料:土雞蛋2個;小蔥1根;臘腸1根;鹽少許。2、把香腸切丁,小蔥切丁;3、2個雞蛋打在碗裏;4、用筷子打散打勻,放入細鹽並放入一點點冷水,這樣炒出來的雞蛋會比較嫩,香腸有一定鹹度,所以可以不用加太多細鹽;5、小火,鍋裏入油,先下入...
1、食材:烏雞500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克。2、烏雞切開洗淨,瀝乾。3、冷水下鍋,大火煮到沸騰下適量料酒,繼續煮兩分鐘。4、熄火,倒出雞塊洗淨。5、除了花旗參,其他湯料清水洗乾淨。6、洗淨瀝乾的雞肉放進燉盅,...
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1、首先準備好的鴨子,我們先用清水多對其進行沖洗幾遍,將鴨子中多餘的血水沖掉以後,往鴨子中抓入一小把的食鹽,將食鹽和鴨肉塗抹均勻,對鴨肉醃製上15分鐘,這樣能有效殺出鴨子肉中多餘的淤血。2、等時間到了以後,需要用清水再...
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1、將肥、瘦豬肉洗淨後,切成小方丁。2、將洗淨的肥、瘦肉丁混合,調入精鹽、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌勻,醃製6小時,每隔1小時上下翻動一次使調味均勻。3、腸衣:用溫水浸泡15分鐘左右,軟化後內外洗一遍,換清水浸泡備用。泡...
1、將肥、瘦豬肉洗淨後,切成小方丁。2、將洗淨的肥、瘦肉丁混合,調入精鹽、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌勻,醃製6小時,每隔1小時上下翻動一次使調味均勻。3、腸衣:用溫水浸泡15分鐘左右,軟化後內外洗一遍,換清水浸泡備用。泡...
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