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1、江米麪（細）535G、熟紅薯泥300G、自制紅豆餡約400G、熱水（暖水瓶）160G、涼水190G、食用油300G（實耗85G）食材按配方量稱重準備。2、將紅薯泥微波爐高火加熱3分鐘後加入到江米麪粉中，用刮刀將紅薯泥與麪粉拌合，儘量均勻成疙瘩...
1、臭碴子、酸湯子、格格豆、湯圓、河粉等。酵米麪類食品的主要原料有玉米、高梁米、小黃米、大黃米、小米、稗子米等等，用這些粗糧作爲原料經過加工發酵而成的民間食品。2、在廣西百色、河池地區一帶山區農村常有吃酵...
1、備米麪，雞蛋，蝦仁，芹菜。2、熱鍋加油。3、入蛋液煎至蛋液凝固，下蝦仁，加入適量清水，將芹菜下鍋同煮。4、湯鍋加水煮開，將米麪下鍋，煮至米麪熟透，瀝水出鍋泡冷水。5、再將煮好的米麪瀝水下至菜鍋裏。6、加入適量細鹽，加入適量...
1、在米和麪裏面放一些乾的大蒜，大蒜含有辛辣的氣味，有殺菌殺蟲的效果。2、用一些花椒用紙包好，在紙上扎一些小孔，讓花椒的氣味能夠透出來，花椒也具有很強的刺激性，能夠使米里面不生蟲。3、在裏面裏放一些乾的海帶，海帶具有...
1、臭碴子、酸湯子、格格豆、湯圓、河粉等。酵米麪類食品的主要原料有玉米、高梁米、小黃米、大黃米、小米、稗子米等等，用這些粗糧作爲原料經過加工發酵而成的民間食品。2、在廣西百色、河池地區一帶山區農村常有吃酵...
江米麪用溫水和麪，原因是：江米麪的粘性相對比較差，並且溶於水，直接用冷水會導致麪糰難以成型，如果用溫水，水溫可以幫助江米麪提高黏性，從而製作出來的麪糰也更好吃。江米就是糯米，口感清香，煮熟之後味道軟糯，無論是男女老少都可...
1、雞蛋打碎攪勻。2、放入麪粉和少許水調成雞蛋麪糊狀。3、將蘋果颳去外皮。4、將蘋果切成多瓣後去中心種子部分。5、將每一片蘋果瓣掛糊。6、鍋燒熱後，倒入2碗油，燒至六七分熱後，將蘋果放入慢炸，記得一定要勤翻動，防止焦...
1、主料：肥腸200克，麪條50克，輔料，蔥末，5克。2、香菜切段，肥腸切塊。3、加入香辣醬，攪拌均勻，加入鹽，攪拌均勻。4、清水煮沸，加入麪條，大火煮沸轉中小火煮熟。5、麪條中倒入肥腸，倒入湯汁，香菜。...
1、蓋蒸籠蓋子的時候，再灑一些水在屜布上面防止粘屜布。切的時候將切糕抹遍水防粘屜布。盛切糕的容器抹些水也防粘屜布。2、切切糕的刀切一下用水洗淨再切第二也防粘屜布。3、蒸江米麪切糕的做法是：將紅棗洗淨去核。糯...
1、無氧儲存法。先將要存放的米麪放在通風處攤開晾吹(注意不宜在陽光下曝曬)乾透，然後將米麪裝入透氣性較小的無毒(食品用)塑料口袋內(宜裝滿)，紮緊袋口，放在陰涼乾燥處，這樣米麪都可以儲存較長時間。2、花椒儲存法。將25...
1、溫州米麪（江西又叫湯皮粉），溫州、湖南桃源丶安徽南部丶江西贛西和吉安永新一帶的小吃，大米水磨成漿，在圓簸箕上倒上米漿蕩勻成薄薄的一層蒸製成形，刀切成絲，入湯煮熟。2、佐以精肉絲、香菇絲。也可加老母雞湯，味道鮮美。面...
紫米麪和麪粉的比例1比1食材：紫米麪30克、白麪30克、五香面1克、雞蛋2個、甜麪醬適量、豆腐乳塊、蔥、芝麻適量。步驟：1.紫米麪，白麪1比1，放五香面；2.放水調成麪糊；3.平底鍋放油，把麪糊放進去攤平；4.雞蛋攤平，灑上蔥花和芝麻；5....
1、材料：黃米麪、糯米粉、酵母、豆沙餡、白糖各適量。2、做法：將黃米麪、糯米粉倒入一個大碗中，後放入酵母、白糖。3、少量多次的加入清水，並將其和成麪糰，揉至綿軟狀態。4、將揉好的麪糰滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有溼籠布...
1、江米麪用溫水和麪是最好的。2、因爲江米麪的粘性相對較差，直接用冷水會導致麪糰難以成型，而要是用溫水的話，水溫就容易幫助江米麪提高黏性，製作出來的麪糰也會更好吃一些，不過用江米麪是不能製作餃子、饅頭、包子等食物...
1、食材：豬小排適量、米麪適量、螃蟹適量、蝦適量、蛤蜊適量、梅筒魚適量、小青菜適量、生薑適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量。2、豬小排切成小段，用溫熱的水洗淨。3、放入高壓鍋中倒...
1、找單線。觀察米袋或麪粉袋兩側的封線，你會發現有一側是用單線縫的，即“一一一”的這邊，一邊是用雙線縫的，即“＝＝＝”的這一邊。拆的時候，單線的在左手邊，因爲活釦就在這邊。順利的話，一手抓住一根線，雙手一扯就開了。如果封口...
1、江米麪（細）535G、熟紅薯泥300G、自制紅豆餡約400G、熱水（暖水瓶）160G、涼水190G、食用油300G（實耗85G）食材按配方量稱重準備。2、將紅薯泥微波爐高火加熱3分鐘後加入到江米麪粉中，用刮刀將紅薯泥與麪粉拌合，儘量均勻成疙瘩...
1、主料：黃米麪800克。2、輔料：紅芸豆餡500克、油適量。3、黃米麪備好，用開水燙一半成絮狀。4、在加入涼水和成較硬一點的麪糰形狀，表面拍平，蓋嚴，餳發12小時以上。5、紅芸豆提前煮熟，碾成泥狀團成團備用，豆餡團大小如乒乓球...
1、用料：黃米麪500克、清水適量、豆沙餡適量、油菜籽油適量。2、黃米麪分多次少量加入清水，用手揉搓至糕面全部溼潤，手捏成團不鬆散的狀態即可。3、籠布打溼，鋪在蒸籠上，糕面倒進去鋪平。4、水開上鍋蒸大約15分鐘。5、這樣...
1、糯米麪500克。2、小棗125克。3、把糯米麪倒入盆中，倒入溫水和麪，先用筷子攪，當糯米麪成細碎狀後再倒水，用手使勁把面和成糯米糰狀，軟硬在適中，不過過稀了。4、把糯米糰上蓋上紗布，放置着餳上一個小時後再繼續使用，在這期間...
1、找單線。觀察米袋或麪粉袋兩側的封線，你會發現有一側是用單線縫的，即“一一一”的這邊，一邊是用雙線縫的，即“＝＝＝”的這一邊。拆的時候，單線的在左手邊，因爲活釦就在這邊。順利的話，一手抓住一根線，雙手一扯就開了。如果封口...
1、黃米麪是黍子去皮後成爲黃米，再磨成的麪粉，黃米本是北方一種糧食，顏色淡黃，煮熟後很黏，味甘，性寒，無毒，在北方主要用來做一種傳統的糕。2、黃米麪營養價值：黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營...
1、當然屬於粗糧，黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種。主要營養成分（糙米）：按佔幹物質計，含粗蛋白質8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。2、粗糧是相對我們平時吃的精米白麪等細糧而言的，主要包括穀類中的...
1、黃米麪是黍子去皮後成爲黃米，再磨成的麪粉，黃米本是北方一種糧食，顏色淡黃，煮熟後很黏，味甘，性寒，無毒，在北方主要用來做一種傳統的糕。2、黃米麪營養價值：黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營...
1、洗米的時候放些鹽一起檫，擦出黃黴色的水後倒掉，再放水洗擦洗再把水倒掉，重複幾次，直到水清了就沒黴味了。2、米麪（江西又叫湯皮粉），溫州、湖南桃源丶安徽南部丶江西贛西和吉安永新一帶的小吃，大米水磨成漿，在圓簸箕上倒上米...
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