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1、食材：鮁魚1條、番茄醬適量、姜蒜大料適量、植物油適量、食鹽少量、白糖1勺、花椒適量。2、鮁魚去除內臟和污血，洗淨，太大的鮁魚可以切成兩段。身上用刀劃幾道。3、姜切絲，蒜切片。4、鍋內油熱後加花椒，炸好後撈出，加入鮁...
1、曬鮁魚乾的時候，要選擇新鮮的鮁魚，曬出的魚乾纔沒有腥味更加好吃，而且要求鮁魚整體完整，沒有破肚子的情況。2、加工時，首先把鮁魚洗乾淨，海邊的人講究用海水清洗，認爲用海水洗過的鮁魚，曬出魚乾味道更加純正，還不招蒼蠅。3...
1、短期儲存,如果打算短期存儲，可採用除內臟鹽水浸泡法，可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10％的食鹽水中浸泡，可儲存數日不變質；也可採用熱水處理法，即把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水（80℃～90℃）中，稍停便撈出...
判斷鮁魚是否變質最簡單的辦法看鮁魚的眼睛，眼睛發黃就不新鮮了，發紅的話基本都臭了。新鮮的鮁魚自魚頭與背鰭結合部開始止於尾鰭前有約2-3公分的靛藍色熒光帶。新鮮的鮁魚，它的魚鰓是鮮紅色的。加之明顯的靛藍熒光帶，即...
1、除內臟鹽水浸泡法。可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可儲存數日不變質。2、芥末保鮮法。取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於...
1、主料：燕鮁魚3條、五花肉200克。2、輔料：大蔥1顆、味精少許、大蒜適量、全蛋液30克、辣椒醬1勺、生薑1塊、大料2個、花椒少許、生抽2勺、精鹽適量、黃酒1勺、白糖1勺。3、配料改刀備用。4、魚段沾蛋液。5、鍋中放油煎...
1、原料：鮁魚：500克。2、輔料：蔥10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食鹽12克，冰糖3小塊，料酒適量，乾紅辣椒3個，青尖椒（比較辣的一種）2個，醬油、食醋適量，食用油適量，雞精適量。3、做法：將鮁魚洗淨後用刀割成斜裝深達鮁魚主骨，撒適量...
1、材料：鮮鮁魚1條，西紅柿250克，香菜末、蔥段、薑片、料酒、鹽、胡椒粉、香油、食油各適量。2、鮁魚去鰓去內臟洗淨，斜刀切厚片，西紅柿洗淨切塊。3、炒鍋注油燒熱，下蔥花爆鍋，加入西紅柿煸炒至軟，倒入盤中備用。4、炒鍋注油燒...
1、冰箱冷藏儲存法：魚的內臟最容易腐爛，所以我們必須先將鮁魚清洗乾淨，然後按照烹飪需要，分割成魚頭、魚身和魚尾等部分，抹乾表面水分，分別裝入保鮮袋，放入冰箱儲存。一般冷藏儲存，必須在兩天之內食用完。2、冰箱冷凍儲存法：清...
1、鮁魚徹底洗淨，注意腹腔內的黑色物，全部清理乾淨，順着大梁骨插刀。2、橫片下兩片魚肉，中間魚排。然後去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡都扔掉不要。把魚排上剩餘的肉也刮下來。...
1、鮁魚、豬肥肉、韭菜、麪粉、蔥、姜、花椒、水、澱粉、雞蛋清、鹽、香油、料酒。2、容器中加入適量的麪粉一邊用筷子攪拌一邊加水，攪拌至沒有乾麪粉後和成表面粗糙的麪糰，醒20分鐘後再反覆的揉幾次使麪糰表面光滑繼續...
主料:鮁魚調料:甜麪醬、糖、醬油、料酒、大蒜、蔥、花生油、香油做法:1、鮁魚處理乾淨，改刀成1釐米的直刀。2、鍋中加醬，鮁魚煎一下。3、加大蒜、甜麪醬炒香，加水，調味，放入鮁魚，慢火煨透。4、急火收汁，加香油即成。...
“烏雞鮁魚”是網絡用語，最早出自於“飯圈(粉絲圈子)”，用於表示對什麼人或事非常無語。其實際意思是“無幾把語”的諧音，表示“很無語，不知道說什麼好”的意思。這個詞最早出現於“飯圈”，現已廣泛運用於互聯網用語，例如遇...
1、鮁魚徹底洗淨，注意腹腔內的黑色物，全部清理乾淨，順着大梁骨插刀。2、橫片下兩片魚肉，中間魚排。然後去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡都扔掉不要。把魚排上剩餘的肉也刮下來。...
1、材料：鮮鮁魚1條，西紅柿250克，香菜末、蔥段、薑片、料酒、鹽、胡椒粉、香油、食油各適量。2、鮁魚去鰓去內臟洗淨，斜刀切厚片，西紅柿洗淨切塊。3、炒鍋注油燒熱，下蔥花爆鍋，加入西紅柿煸炒至軟，倒入盤中備用。4、炒鍋注油燒...
1、鮁魚2條、調料色拉油適、食鹽1湯匙、醋5茶湯匙、味精少許、姜適量、幹辣椒2個、料酒1茶匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、香油少許、甘草4片、香葉3片、五香粉1茶匙、白酒少許、白糖5湯匙。2、鮁魚去頭，去內臟，切成小塊兒，...
1、材料：鮁魚、蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針。2、將被冰凍的鮁魚解凍，然後去掉魚頭，將鮁魚切成魚片。3、將鮁魚的內臟以及凍血處理乾淨，放入到盆中。4、盆中加入適量的蔥末、薑末、生抽、料酒、鹽和五香粉...
1、鮁魚從魚背處下刀，貼着脊骨，縱切向魚腹；魚頭部也要一分爲二，但底部都不要切斷；直接把魚內臟和魚鰓摘除；沖洗魚腹魚頭處，瀝乾水分；魚肉上撒鹽，抹勻，醃製一天；放在通風處晾曬。2、沖洗鮁魚腹部和頭部時，要託好魚身，防止魚腹部斷開...
1、首先把魚洗淨切塊，魚可以直接叫賣魚的幫忙切塊，比較整齊，蘿蔔洗淨切大片。2、粉條用水泡軟，五花肉切厚片。3、準備一口鐵鍋，無水加植物油熱鍋，五分熱的時候加入花椒跟八角，豬五花。4、然後加入幹辣椒，輕輕翻炒下。加入一勺...
1、首先弄餡兒，鮁魚從魚身上摘下的，一定要把骨頭刺摘乾淨，魚皮去掉，只留肉。2、然後鮁魚肉，肥肉，五花肉，分別攪成餡兒。肥肉大概1，2兩的樣子，五花肉和鮁魚肉差不多數量一樣，三種餡混在一起的時候不要加調料。3、注意攪鮁魚肉餡...
1、材料：鮁魚、蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針。2、將被冰凍的鮁魚解凍，然後去掉魚頭，將鮁魚切成魚片。3、將鮁魚的內臟以及凍血處理乾淨，放入到盆中。4、盆中加入適量的蔥末、薑末、生抽、料酒、鹽和五香粉...
1、鹹鮁魚吃的時候先用水泡一個小時，這樣吃不會覺得太鹹。2、將鹹鮁魚清洗乾淨，切成塊，放入盤中。3、尖椒切成圈，大蔥切末，生薑切片。4、在盤子底部鋪上薑片。5、撒上切好的蔥花，淋上花生油和一勺料酒。6、在撒上乾花椒粒。...
1、原料：鮁魚4條、番茄3個、番茄醬100克、薑片2大片、八角1個、鹽適量、糖適量。2、鮁魚去頭去腸肚清理乾淨，用廚房用紙擦乾魚身表面。3、平底鍋倒入較多的油，油溫160度以上，放入鮁魚，以半炸的方式兩面各炸3-5分鐘。（注意不...
1、主料：擦皮鮁魚2條。2、調料：鹽、辣椒麪。3、鮁魚去除內臟洗淨。4、平刀從鮁魚尾部切入，緊貼魚骨向魚頭部片切，一面片完同樣操作辦法再片另一面。5、將片好的魚放入一容器中，撒入鹽，並均勻塗抹，醃製24小時。6、將醃製好的...
材料：麪粉500克、鮁魚一條、豬五花肉餡200克、韭菜100克、鹽2茶匙、白胡椒粉適量、白糖少許、姜3片、花椒一勺、蔥3段、沸水250克、料酒十毫升、醬油十毫升。做法：1、鮁魚洗淨，用刀自尾部開始片，中間魚骨以上部分片下；2、...
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