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1、主料：腐竹適量、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、香菜一把、魚腩適量、蒜蓉適量麻油適量、醋適量、生抽適量、芥末適量、鹽適量、胡椒適量、姜適量、蒜適量、玉米澱粉適量、油適量、酒適量、海天黃豆醬適量；2、涼拌腐竹：先燒開...
1、腐竹原產地廣東、廣西是主要產地。2、腐竹，又稱腐皮，是傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清...
1、主料：芹菜適量、腐竹50克、胡蘿蔔50克、蒜5克。2、輔料：鹽3克、食用油15毫升、雞精1克、白醋15毫升、香油少許、花椒少許。3、泡發腐竹。將腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入1小勺鹽和適量的涼水。4、用一個大碗將盆裏腐...
1、腐竹需要煮兩三分鐘即可。2、腐竹一般都是用水泡開之後再進行煮制的，它本身不禁煮，等用水泡到沒有硬芯的時候，加水煮制3分鐘左右就可以食用了，非常方便。要是在煮之前沒有用水泡開的話，那麼在煮的時候時間就會延長，還有...
1、材料：木耳、腐竹、辣椒、蔥花、生抽、鹽。2、腐竹用溫水泡軟，用開水焯一下；木耳泡發撕小塊；辣椒一個切細絲。3、準備調味汁：涼拌汁+生抽一點+白糖一點+鹽適量+雞精一點+芝麻若干+蔥花。4、鍋燒熱油，把乾紅辣椒段兒和花椒...
1、主料：臘肉100克、腐竹50克3人份。2、輔料：豆豉1茶匙、剁椒2茶匙、生抽1茶匙、大蒜3瓣。3、主要食材：腐竹、臘肉、剁椒、豆豉、大蒜（腐竹提前泡發好）。4、泡發好的腐竹切段、臘肉切薄片。5、切好的腐竹碼在盤底，臘肉碼在...
1、一般不用，做涼菜炒菜都可以，煮一下也沒事。2、泡腐竹的時候，可在水中加入幾滴白醋或適量食鹽，把腐竹全部泡入水中。讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個小時就好了。這樣泡出來的腐竹不會爛掉或者碎掉。鹽分進入腐竹裏面，也...
1、精選黃豆，選顆粒大的，色澤飽滿，金黃色，沒有雜質的黃豆。2、泡黃豆。黃豆用水泡發，直到豆皮發漲去皮，瓣劈開後成兩半即可。一般泡10個小時即可，冬季要泡的時間稍長些。3、打豆漿。泡好的黃豆剔除不良品和雜質，然後放入豆漿...
1、冷水浸泡4-6小時即可。2、在浸泡腐竹時一定不可以使用熱水，高溫會造成食材的營養成分流失，還會導致食材受熱不均，影響口感。冷水浸泡爲佳，可以最大程度上的保證腐竹的口感和營養成分，浸泡4-6小時即可，如果時間不充裕可用...
1、腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱爲腐竹。2、吃腐竹的功效（1）吃腐竹可以預防老年癡呆。（2）營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質...
1、主料：輔料澱粉50克。2、調料：八角1顆、花椒10粒、生抽1湯匙、大蔥1根、薑汁2湯匙、白糖1茶匙、辣椒(紅，尖，幹)2個、滷汁100克、白芷2片、丁香5粒、植物油300克3、首先就是將食材準備好了，然後是將腐竹提前泡好了。4、將...
1、把腐竹用清水泡發，備用2、準備適量的清水，在清水裏加入適量的食用鹽，將花生米泡發3、將泡好的花生米放入鍋內煮，煮的時候在鍋裏放入適量的清水，食用鹽，大料。煮到水沸騰後，5分鐘花生米就煮好了。當然也可以根據自己的喜愛...
1、涼拌腐竹需要焯水。2、涼拌菜在涼拌作料前一般都需要用開水焯一下，水先燒開再放腐竹，焯的時間不要長，頂多3、5分鐘就可以了，作料提前準備好，焯好以後直接把腐竹放入作料碗裏。3、腐竹儘量不要生吃，這樣容易生病腹瀉，對身...
1、主料：腐竹二根、黑木耳幾朵、青椒二個、大蔥一段、姜少許、大蒜5瓣。2、輔料：鹽少許、色拉油二匙、蠔油半匙、料酒一匙、雞精少許。3、把腐竹用手掰成小段。和木耳一起裝在有清水的鍋裏面。加料酒，大火煮沸。水沸以後...
1、腐竹不能用開水泡腐竹再做成菜餚前是需要進行泡發的，需要用清水來浸泡，一定的時間後，才能夠讓其爆發開來，但是泡發的方法是需要自己掌握的，特別是水的溫度要控制好，一般選擇用冷水進行泡發，如果要選擇用熱水的話，那麼很有...
1、腐竹是豆製品。腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬...
1、腐竹不泡直接煮可以，但最好是能先浸泡一下。2、腐竹不提前泡軟直接下鍋去煮也是可以的，但是沒經過浸泡的腐竹質地很硬，這樣腐竹煮的時間會比較久，且煮出來的口感也會沒那麼好。如果能提前將腐竹泡發的話，腐竹放入鍋中炒...
1、儲存腐竹的第一種方法就是將它用水泡起來，然後放在保鮮櫃裏面，這樣是可以儲存很長時間的。2、其次就是我們要除去他裏面的水分，然後用保鮮膜將它給包起來，最後放在保鮮櫃裏也是可以的。3、也可以將它用水泡起來，然後將...
1、取適量的芹菜洗淨之後切段，再洗兩個紅椒斜刀切成片狀備用，再取幾個大蒜切成蒜末備用。腐竹泡發好之後切成小段的形狀和芹菜放到一起。2、小鍋當中狀適量的冷水，將花生放入鍋中開中火煮花生米，水開之後大約15分鐘左右將...
1、爲了增長腐竹儲存的時間,一般含水分過高的腐竹可以晾曬,使水分降低到12～14%,然後裝入食品袋,紮緊袋口,置於33℃以下的陰涼、通風、乾燥處。如生蟲,可以經常翻曬,讓蟲子自行爬出,不能用藥劑噴殺。含水分過高的腐竹可...
1、材料：瘦豬肉750克，腐竹300克。配料：醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油。2、將肉切成2釐米見方、1釐米厚的小塊，放入盆內加少許醬油醃2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；薑切片；腐...
1、腐竹煮5分鐘就能熟，因爲腐竹是一種豆製品，在生產的過程中，已經煮熟，所以只需要5分鐘就能焯水煮熟。2、腐竹焯水的時候不要等到水開的時候放進去，燒熱了放進去煮50秒撈出來過涼水口感是最好的。木耳則是需要多煮一會，這樣...
1、食材：腐竹半斤、黃瓜2根、精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油各適量。2、將黃瓜洗淨，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內加鹽拌勻，醃15分鐘這樣，輕輕擠去水分。3、用水將腐竹泡脹，（一般腐竹要泡到1個小時以上的）洗淨，下開水鍋中氽一...
1、泡發腐竹最好用溫水,用熱水或者冷水都不能達到很好的效果。2、如果用冷水泡發腐竹,後續烹飪的話就會入不了味,用熱水泡的話又容易將腐竹泡爛,腐竹就會變得不筋道,因此用溫水是最合適的。3、腐竹又稱腐皮，是一種漢族...
1、精選黃豆，泡黃豆，去殼。2、黃豆放進料理機，放750ML左右的水，剛好沒過豆子的高度即可。3、煮開不斷攪拌防止糊鍋。4、豆漿放進去大火煮開，開了之後就關火隔水加熱保溫。用風扇吹一吹豆漿表面出一層膜。5、用一雙筷子在盤...
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