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1、食材:五花肉一塊、油菜芯、紅腐乳(也叫南腐乳)70克,醪糟汁一大匙配料:姜、冰糖、八角、花椒、桂皮、甘蔗皮、生抽、鹽、料酒。2、豬肉洗淨入水氽燙,撇去浮末稍煮幾分鐘,肉湯保留。3、取出肉塊,肉皮朝上,用刀在肉皮上劃2釐米...
1、取300㏄的水與在來米粉拌勻,備用。2、熱鍋,加入500㏄的水煮滾,再倒入做法1的在來米粉水,煮成濃稠狀後待涼,待涼後續加入地瓜粉攪拌均勻成粉漿,備用。3、梅花瘦肉切小塊,與所有醃料混合拌勻,醃漬約30分鐘,即爲內餡,備用。4、...
1、將五花肉切成長條,洗淨瀝乾後抹上鹽放於大盆子中;2、然後再往肉上撒一些糖,倒入適量的米酒;3、然後放入五香粉,翻勻,蓋上蓋子,靜置一兩天;4、接着將肉取出,用溫水洗一下肉,將油掛上瀝乾至不滴水後然後盆中;5、倒入老抽和...
1、將五花肉切成長條,洗淨瀝乾後抹上鹽放於大盆子中;2、然後再往肉上撒一些糖,倒入適量的米酒;3、然後放入五香粉,翻勻,蓋上蓋子,靜置一兩天;4、接着將肉取出,用溫水洗一下肉,將油掛上瀝乾至不滴水後然後盆中;5、倒入老抽和...
1、食材:三層五花肉500克、紅糟30克、米酒50毫升、大蒜4瓣、薑片4片、生抽適量、糖適量、鹽適量、植物油適量。2、五花肉切成兩指寬的小塊,準備一鍋開水,倒少許的米酒,放五花肉汆燙2分鐘,撈出瀝乾。3、開大火,熱鍋起油,下姜...
1、食材:五花肉300克、蔥少許、紅曲50克、桂皮5克、八角半個、花椒3克、油5毫升、醬油5毫升、鹽3克、味精少許。2、準備好帶皮的五花肉3、洗乾淨且大塊。4、鍋燒熱下少許油煎五花肉。5、煎到五花肉有點微黃。6、把花椒...
1、食材:三層五花肉500克、紅糟30克、米酒50毫升、大蒜4瓣、薑片4片、生抽適量、糖適量、鹽適量、植物油適量。2、五花肉切成兩指寬的小塊,準備一鍋開水,倒少許的米酒,放五花肉汆燙2分鐘,撈出瀝乾。3、開大火,熱鍋起油,下姜...
1、原料:五花肉、鹽、油、姜、蒜瓣、米椒、甜酒糟、醬油、十三香。2、五花肉先過開水煮5分鐘,撒上甜酒。3、煎或油炸,先炸豬皮那一面,然後切丁。4、鍋裏留少油下入姜,蒜,米椒煸香。5、放進五花肉丁,淋上醬油上色。6、放鹽炒...
1、原料:五花肉、鹽、油、姜、蒜瓣、米椒、甜酒糟、醬油、十三香。2、五花肉先過開水煮5分鐘,撒上甜酒。3、煎或油炸,先炸豬皮那一面,然後切丁。4、鍋裏留少油下入姜,蒜,米椒煸香。5、放進五花肉丁,淋上醬油上色。6、放鹽炒...
一、主料:五花肉,酒糟,米酒,黃酒、春筍適量。二、調料:蔥少許、白糖1勺、水少許。三、做法:1、春筍剝殼洗淨,對剖再斜切成薄片,鋪在盤底;2、把酒糟用米酒和黃酒調開,靜致一段時間;3、五花肉飛水洗淨切塊,肉丟進去,平鋪在春筍上;4、...
1、主料:黃瓜魚1條、生薑3片、蒜頭3粒、蔥1根、料酒1勺、油1勺、蒸魚豉油1匙。2、黃瓜魚洗淨,用鹽巴料酒醃製一晚上。3、準備紅糟適量。4、油鍋倒入油,預熱,放入黃瓜魚。5、煎兩面金黃。6、鍋裏剩下油,倒入蔥蒜姜炒香。7、...
1、豬肉1斤,酒糟700克,鹽50克。2、選擇一塊比較好的豬肉,可以是後腿。把豬肉切大塊。3、豬肉加冷水入鍋,高壓鍋壓14分鐘。4、撈出豬肉,到不燙手的溫度時撒上鹽,讓鹽滲入肉內。5、裹好鹽的肉放在盤中,放置一天到兩天。6、把酒...
1、取300㏄的水與在來米粉拌勻,備用。2、熱鍋,加入500㏄的水煮滾,再倒入做法1的在來米粉水,煮成濃稠狀後待涼,待涼後續加入地瓜粉攪拌均勻成粉漿,備用。3、梅花瘦肉切小塊,與所有醃料混合拌勻,醃漬約30分鐘,即爲內餡,備用。4、...
1、材料:糯米3杯,酒藥一丸(1/4個),紅曲適量2、把糯米用水浸泡一夜。3、把酒藥放進一個能封口的朔料袋,封口。用刀柄把酒藥砸碎,再用擀麪杖在上面來回滾,把酒藥碾細。4、用飯鍋煮糯米,下的水比平時少一點。要把飯燒熟但是飯粒...
1、紅糟產於福建省。在紅曲酒製造的最後階段,將發酵完成的衍生物,經過篩濾出酒後剩下的渣滓就是酒糟(即紅糟),經人們廢物利用做成食品添加物。紅糟一直是中國江南人士調製紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅...
1、食材:帶皮五花肉適量、腐乳適量、蔥姜適量、料酒適量。2、將帶皮五花肉加生薑,八角,煮至八成熟。3、煮好的肉放進冰箱冷凍兩至三個小時,便於切片。4、在凍肉的同時將腐乳塊和汁加入適量料酒碾碎。5、將凍好的肉切片,蘸...
1、主料:黃瓜魚1條、生薑3片、蒜頭3粒、蔥1根、料酒1勺、油1勺、蒸魚豉油1匙。2、黃瓜魚洗淨,用鹽巴料酒醃製一晚上。3、準備紅糟適量。4、油鍋倒入油,預熱,放入黃瓜魚。5、煎兩面金黃。6、鍋裏剩下油,倒入蔥蒜姜炒香。7、...
1、原料:豬肉(瘦多肥少)500克,精鹽500克,香糟250克,蔥白2根,姜1小塊,料酒5毫升。2、豬肉放盆中,用精鹽將其表面擦透,每面都要擦到,放盆中醃一夜。3、蔥白洗淨後縱向剖開切成段。姜洗淨後切成片,備用。4、將醃豬肉洗淨後放鍋中,加...
1、將五花肉洗乾淨放入鍋中,並且加入蔥、姜、幹辣椒、八角、香葉等材料,需要煮大約20分鐘左右;2、五花肉上扎小孔並且塗抹老抽,就可以起鍋燒油了,在七成熱時放入五花肉即可炸制,一般炸一分鐘左右就可以撈出;3、撈出來後要等...
1、紅糟產於福建省。在紅曲酒製造的最後階段,將發酵完成的衍生物,經過篩濾出酒後剩下的渣滓就是酒糟(即紅糟),經人們廢物利用做成食品添加物。紅糟一直是中國江南人士調製紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅...
1、材料:糯米3杯,酒藥一丸(1/4個),紅曲適量2、把糯米用水浸泡一夜。3、把酒藥放進一個能封口的朔料袋,封口。用刀柄把酒藥砸碎,再用擀麪杖在上面來回滾,把酒藥碾細。4、用飯鍋煮糯米,下的水比平時少一點。要把飯燒熟但是飯粒...
1、材料:鹹肉100克、酒糟100克、香蔥1根。2、鹹肉切片備用,把鹹肉鋪在盤子裏,把酒糟鋪在鹹肉上,鍋裏放適量的水,盤子放在架子上;也可以水燒開後,放在上面蒸,蒸15分鐘就可以了。3、鹹肉太鹹可以先放在水裏泡泡,切了片大概泡了一...
1、食材:三層五花肉500克、紅糟30克、米酒50毫升、大蒜4瓣、薑片4片、生抽適量、糖適量、鹽適量、植物油適量。2、五花肉切成兩指寬的小塊,準備一鍋開水,倒少許的米酒,放五花肉汆燙2分鐘,撈出瀝乾。3、開大火,熱鍋起油,下姜...
1、主料:兔肉500g;輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、生抽適量。2、步驟:把兔子洗乾淨,分割成四肢和軀幹;3、加入鹽、生抽、花椒、八角、薑絲、雞精醃製兔肉,蓋上保鮮膜;4、烤盤放鋁箔紙,把腿擺放在烤盤裏,刷食用...
1、食材:五花肉500g,紅酒糟1勺,白糖適量,鹽巴適量,雞精適量,食用油少許,幹香菇2朵。2、上好五花肉一條,選肥瘦相間的。3、飛水完放入冷水中不斷沖刷,有時間放冷凍20分鐘再切更好。4、切成1釐米厚的肉片。5、鍋中放點點底油,放五...
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