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1、新鐵鍋除異味。新買的鐵鍋都有一股怪味,用火燒時味道更濃,使用應清除怪味,先燒紅空鍋,然後把菜屑放進去,再倒入水,煮一刻鐘,怪味就會去除。2、除鍋內油漬味。炒完菜,在加水清洗鍋面時,會聞到一股油漬味,而去除油漬味的方法是...
有以下幾種方式去除菜刀上的菜味:1、菜刀沾上魚腥味或蔥蒜味,先用精鹽擦一擦,清水沖洗後放到火上烘烤片刻,可消除腥異味。2、用鮮生薑片抹擦,也能消除菜刀腥味。3、刀菜板有異味,可浸於淘米水中,加點精鹽,或用生薑擦幾...
1、新鐵鍋除異味。新買的鐵鍋都有一股怪味,用火燒時味道更濃,使用應清除怪味,先燒紅空鍋,然後把菜屑放進去,再倒入水,煮一刻鐘,怪味就會去除。2、除鍋內油漬味。炒完菜,在加水清洗鍋面時,會聞到一股油漬味,而去除油漬味的方法是...
1、黃豆除味法:菜籽油燒熱時,放入十幾顆黃豆粒,炸至焦糊狀後撈出,異味便可以去除了。2、食物吸附法:鍋中菜籽油燒沸時,放入大米乾飯或者饅頭片,炸焦黃撈出,米飯或者饅頭片能夠吸附異味。同樣道理,當油燒開時下鍋,撒把乾麪粉,麪粉...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料鯉魚:1條;酸菜:半顆;雞蛋清:20克;蔥:1根;姜:1塊;幹辣椒:1小把;水:適量;色拉油:適量;野山椒:5克;蒜:5克;食鹽:3克;澱粉:2小勺;白酒:幾滴;八角:2個;花椒:20粒;胡椒...
1、把苦菜洗淨之後撒上鹽醃製一會,之後將醃出的水倒掉,可以減少苦味,也可以在這之後選擇將醃好的苦菜進行煸炒,這樣的烹飪方式,既可以讓苦菜的苦被去掉,也能使得苦菜的原本風味得到儲存。2、在烹飪之前先將苦菜用水煮熟,在立...
1、白菜發苦的原因有:品種較差、種植地區的晝夜溫差小、氮肥施用過多等。2、一般來說,在溫差大的地區種植的作物其糖分比較容易積累,口感也會更好,建議挑選白菜時可以選擇一些皮薄、棵小的,而且菜心包得越緊越好,通常這樣的...
1、原料:鮮榨菜3000克,20%食鹽溶液6000克,香料鹽水10000克,香料包1個,白酒20克,醪糟汁20克,白糖50克。2、將新鮮榨菜洗淨,瀝乾水分,切成1釐米厚的片,浸泡在食鹽溶液中4個小時。3、將榨菜片用醫用紗布包好,放在有一定斜度的乾淨桌...
1、喝牛奶韭菜吃完後,口中的味道主要來自韭菜,韭菜是一種有機硫化物成分,被稱爲“硫化丙烯”辣根。“丙烯硫化物”可以穿透口腔細胞膜表面,使其味道在口腔中停留很長時間。吃過韭菜後,喝一杯牛奶,牛奶中的蛋白質會與韭菜發...
1、主料:鯇魚(840克)、酸菜魚調料包(1袋)、鹹菜(500克)、花椒(2湯匙)、姜(5片)、蔥(1根)。醃料:雞蛋清(1只)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)。調料:油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)。2、做法:(1)鯇魚洗淨剔去魚骨,順着紋理斜切成片;蔥切...
1、主料:菠菜500克。2、輔料:蒜適量、油適量、鹽適量。3、菠菜洗好,切好。4、鍋裏放水燒開。5、下菠菜。6、焯水一下,不必燒開。7、瀝掉水。8、起油鍋下蒜頭爆香。9、下菠菜翻炒勻,下鹽巴。10、菠菜已經焯過水,翻炒勻就可盛...
油菜花花香濃郁,味道帶着點酸、苦、甜。油菜花的花瓣中,油細胞會分泌出帶有香味的芳香油,芳香油揮發後就是花的香味。油菜除用作榨取食用油和飼料之外,在食品工業中還可製作人造奶油、人造蛋白。中國四大油菜花海之一,10萬...
1、土豆,蓮藕切片。2、過熱水。3分鐘左右即可,撈起瀝乾。3、下少許油,緊接着花椒,薑片,蒜,炒出香味。小火,然後八角,桂皮,香葉,倒入生抽,老抽,白糖,幹辣椒,豆瓣醬攪拌均勻後放入藕片和土豆。4、然後加一碗水,不必淹沒食物。大火持續...
1、湘菜的口味有:酸、辣,除此之外,臘味也是湘菜的特色之一。2、湘菜屬於我國八大菜系之一,特色菜有:剁椒魚頭、小炒肉、臘味合蒸、吉首酸肉、永州血鴨、衡陽魚粉、辣椒炒肉等。3、湘菜口味多變,但以辣著稱,湘人尤重酸辣,使得...
1、首先取平菇500克,姜1小塊,番茄沙司一湯匙,甜麪醬兩湯匙,蠔油兩湯匙,鹽1/2茶匙,白糖1/2茶匙,熟白芝麻適量。2、將平菇摘成片洗淨,在鍋中倒入清水,大火煮開後放入平菇焯燙3分鐘,待平菇變軟後撈出,過冷水瀝乾。把平菇...
1、在我們滷製菜品之前,一定要先進行醃製。這樣做,不僅可以增加原材料的底味,同時可以起到去腥的作用,很多時候,有些人總覺得吃起來口感不是那麼入味,很大的可能就是你提前沒有進行醃製就直接下鍋了。具體做法,用鹽、花椒,大...
1、五花肉1.5釐米左右的丁,冷水入鍋焯水後用溫水沖洗掉表面的浮末,控幹水分後加鹽1大勺和老抽醃製15分鐘。2、香菇提前泡發後多衝洗兩遍,然後擠幹水分用刀一切爲二。3、大白菜用鹽水泡15分鐘,控水後用手撕成小片備用(白菜...
1、主料:菠菜200克、麪粉250克、雞蛋1個。2、輔料:水200毫升、油、鹽、蔥末、薑末、蒜末。3、菠菜洗淨切碎,加入雞蛋、水、鹽、蔥薑蒜末調勻,再加入麪粉調成菜糊。4、不粘鍋中加少許油,倒入菠菜麪糊,蓋上鍋小火煎至兩面金黃...
1、川菜有“一菜一格,百菜百味”,川菜味型分爲三大類:第一類爲麻辣類味型,第二類爲辛香類味型,第三類爲鹹鮮酸甜類味型;2、辛香類味型有蒜泥味、薑汁味、芥末味、麻醬味、煙香味、醬香味、五香味、糟香味等;3、蒜泥味:多用於...
1、菜椒和紅蘿蔔要切絲。2、然後,在沸水裏焯一下。3、蔬菜絲在白菜葉上碼好。4、將碼好蔬菜絲的白菜葉捲成卷。5、再把它切成段。6、鍋中放少許水依次加入鹽,好友,和水澱粉,煮至黏稠狀。7、澆在蔬菜捲上,這樣一道美味的蔬...
1、材料:白菜1棵、文蛤適量、魚丸適量、姜1塊、蒜2瓣、花椒適量、幹辣椒2根、麻椒適量、植物油適量。2、鍋內加水和鹽,放入花蛤,大火燒開。3、花蛤燙至開口後撈出。4、將沒有肉的半邊殼掰去。5、用手將白菜葉撕成塊。6、...
1、將新鮮的蕨菜清理乾淨,梗部發硬的部分去掉待用;熱水燒開後將蕨菜加入焯水後過冷水瀝乾後便可直接使用。2、將幹蕨菜加入到加有白糖的清水中泡開後就能很好的去除苦味;還有一種方法就是將幹蕨菜用水清洗幾遍之後,將沙...
1、白菜幫5000克;食鹽750克;辣椒麪50克;白醋50克;五香粉50克;大蒜60克。2、將白菜幫洗淨,用刀切成長條,放入盆內撒鹽拌勻,醃一天取出,擠出水分。3、將辣椒麪、白醋、大蒜、五香粉倒在白菜條上一起拌和均勻,分層次裝入壇中,約1星...
四味菜的材料以及做法:材料:半瓶生抽,1茶匙鹽,水適量,幾湯匙料酒,紅茶葉,陳皮,花椒,八角,香葉,小茴香籽,草果,桂皮,糖少許,老抽,薑片,蒜頭,辣椒碎或粉等。做法:1、鴨腳:將以上材料倒入大鍋裏燒開,再慢火熬30分鐘左右,等材料出味放鴨腳;慢火熬...
1、臘肉香腸少許,熬出油。2、菜頭刨皮切片,加入翻炒兩分鐘。3、加入大蒜梗,翻炒幾下。4、再放入爆香的香腸、臘肉。5、加入適量水,水量不要超過菜,比菜稍微少一點。6、水快燒乾的時候加入少許大蒜葉翻炒幾下。7、加入少許...
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