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1、板腱牛排130克、黃油1盒、黑胡椒醬1、西紅柿1個。2、方法:將速凍的新鮮原切板腱牛排放入冷水中,解凍至完全軟化備用,放置室內自然解凍最佳。3、平底鍋大火燒熱,放入黃油融化,將牛排放入鍋中。一面煎至金黃色,再翻面煎至...
澳洲小牛腱原料:澳洲帶骨牛腱500g。調料:紅葡萄酒400ml,生抽15ml,鹽5g,冰糖15g,橄欖油2ml。香料:百里香數支(可省略),香葉2片,小茴香1g,陳皮1g,桂皮1塊,京蔥1段,蒜4瓣。做法:1、澳洲小牛腱提前一晚從冷凍室取出放入冷藏室自動解凍,並用廚房用紙擦乾。2、煎鍋預熱加入橄...
1、牛腱,富含肌肉纖維。外觀紅光光的很有生肉的質感。常做成醬牛腱,紅燒、和肋條、牛尾一起燉,或做成滷味都很不錯。2、牛腱是牛腿部位肉,經精細修割乾淨,剔除筋油,不帶肥脂。其外觀呈長圓柱形狀,每塊平均重量爲1-2公斤。肉...
1、板腱牛排130克、黃油1盒、黑胡椒醬1、西紅柿1個。2、方法:將速凍的新鮮原切板腱牛排放入冷水中,解凍至完全軟化備用,放置室內自然解凍最佳。3、平底鍋大火燒熱,放入黃油融化,將牛排放入鍋中。一面煎至金黃色,再翻面煎至...
1、牛板腱位於牛肩胛骨外側,沿肩胛外側骨膜分割而出,主要由崗下肌、三角肌等肌肉組成。牛板筋主要用於食用,牛板筋主要是蛋白質,特別是含有豐富膠原蛋白。2、牛肉提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例...
1、板腱牛排130克、黃油1盒、黑胡椒醬1、西紅柿1個。2、方法:將速凍的新鮮原切板腱牛排放入冷水中,解凍至完全軟化備用,放置室內自然解凍最佳。3、平底鍋大火燒熱,放入黃油融化,將牛排放入鍋中。一面煎至金黃色,再翻面煎至...
1、牛板腱位於牛肩胛骨外側,沿肩胛外側骨膜分割而出,主要由崗下肌、三角肌等肌肉組成。牛板筋主要用於食用,牛板筋主要是蛋白質,特別是含有豐富膠原蛋白。2、牛肉提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例...
1、準備材料:板腱牛排、西紅柿、洋蔥、杏鮑菇、土豆、黑胡椒粒、醬油、耗油、白糖、鹽、澱粉、黑芝麻。2、把選好的板腱牛排切成小拇指那麼厚的大牛肉片。3、牛排煎之前一定要鬆肉,就是用鬆肉錘或者刀背把牛肉片正反兩...
1、牛腱子肉是牛的前後腿肉,腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合滷味。牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕...
牛肉相信大家一定都非常熟悉,而且愛吃的人也特別多。牛肉對我們的身體有很多好處,它不僅營養價值高而且能夠補充我們人體所需的能量,所以很多人也會購買牛肉來食用。但我們也知道牛身上的部位是有很多的,不同部位的牛肉它...
1、牛腱子是指牛的大腿的肌肉,前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱,它有肉膜包裹,內藏筋,硬度適中,紋路規則。2、牛腱子精細分割後,一種爲帶骨牛腱子,其外觀呈長圓錐形狀,另一種爲去骨牛腱子,其外觀呈長圓錐形狀。...
1、牛腱冷水下鍋,加入料酒、薑片放鍋裏煮,煮沸再煮15分鐘後,撈出來。2、重新放入鍋內,加入香葉、桂平、八角、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、冰糖,加水沒過腱子肉,完全浸泡在滷水裏,方可入味。3、蓋上壓力鍋蓋,用...
1、牛腱沖洗乾淨,切塊後用清水浸泡半小時後。2、冷水下鍋,大火煮開,繼續滾煮5至10分鐘,充分去除血末和異味。3、撈出用冷水沖洗掉表面的浮沫,並用冷水浸泡10分鐘,使肉質緊縮。4、各種香料沖洗淨,入調味包,蔥切段,將切片備用。5...
1、板腱牛排位於牛肩胛骨外側,沿肩胛外側骨膜分割而出,主要由崗下肌、三角肌等肌肉組成。牛板腱的肉質鮮嫩多汁,可以用來做牛排。2、牛板腱的鮮嫩程度僅次於菲力牛排,肋眼牛排和戰斧牛排。板腱牛排的鮮嫩程度跟肋眼牛排差...
1、大牛腱子和小牛腱子在營養上是沒有區別的。2、牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前後腿肉,前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱,筋肉相同呈花形,適於燉、燜、醬等,腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。...
1、板腱牛排位於牛肩胛骨外側,沿肩胛外側骨膜分割而出,主要由崗下肌、三角肌等肌肉組成。牛板腱的肉質鮮嫩多汁,可以用來做牛排。2、牛板腱的鮮嫩程度僅次於菲力牛排,肋眼牛排和戰斧牛排。板腱牛排的鮮嫩程度跟肋眼牛排差...
1、食材:牛腱2000克,香葉10片,老抽2勺,八角5個,陳皮2片,香油2勺,生抽2勺,料酒5勺,姜2塊,幹辣椒5個,牛油20克,大蒜一瓣,小茴香一小撮,冰糖10克,鹽30克,小蔥一小扎,桂皮兩塊,花椒一小撮。2、把準備好的香料全部(生薑、蔥除外)倒入紗布袋,扎...
1、材料:牛腱600克、紹興酒100ml、蔥2只、薑片6片、紅辣椒1根、蒜瓣4瓣、豆瓣醬1匙、冰糖2匙、醬油100ml、沙拉油2匙、滷包1包。2、先將牛腱切一半,冷水滾,水滾開後再小火滾約6分鐘。3、一邊將要爆香的材料備好。4、2匙...
1、牛腱子肉紮上許多小孔備用。2、取一隻大碗裝滿清水,加入鹽、花椒、食用硝,攪拌均勻,將牛腱子放入水中冷藏浸泡24小時。3、取出牛腱子肉洗淨,與牛筋、牛骨,一塊入鍋中燉煮90分鐘。4、取出牛腱子肉和牛筋,片成薄片;湯底留下...
1、牛腱洗淨切開、牛肉、筋洗淨切塊,一同用清水浸泡半天,把血水倒掉。2、把大料、花椒、辣椒、桂皮、丁香、肉扣、草扣包入料包。3、蔥切段、薑切片,蒜切片。4、把以上所有材料放入大鍋中,加清水煮開後撇淨浮沫。5、加蔥...
1、準備材料:板腱牛排、西紅柿、洋蔥、杏鮑菇、土豆、黑胡椒粒、醬油、耗油、白糖、鹽、澱粉、黑芝麻。2、把選好的板腱牛排切成小拇指那麼厚的大牛肉片。3、牛排煎之前一定要鬆肉,就是用鬆肉錘或者刀背把牛肉片正反兩...
1、板腱牛排位於牛肩胛骨外側,沿肩胛外側骨膜分割而出,主要由崗下肌、三角肌等肌肉組成。牛板腱的肉質鮮嫩多汁,可以用來做牛排。2、牛板腱的鮮嫩程度僅次於菲力牛排,肋眼牛排和戰斧牛排。板腱牛排的鮮嫩程度跟肋眼牛排差...
1、大牛腱子和小牛腱子在營養上是沒有區別的。2、牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前後腿肉,前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱,筋肉相同呈花形,適於燉、燜、醬等,腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。...
1、一般用高壓鍋燉的話要30分鐘左右。2、首先準備牛腱子肉,洗乾淨之後,放在涼水鍋中煮開,放拍散的姜、一段蔥白,一點料酒,一起煮個大概15分鐘,除一下血沫和腥羶味。3、煮好了之後再用水沖洗乾淨。4、另一個沙鍋中,用紗布包好...
其實牛肉裏面夾有肥肉或者有筋的都叫牛腩,在飯店裏我們吃的牛肉也基本上就是這些肉,比較喜歡吃牛肉的人都會喜歡吃牛腩,它的做法也非常的簡單,可以先在水裏焯一下然後爆炒調味,或者把牛腩切成塊在水裏煮都很好吃。而牛腱肉...
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