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1、所需材料：草魚，食用油，生薑，大蒜，大蔥，火鍋底料，香蔥，料酒，澱粉，胡椒粉，食鹽，雞精。2、準備一條4斤重左右的草魚，處理乾淨之後，將魚身上最大的兩塊肉剃下來，然後再片成魚片。3、用清水將魚片反覆地清洗幾遍，把表面的黏液和血水全部...
1、魚片100克，香菜20克，油20克，鹽10克，雞精10克，番茄200克，胡椒粉10克，薑絲20克，蔥絲20克，澱粉10克。2、番茄切丁，魚片加入澱粉攪拌，香菜切段，鍋中倒油，放入香蔥爆香，加入番茄。3、加水，加調料放入魚片，出鍋撒上香菜即可。...
魚片怎麼切？1.首先把鯽魚的內臟清洗乾淨，然後使用刀具將魚頭和魚身分開。2.將魚身放在菜板上，用刀往魚尾處卡進去，平行切入，然後魚身就會被分爲兩部分。3.把魚身翻過來，同樣用刀平行切入另外一半魚身，然後將魚肚分出來。4.最...
1、酸菜魚的魚片要在上漿的澱粉中加入雞蛋清，這是保證魚片嫩滑的關鍵步驟。2、先將蔥、生薑、胡椒粉、啤酒以及少量的鹽放入魚片中醃製5分鐘即可，3、再用澱粉和雞蛋清混合的漿液裹勻，酸菜魚的魚片厚度大約再5毫米的樣子，...
1、草魚去鱗、去鰓、去內臟清洗乾淨，一定要將魚腹內的黑膜洗淨。2、豆腐皮切成寬條，紅椒切絲，萵筍去皮切成小條。3、將草魚剁去魚鰭，切下魚頭，用刀從脊背處片成兩片，用刀緊貼骨頭剔除腹部的大刺，剩下淨魚肉。4、刀傾斜與魚肉...
1、用料：芥蘭500g、魚肉300g、蠔油2湯匙30ml、花椒、辣椒適量、糖、生粉適量。2、將芥蘭洗淨，用熱水燙熟，取出後用清水冷卻，控幹水分待用。3、魚肉用鹽醃好備用。4、熱鍋下油，爆香花椒和辣椒，放魚肉翻炒.至肉剛變色.下蠔油....
1、草魚去鱗、去鰓、去內臟清洗乾淨，一定要將魚腹內的黑膜洗淨。2、豆腐皮切成寬條，紅椒切絲，萵筍去皮切成小條。3、將草魚剁去魚鰭，切下魚頭，用刀從脊背處片成兩片，用刀緊貼骨頭剔除腹部的大刺，剩下淨魚肉。4、刀傾斜與魚肉...
1、吃不完的魚片，若吃不完，可在魚片上面封上保鮮膜，然後放於冰箱的冷藏式，可儲存1-2天。2、切好的魚片，若在近幾天不想吃，可將魚片平攤於盒內，然後用保鮮膜封住，放於冰箱的冷凍層，可儲存一個月，甚至更長。注意放時，要將魚片分開...
1、將魚洗乾淨，清除內臟，平放在案板上，左手按壓魚身，右手拿刀，順着魚尾往上剔出魚肉，操作時用一手手掌按壓魚身，另一隻手拿刀，刀緊貼魚骨操作。將魚肉、魚骨、魚頭、魚腩一步一步取出。2、用刀在取出的魚肉上橫豎刀切花並將魚...
1、主料：黑魚400克。2、輔料：雞蛋120克，澱粉(蠶豆)8克。3、調料：味精1克，小蔥15克，豬油（煉製）70克，料酒10克，姜3克，鹽3克，大蒜（白皮）10克，胡椒粉1克。4、財魚宰殺治淨，片取淨魚肉去皮切片，用精鹽稍醃。5、蛋清碗內加溼澱粉10克拌成蛋糊...
1、把龍利魚洗乾淨，瀝瀝水。2、把龍利魚切魚片（刀斜着切龍利魚，這樣切出來魚片薄漂亮）。3、把切好龍利魚放入碗裏先用鹽、白胡椒粉和料酒抓拌一下。4、然後放入少許幹澱粉抓拌均勻。5、最後再加入約3～4克的食用油，抓拌均勻...
1、製作原料：鮮魚肉400克、熟豬肥膘肉400克、鮮筍10克、火腿50克、生菜25克。鹽4克、料酒20克、蛋清50克、豆粉50克、白糖5克、香油10克、素油250克、醋5克。2、製作方法：魚肉片成5釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的片。豬...
1、3斤草魚，讓店家收拾好，將魚側開。2、將魚兩側的魚肉卸下來，另外做成魚丸。3、去除魚肉後的魚骨切成小塊。4、魚肉去除後留下的魚皮也切成小塊。5、將鍋燒熱，倒入油燒熱，將魚塊倒入鍋中兩面煎黃後盛起來。6、鍋底留油，炒...
1、吃不完的魚片，若吃不完，可在魚片上面封上保鮮膜，然後放於冰箱的冷藏式，可儲存1-2天。2、切好的魚片，若在近幾天不想吃，可將魚片平攤於盒內，然後用保鮮膜封住，放於冰箱的冷凍層，可儲存一個月，甚至更長。注意放時，要將魚片分開...
1、將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚...
1、首先用刀背敲打魚頭，使它暈死，或者用手扣住魚頭，從魚尾處開始往上刮魚鱗。2、大面積刮乾淨之後，開始把魚鰓下面等細微處側着刮刀刮好。3、用刀子從魚嘴下面開始，一直劃到尾部。注意不要劃太深，以免劃破魚膽。4、從魚尾處...
1、桂魚700克輔料：姜10克，蔥15克，油50克，紅尖椒25克，青尖椒25克，青花椒25克。2、蒸魚鮮露汁60克，雞粉5克，辣椒油15克，生粉5克。3、將魚洗淨，起出魚肉，將骨斬件，魚骨加入雞粉、生粉、薑末拌勻蒸熟排碟。4、將魚肉切片，用少許雞粉、...
1、做法一：材料：魚片250g，生粉40g，番茄醬45g，白糖25g，白醋20ml，鹽10g，雞蛋清20g，料酒10ml，蔥花5g，色拉油500ml。魚片用鹽、料酒、蛋清醃製20分鐘。魚片均勻裹上生粉，也就是玉米澱粉。鍋內油燒熱至6到7成熱，下魚片炸。炸好的魚片撈...
1、菠菜300克、麻醬2大勺、生抽1小勺、白糖1小勺、清水1小勺、柴魚片/烤香的黑白芝麻適量。2、鍋里加水煮開，把菠菜洗淨放進去焯個30秒-1分鐘。2、取出立即放入冰水裏泡一下。3、取些菠菜擠幹水分，弄成圓柱型。用錫紙卷...
1、做法一：材料：魚片250g，生粉40g，番茄醬45g，白糖25g，白醋20ml，鹽10g，雞蛋清20g，料酒10ml，蔥花5g，色拉油500ml。魚片用鹽、料酒、蛋清醃製20分鐘。魚片均勻裹上生粉，也就是玉米澱粉。鍋內油燒熱至6到7成熱，下魚片炸。炸好的魚片撈...
1、第一個技巧注意魚片的厚度，在煮魚片的時候，如果想要確保自己煮出來的魚片嫩滑，而且不太容易碎，那麼就應該要注意魚片的厚度，這是比較重要的，魚片一定不能夠太薄了，但是也一定不能夠太厚了，一般魚片的厚度大概兩釐米會比較...
1、第一個技巧注意魚片的厚度，在煮魚片的時候，如果想要確保自己煮出來的魚片嫩滑，而且不太容易碎，那麼就應該要注意魚片的厚度，這是比較重要的，魚片一定不能夠太薄了，但是也一定不能夠太厚了，一般魚片的厚度大概兩釐米會比較...
1、巴沙魚片和龍利魚片的價格不同、體型不同、口味不同。巴沙魚嚴重衝擊了龍利魚的市場，成本低，產量高。巴沙魚和龍利魚的區分就在於巴沙魚的個頭體型都比較大，龍利魚則是身材比較扁平，偏向於葉子的形狀，所以形態上很好區...
1、巴沙魚片和龍利魚片的價格不同、體型不同、口味不同。巴沙魚嚴重衝擊了龍利魚的市場，成本低，產量高。巴沙魚和龍利魚的區分就在於巴沙魚的個頭體型都比較大，龍利魚則是身材比較扁平，偏向於葉子的形狀，所以形態上很好區...
1、調料：番茄醬20克，植物油15克，香油5克，胡椒粉3克，料酒5克，鹽3克，澱粉（玉米）3克，味精2克，大蔥5克，姜2克，大蒜（白皮）5克。2、菜場買回來的魚片用料酒、澱粉和少量胡椒粉、鹽醃製10分鐘。火腿腸切片待用。3、鍋中水開後，放入番茄燙30秒...
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