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1、將八角10克,桂皮10克,甘草10克,草果5克,丁香5克,沙姜粉3克,陳皮5克一起入布袋封口。2、將鍋上火,入清油100克,油燒熱加姜塊10克,長蔥條25克煸香,放老抽50克,紹酒250克,冰糖100克。3、放入藥袋,一同燒到湯沸,再改小火約三十分鐘,打...
1、將八角10克,桂皮10克,甘草10克,草果5克,丁香5克,沙姜粉3克,陳皮5克一起入布袋封口。2、將鍋上火,入清油100克,油燒熱加姜塊10克,長蔥條25克煸香,放老抽50克,紹酒250克,冰糖100克。3、放入藥袋,一同燒到湯沸,再改小火約三十分鐘,打...
1、將八角10克,桂皮10克,甘草10克,草果5克,丁香5克,沙姜粉3克,陳皮5克一起入布袋封口。2、將鍋上火,入清油100克,油燒熱加姜塊10克,長蔥條25克煸香,放老抽50克,紹酒250克,冰糖100克。3、放入藥袋,一同燒到湯沸,再改小火約三十分鐘,打...
1、用料:牛肉1000克、冰糖10克、老抽10克、小米辣5克、生抽10克、香菜5克、市售滷料包20克、芝麻香油4克。2、牛肉切大塊,冷水入鍋,將牛肉川燙至表面變色撈起,洗淨血沫備用。另外準備一個深鍋,將所有滷牛肉的材料和調味料...
1、主要材料:合適的各種滷味,如五花肉、生雞蛋、鳳爪、連藕這些各種葷菜。2、祕方:香氣15片、白蔻仁20粒上下、茯苓4-5片。3、輔材:蔥、姜、蒜、老冰糖、米酒、生抽、葡萄酒、水。4、蔥切條、生薑切成片、蒜拍一下,鍋下油...
1、用料:牛肉1000克、冰糖10克、老抽10克、小米辣5克、生抽10克、香菜5克、市售滷料包20克、芝麻香油4克。2、牛肉切大塊,冷水入鍋,將牛肉川燙至表面變色撈起,洗淨血沫備用。另外準備一個深鍋,將所有滷牛肉的材料和調味料...
1、備好醬花生米,朝天椒切末,火腿切小塊,將兩者拌在一起,滷汁是我滷肉吃的滷汁,適合拌麪拌粉吃。2、鍋中放水,水熱後,放入米粉,煮熟。3、煮熟的米粉撈進碗裏。4、倒進滷汁。5、淋點醋。6、倒進拌好的辣椒火腿。7、淋上香油。8...
1、川式配方材料:八角25克、桂皮15克、小茴香15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生薑100克、大蔥150克、料酒100克、冰糖350~500克、味精15克、精鹽350~500克...
1、鹹香拌料:用料:鮮湯、熱油、蔥末、蒜末、生抽、白糖、鹽、雞精、白芝麻、香菜等;方法:取一隻大一點的拌菜碗,碗底加入適量蔥花、蒜末、熱油、鹽等迅速攪拌均勻,再放入適量生抽、雞精、少量白糖等攪拌均勻。用法:葷素原料...
1、準備麪條適量、武岡豆乾、一包蒜、6個蔥、2根香菜、4根蘸水料/辣椒粉一小勺、生抽1勺、醋1勺、花生油少許。2、把蒜頭、香菜、蔥切碎,豆乾切薄片。3、開水面條下鍋,煮好撈起過涼水備用。4、鍋裏放花生油燒熱,關火放入...
1、小腸600公克,薑片6片,青蔥2支,薑絲少許,洗腸材料:1大匙,鹽2大匙,麪粉100公克,醬汁適量。2、用剪刀將小腸邊的多餘油脂及雜物剪掉並用水沖洗,青蔥洗淨切段。3、用筷子將步驟一的小腸慢慢貫穿。4、將步驟二的小腸順着筷子翻面...
1、配方:草果一顆、花椒5克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、小茴香5克、蔥兩根、辣椒兩根、姜四片、米酒四勺、醬油一杯、水四杯、冰糖四勺。2、將藥材裝入棉布袋中收口綁緊備用,蔥拍扁後切大段,辣椒拍扁後切末備用。3、取...
1、注重客戶體驗。要經營好自己的滷味生意,不管是店鋪內銷售還是線上銷售,都應該注重客戶體驗,要把客戶的感受放在第一位,研究客戶喜歡的口味,研究客戶喜歡的品質。2、做好產品的包裝。經營食品類的產品,需要有包裝,不管是品...
1、豬腿骨洗淨放入煮鍋大火煮開焯水,焯水後的豬腿骨放入乾淨的煮鍋,放入洗淨的豬腱子肉、拍散的生薑塊開大火煮沸後改小火。2、煮好的豬骨湯調入3克鹽、蔥花或香菜是極好的暖胃湯水,味道香濃的豬骨湯用來下面條也不錯。...
1、雞蛋適量,小茴香110克,香草110克,花椒110克,滷料適量,八角適量,料酒適量,鹽375克,水3000克。2、萬用滷汁配方:草果1顆,花椒5G,甘草5G,桂皮5G,八角5G,小茴香5G,蔥2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,醬油1杯,水4杯,冰糖4大勺。3、將藥材裝入棉...
1、熟芝麻50克,小蔥20克,食鹽10克,白糖5克,香油5克,白胡椒粉2克。2、熟芝麻用打料機打成細粉,備用。3、小蔥洗淨,切成蔥花。4、把蔥花、熟芝麻粉放入碗中攪拌均勻。5、加入食鹽、白糖、香油、白胡椒粉,攪勻即可。...
1、首先,要準備做滷湯的各種輔材。香葉、橙皮、桂皮、八角、花椒、山楂等等。每一樣的材料比重差不多相同,裝滿小碗一碗即可。2、然後,用高壓鍋盛入一半的清水,將所有輔材放入,並添加紅燒醬油一碗,生抽一小杯煮沸完成滷湯制...
1、原料:鴨郡6個、八角適量、小蔥適量、姜適量、蒜頭適量、油適量、鹽適量。2、準備好食材,尖辣椒切碎,薑切片。3、鴨郡下水,先燒開,撇清髒沫,然後再下材料煮。4、煮的時候把調理汁兌好,生抽、鹽、雞精、白醋、辣椒碎倒入切...
1、準備麪條適量、武岡豆乾、一包蒜、6個蔥、2根香菜、4根蘸水料/辣椒粉一小勺、生抽1勺、醋1勺、花生油少許。2、把蒜頭、香菜、蔥切碎,豆乾切薄片。3、開水面條下鍋,煮好撈起過涼水備用。4、鍋裏放花生油燒熱,關火放入...
1、鴨腳洗乾淨待用,鵪鶉蛋,滷料一包。2、滷料與適量水同放鍋內,燒開。3、放入鴨腳,鵪鶉蛋,煮開後調味,一般要補加點生抽,2到三塊冰糖。大火燒開後轉小火,1個半小時即可。4、吃之前,舀一勺滷湯,加少許生抽,耗油,水澱粉勾芡,淋在鴨腳...
1、備好醬花生米,朝天椒切末,火腿切小塊,將兩者拌在一起,滷汁是我滷肉吃的滷汁,適合拌麪拌粉吃。2、鍋中放水,水熱後,放入米粉,煮熟。3、煮熟的米粉撈進碗裏。4、倒進滷汁。5、淋點醋。6、倒進拌好的辣椒火腿。7、淋上香油。8...
1、豬腿骨洗淨放入煮鍋大火煮開焯水,焯水後的豬腿骨放入乾淨的煮鍋,放入洗淨的豬腱子肉、拍散的生薑塊開大火煮沸後改小火。2、煮好的豬骨湯調入3克鹽、蔥花或香菜是極好的暖胃湯水,味道香濃的豬骨湯用來下面條也不錯。...
1、配方:草果1顆,花椒5g,甘草5g,桂皮5g,八角5g,小茴香5g,蔥2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,醬油1杯,水4杯,冰糖4大勺。2、將配料裝入棉布袋中,收口綁緊備用。蔥拍扁後切大段,辣椒拍扁後切末,備用。取一深鍋,放入配料、調味料煮滾即爲1份...
1、食材:黃牛肉/牛腱子1塊,洋蔥適量,香菜3-5根,大蒜3-5瓣,小米辣2個。2、準備食材:滷牛肉、洋蔥、香菜、蒜末、小米辣。3、滷牛肉切成薄片,放在盤中。4、加入洋蔥絲。5、加入適量香菜。6、自制萬能涼拌汁:陳醋1勺+生抽2勺+蠔...
1、豬腿骨洗淨放入煮鍋大火煮開焯水,焯水後的豬腿骨放入乾淨的煮鍋,放入洗淨的豬腱子肉、拍散的生薑塊開大火煮沸後改小火。2、煮好的豬骨湯調入3克鹽、蔥花或香菜是極好的暖胃湯水,味道香濃的豬骨湯用來下面條也不錯。...
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