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1、主料：龍利魚塊1片、什錦菜40克，調料：植物油適量、鹽1勺、生抽少許、料酒半勺、澱粉2勺、糖1小勺、蛋清1個、麪粉少許、洋蔥30克。2、魚塊解凍，倒入一半的鹽、料酒和生抽，2勺澱粉，用手輕柔抓勻後，醃製10分鐘左右。3、醃魚...
1、生薑切絲，辣椒切絲，小香蔥切段，將草魚塊加入薑絲，精鹽醃製三十分鐘。2、將生抽、陳醋、白砂糖攪拌均勻備用，鍋中加油，燒至六成熱，放入草魚塊炸至焦黃撈出瀝油。3、鍋中留底油，燒至六分熱，放入生薑絲，辣椒絲，小蔥爆香，倒入魚塊...
1、活魚冷凍法：最簡單的方法就是把買來的活魚直接放進冰箱或冰櫃裏，然後在吃的時候拿出來解凍。這魚像活魚一樣新鮮。2、除內臟鹽水浸泡法：鮮魚變質往往從內臟開始。所以，如果不想馬上吃魚，把魚冷凍在冰箱裏，可以不用洗，不用...
1、主料：魚1000克。2、輔料：油適量、鹽3茶匙、醬油2湯匙、料酒2湯匙、蔥適量、姜適量、五香粉2茶匙、麪粉100克。3、將魚洗淨控水，斬成大塊。4、蔥姜切末。5、魚塊裏放入鹽、蔥薑末、醬油、料酒、五香粉拌勻，醃製一小時。...
1、食材：草魚塊300克、油50克、澱粉30克、胡椒粉5克、料酒10克、蔥薑蒜適量、鹽5克。2、準備食材，魚塊用鹽，胡椒粉，蔥段，蒜片，薑片醃製。3、然後，將魚塊裹一層澱粉。4、鍋內加油，魚放入鍋內炸至金黃。5、美味的炸草魚塊就做好...
1、食材：冰凍鱈魚塊800克、生薑10克、豆瓣醬10克、醬油5克、料酒10克、蔥花5克、蒜5克。2、將鱈魚塊解凍後碗裏放醬油、料酒、生薑、醃製一段時間。3、鍋裏放清水燒開放蒸鍋片，放醃製好的鱈魚塊和碗一起蒸開10分鐘，掀開...
1、主料：龍利魚塊1片、什錦菜40克，調料：植物油適量、鹽1勺、生抽少許、料酒半勺、澱粉2勺、糖1小勺、蛋清1個、麪粉少許、洋蔥30克。2、魚塊解凍，倒入一半的鹽、料酒和生抽，2勺澱粉，用手輕柔抓勻後，醃製10分鐘左右。3、醃魚...
1、材料：風乾醃魚500克、辣椒3個，生薑3片，蒜瓣3瓣，豆豉適量。2、將風乾的醃魚清洗乾淨，然後切成小塊用水浸泡10分鐘。3、放入鍋中焯水可以去掉鹹味，然後撈出控幹水分。4、炒鍋裏放油，下魚塊煎至兩面金黃盛出備用。5、將風乾...
1、把魚洗乾淨，切成一塊塊。2、青椒絲。薑絲、香蔥準備好。3、開火下油，把魚塊擺在鍋裏，魚皮那面先向鍋底用小鍋煎3分鐘熄火。4、停1分鐘後再開火，然後把魚翻轉過來再煎。5、再煎3分鐘熄火，停1分鐘後開火把魚塊鏟上碟子。6...
1、食材鰱魚塊，蔥薑蒜，幹辣椒，醬油八角，花椒碎，白糖。2、把提前炸好凍起來的鰱魚塊化開，調料。3、找個合適的大碗，一邊碼魚一邊碼調料。4、碼好後找個小碗再調點汁。5、淋在上面準備蒸1個小時或50分鐘。...
1、主料：鱘龍魚魚肉200g。輔料：油適量、椒鹽2勺、麪包糠適量、雞蛋2個、麪粉2勺、玉米澱粉1勺2、魚肉洗淨，用廚房紙吸乾水分。3、雞蛋打散。麪粉裏面加入椒鹽、玉米澱粉拌勻。4、魚肉先裹上雞蛋。5、然後再裹上面粉，如此...
1、原料：鯉魚或者是青魚500克，肥瘦肉50克，（魚類缺乏脂肪，故配以豬油或肥肉），花生油1000克（實耗100克），鹽3克，料酒15克，味精3克，蔥5克，姜2克，高湯600克，醬油3克，青蒜2根，醋5克，香油少許。2、豬肉切3釐米長、1釐米寬、0.3釐米厚片；魚切3釐米...
1、酸菜半顆、魚一條、適量味精、適量料酒、適量醬油、適量姜、適量小米椒。2、草魚洗淨切塊，用鹽醃製2小時。3、酸菜洗淨切碎，小米椒和姜洗淨切碎。4、鍋燒熱，放少許油，放醃製好的魚塊煎汁金黃。5、反面煎制金黃，全部放入...
1、視情況而定。魚塊煮的時間要根據魚的大小判定，1斤以下的魚斬塊煮8分鐘，1斤半左右的魚斬塊煮10分鐘，2斤的斬塊煮12分鐘，更重更大的魚斬塊煮15分鐘。2、燉煮魚塊時，時間很關鍵，這關係到魚肉是否煮熟，若燉煮時間過長，營養則會...
1、用料：魚塊750克、生薑適量、蒜頭適量、香蔥適量、幹辣椒適量、金龍魚小榨菜籽油適量、料酒適量、鹽適量、老抽少許、郫縣豆瓣醬一勺、生抽適量、陳醋少許、白砂糖少許、澱粉少許。2、做法：（1）魚塊（草魚、青魚都可以，要用...
1、原料：鯉魚或者是青魚500克，肥瘦肉50克，（魚類缺乏脂肪，故配以豬油或肥肉），花生油1000克（實耗100克），鹽3克，料酒15克，味精3克，蔥5克，姜2克，高湯600克，醬油3克，青蒜2根，醋5克，香油少許。2、豬肉切3釐米長、1釐米寬、0.3釐米厚片；魚切3釐米...
1、用料：脆肉皖魚，姜，蒜，蔥，蠔油，胡椒粉，生抽，鹽，料酒。2、買一塊皖魚肉，讓老闆切片，回家後清洗乾淨，用少許料酒，薑絲醃製去腥。3、鍋中熱油，倒入姜蒜炒出香味，放入皖魚片，大火爆炒，炒至微焦金黃。4、放入胡椒粉，蠔油，少許鹽，少許醬油調味...
1、油10克、胡椒粉10克、鹽10克、雞精10克、魚尾200克、麪粉10克、澱粉10克。魚尾切塊放入胡椒粉、鹽、麪粉、澱粉、雞精攪拌均勻。鍋中倒油，放入魚尾段，炸至金黃即可。2、炸魚塊，製作簡單味道鮮美是一道老少咸宜的家常...
1、黑魚一條切塊，清洗乾淨（因爲粘液多，所以要多清洗幾遍）。2、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜清洗乾淨備用；3、醃魚：給洗淨控幹水的魚塊裏，倒入生抽，老抽、胡椒粉、料酒、鹽以及薑片和蔥段醃製5個小時；4、給醃製好的魚輕輕鋪一層薄薄的...
1、原料：魚肉100克，玉米澱粉50克，蔥10克，姜10克，蒜10克，八角4顆，紅尖椒3顆，豆豉20克，啤酒500ml。2、調料：白糖1茶匙（5克），鹽1/2茶匙（3克）。3、準備魚肉100克洗淨。4、切成塊泡在啤酒中20分鐘。5、放入澱粉，使魚肉均勻的裹上澱粉。6、...
1、主料：炸魚400g。2、輔料：油適量、鹽適量、蒜苗適量、雞粉適量、胡椒粉適量、醋適量、香油適量。3、提前炸好魚晾涼。4、取出一碗備用。5、蒜苗洗淨切末。6、砂鍋添水放入適量胡椒粉。7、待燒開水，放入炸魚塊。8、把魚...
1、生薑切絲，辣椒切絲，小香蔥切段，將草魚塊加入薑絲，精鹽醃製三十分鐘。2、將生抽、陳醋、白砂糖攪拌均勻備用，鍋中加油，燒至六成熱，放入草魚塊炸至焦黃撈出瀝油。3、鍋中留底油，燒至六分熱，放入生薑絲，辣椒絲，小蔥爆香，倒入魚塊...
1、主料：草魚塊500g、料酒2湯匙、生抽1湯匙、澱粉適量、姜粒少許。2、輔料：鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、砂糖1茶匙、水500g、醋1湯匙。3、草魚切成小塊，放入1茶匙鹽和1湯匙料酒，醃20分鐘。4、坐鍋熱油，放入姜粒爆香。5、倒入自...
1、食材：草魚段600克，紫蘇50克，蔥薑蒜10克，鹽少許，料酒1勺，醋1勺，雞精1勺，生抽10克，糖10克，澱粉10克，食用油1勺。2、所有材料準備好。3、魚塊清洗乾淨。4、將魚切成塊，加鹽，生抽，料酒，醋，薑絲醃製30分鐘。（中途將魚翻面，入味均勻。）5、紫...
1、爆炒南灣魚塊。魚洗淨切塊，用料酒，鹽，胡椒粉、姜醃製半小時左右。把所有香料切碎備用，準備一小碗清水，加入適量，生抽，蠔油，紅燒醬油，糖，醋調成汁備用。醃好的魚塊，倒入適量生粉拌勻備用。鍋裏倒入適量的油，油比平時炒菜多一些，...
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