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1、食材：鱸魚1條、香菜3根、蒜4瓣、姜4片、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺。2、鱸魚處理乾淨後，晾乾水分。清理乾淨後趕時間的可以直接用吸油紙吸乾水分。3、香菜去頭，摘去殘葉後，洗乾淨，然後切成段。4、小米椒、姜、蒜洗乾淨...
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。4、再倒入雞肉片...
1、冷水和魚籽放入鍋中，水要蓋過魚籽。水中放幾片姜和適量白酒祛腥。大火燒開後，再煮3分鐘關火，撈出魚籽備用。2、熱鍋熱油，放人2段大蔥炒出香味，放入豆瓣醬炒香，倒入開水，水可以多倒點，能蓋過魚籽。3、放入老抽、生抽、薑片...
1、食材：鯉魚1斤,蔥少許，花椒少許，大蒜幾瓣，食用油50克。2、將新鮮鯉魚去鱗，從頭部用刀劃釦子，身子也分段劃幾刀口子，用手抽去口子橫截面，與魚脊平行的那道白色的酸筋。如果不去除，魚的味道會很酸而美味有所損失。把蔥、蒜切碎...
1、食材準備：魚籽100克，花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、糖、蔥薑蒜末各適量。2、製作：魚籽是一包一塊兒，包得很整齊，清洗好了就行，注意不要弄破外面的薄皮。3、鯉魚洗淨切塊兒，蔥薑蒜切好。用醬油，料酒，白糖，醋，鹽，水等兌好汁。鍋...
1、原料準備：鮭魚一條，蒜瓣一把，蔥三根，薑片三片，花椒十幾粒，紅尖椒兩隻，香菜一棵，糖適量。2、魚是在市場收拾好回來的洗淨晾乾表皮水分。3、炒鍋入油，放入少許鹽（這樣煎魚，魚皮不易破）將魚兩面煎黃取出。4、炒鍋入油，放入蒜瓣、蔥...
1、草魚草魚價格便宜，肉質鮮美，但是大家在選用草魚的時候，比較建議的是做成紅燒魚塊，這樣會更加的美味。大家在處理草魚的時候需要比較細心，這是因爲草魚的腥味會比較重，在處理的過程中必須完全的除去內臟、鱗片還有魚腥線，...
1、用鯧魚做紅燒魚最好吃。2、紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量爲豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量...
1、食材：鮮魚1條，醬油2匙，蔥3枝，色拉油1匙。2、魚洗乾淨，每隔兩公分切一刀。3、炒菜鍋先放一匙色拉油，加熱。4、大火熱鍋後，將魚兩面煎熟。5、放蔥段，加醬油，蓋鍋蓋，燜熟。6、開啟鍋蓋，魚翻面，起鍋完成。...
1、老薑切片，香蔥挽成小結，魚洗淨，去除肚子裏面的黑膜，將表面水份抹乾，斬成段。2、鍋中放適量油，爆香薑片後，放入魚塊大火煎，兩面都煎一下。3、放料酒、適量老抽，糖燒開後，放清水、蔥結，大概沒過魚身2/3的量。4、蓋上鍋蓋大火燒...
1、所需食材：主料：600g海魚。配料：適量油、適量老抽、適量豆豉、適量生薑、適量小蔥、適量蒜頭、適量八角、適量桂皮、適量生抽。2、去除魚鱗，處理魚肚裏的東西，用剪刀把魚鰭剪掉，這樣可以減少腥味。用刀在魚背上劃幾刀，爲了...
1、老薑切片，香蔥挽成小結，魚洗淨，去除肚子裏面的黑膜，將表面水份抹乾，斬成段。2、鍋中放適量油，爆香薑片後，放入魚塊大火煎，兩面都煎一下。放料酒、適量老抽，糖燒開後，放清水、蔥結，大概沒過魚身2/3的量。蓋上鍋蓋大火燒開後調...
1、食材準備：鯉魚，蔥、姜，蒜，八角，花椒，乾紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽2、蔥、姜、蒜、乾紅椒、八角、花椒準備好。3、鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線...
1、紅燒魚醬汁調配黃金比率：水：酒：味醂：糖：醬油的比例爲5：5：2：2：2。用一般我們喝湯有點深度的湯匙量醬汁的比例，醬汁稍微蓋過魚本身即可。如果一次煮比較多條魚，可以自己調整醬汁的量，只要掌握醬汁比例不變的原則就可以煮出好吃的...
區別：紅燒魚需要經炒制再燉，而垮燉魚是指把魚加入湯水及調味品，先用旺火燒沸，然後轉成中小火，長時間燒煮的；紅燒魚成品多爲深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮鹹微甜，酥爛適口，汁黃濃香。紅燒草魚做法：1、將泡椒、泡姜、大...
1、草魚草魚價格便宜，肉質鮮美，但是大家在選用草魚的時候，比較建議的是做成紅燒魚塊，這樣會更加的美味。大家在處理草魚的時候需要比較細心，這是因爲草魚的腥味會比較重，在處理的過程中必須完全的除去內臟、鱗片還有魚腥線，...
1、先準備魚500g，油50g，香菜一根，料酒和醋各1/2湯匙，糖1/4湯匙。2、老抽2湯匙，蔥花、鹽、蒜末、薑末各5g，將魚剪掉魚鰭、魚尾。3、在魚身兩面各切一些斜刀口，用紙將魚身上的水吸乾，鍋內放50g油，六成熱時放入魚，待兩面都煎至金黃...
1、紅燒魚至少頓10分鐘才能熟。2、將魚去內臟，魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口，然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾。3、鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。4、鍋內留...
1、做法一：將魚殺好洗淨，切兩片姜（去腥味），把魚的兩面劃上兩刀兩面都放少量的鹽在劃痕裏塞入薑絲魚腹裏塞入薑片。辣椒切成小塊蒜拍扁。先在鍋內放油，等油七八分熱後，把魚放入鍋內煎，直至兩面金黃爲止。然後放上蔥和蒜。倒入...
1、首先將魚處洗乾淨，然後在魚的表面給他切上花刀。2、將魚上面蘸塗上一些澱粉，蘸好澱粉的魚放在鍋裏面炸至兩面金黃。3、在鍋裏面燒油放入蔥，姜，蒜和紅辣椒段，花椒和豆瓣醬，火鍋底料。4、炒至融化之後再加入水，再將炸好的魚...
1、用料：生抽適量、鮭魚一條、蒜瓣一把、蔥三根、薑片三片、花椒十幾粒、紅尖椒兩隻、香菜一棵、糖適量。2、魚是在市場收拾好回來的洗淨晾乾表皮水分，3、洗淨配料待用。4、炒鍋入油，放入少許鹽（這樣煎魚，魚皮不易破）將魚兩...
1、準備魚泡一份，直接可以在菜市場可以購買到，新鮮的味道更好。2、鍋中清水燒熱後將魚泡放入水中蒸煮，大概一分鐘即可。3、鍋中放入適量的食用油，然後將蔥薑蒜等放入鍋中進行翻炒，這樣能夠去除魚泡的腥味。4、然後將魚泡放...
1、新鮮的鱅魚尾一條，去鱗洗淨。2、兩面打花刀，用料酒抹勻兩面，撒薑絲醃30分鐘。3、油豆皮用冷水浸泡。4、各式配料，改刀備用。5、鍋中注入食用油，加少許鹽燒至7成熱。6、下醃好的魚尾。7、中小火煎至兩面焦黃。8、沿鍋邊...
紅燒魚塊屬於滬菜系，後來在全國廣泛流傳，也是很多家庭餐桌上的一道常見的家常菜。今天要介紹的是紅燒魚塊的家常做法，到底紅燒魚塊怎麼做的？怎麼做纔好吃，一起了解一下吧！紅燒魚塊怎麼做的？主料：草魚400克；輔料：姜1塊，大蔥1段，蒜5...
1、準備魚泡一份，直接可以在菜市場可以購買到，新鮮的味道更好。2、鍋中清水燒熱後將魚泡放入水中蒸煮，大概一分鐘即可。3、鍋中放入適量的食用油，然後將蔥薑蒜等放入鍋中進行翻炒，這樣能夠去除魚泡的腥味。4、然後將魚泡放...
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