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：簡介：牛惠霖(1889～1937)江蘇籍上海人。光緒三十三年(1907年)上海聖約翰大學醫學部畢業後，赴英國劍橋大學深造，獲醫學博士學位，爲英國皇家外科學會會員，並領有皇家內科學會開業證書，任倫敦醫院主任醫師。第一次世界大戰期間參...
1、主料：牛臀肉（牛霖肉）300克、水150毫升、蛋清20克、澱粉10克，輔料：蔥5克、姜8克、蒜4克、鹽2克、料酒7克、豆瓣醬40克、食用油5毫升、水澱粉10克、海椒面5克、花椒麪5克。2、蔥段，薑絲，蒜末，牛臀肉切片。3、倒入薑絲，蔥絲，水，...
牛霖，學名“膝圓”，也被稱爲和尚頭、元寶肉，指的是牛膝蓋的位置，因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩（但不適合做牛排），筋少，只有兩片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱後，肉塊較大、易於成形。因此，這個部位的肉被廣泛用於烹...
1、牛霖兩片，青椒少許，生薑適量，地瓜粉適量，料酒適量，料酒適量，黃油適量。2、先涼水洗下牛霖，接着，反紋路方向切片或切丁。3、然後，放進料酒，醬油，薑片醃泡五分鐘，後，準備好少許地瓜粉液。4、入鍋前，將鍋燒熱，然後，放入黃油，接着把醃製...
牛霖，學名“膝圓”，也被稱爲和尚頭、元寶肉，指的是牛膝蓋的位置，因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩（但不適合做牛排），筋少，只有兩片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱後，肉塊較大、易於成形。因此，這個部位的肉被廣泛用於烹...
牛霖，學名“膝圓”，也被稱爲和尚頭、元寶肉，指的是牛膝蓋的位置，因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩（但不適合做牛排），筋少，只有兩片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱後，肉塊較大、易於成形。因此，這個部位的肉被廣泛用於烹...
牛霖，學名“膝圓”，也被稱爲和尚頭、元寶肉，指的是牛膝蓋的位置，因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩（但不適合做牛排），筋少，只有兩片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱後，肉塊較大、易於成形。因此，這個部位的肉被廣泛用於烹...
牛霖，學名“膝圓”，也被稱爲和尚頭、元寶肉，指的是牛膝蓋的位置，因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩（但不適合做牛排），筋少，只有兩片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱後，肉塊較大、易於成形。因此，這個部位的肉被廣泛用於烹...
牛霖，學名“膝圓”，也被稱爲和尚頭、元寶肉，指的是牛膝蓋的位置，因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩（但不適合做牛排），筋少，只有兩片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱後，肉塊較大、易於成形。因此，這個部位的肉被廣泛用於烹...
1、牛霖兩片，青椒少許，生薑適量，地瓜粉適量，料酒適量，料酒適量，黃油適量。2、先涼水洗下牛霖，接着，反紋路方向切片或切丁。3、然後，放進料酒，醬油，薑片醃泡五分鐘，後，準備好少許地瓜粉液。4、入鍋前，將鍋燒熱，然後，放入黃油，接着把醃製...
牛霖，學名“膝圓”，也被稱爲和尚頭、元寶肉，指的是牛膝蓋的位置，因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩（但不適合做牛排），筋少，只有兩片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱後，肉塊較大、易於成形。因此，這個部位的肉被廣泛用於烹...
牛霖，學名“膝圓”，也被稱爲和尚頭、元寶肉，指的是牛膝蓋的位置，因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩（但不適合做牛排），筋少，只有兩片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱後，肉塊較大、易於成形。因此，這個部位的肉被廣泛用於烹...
1、食材：牛霖250g、聖女果200g、鹽5g、生抽4ml、生粉3g、水600ml、食用油100g、薑片10g、白糖5g。2、牛霖切小粒，聖女果洗淨。3、牛霖加鹽，生抽，生粉適量醃製。4、取一小鍋，加少量水，燒開，將聖女果放入翻滾後撈出剝皮。5、取...
1、食材：牛霖250g、聖女果200g、鹽5g、生抽4ml、生粉3g、水600ml、食用油100g、薑片10g、白糖5g。2、牛霖切小粒，聖女果洗淨。3、牛霖加鹽，生抽，生粉適量醃製。4、取一小鍋，加少量水，燒開，將聖女果放入翻滾後撈出剝皮。5、取...
1、牛霖不是牛最差的部位。2、牛霖它的味道也是非常的不錯，可以烹飪出各種各樣的美食。比如，我們可以先把牛霖洗乾淨，之後把它切成段狀，先放入到鍋中，然後再放入一些調味品進行醃製，大概半個小時左右，主要是可以去除他身上的...
牛霖，學名“膝圓”，也被稱爲和尚頭、元寶肉，指的是牛膝蓋的位置，因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩（但不適合做牛排），筋少，只有兩片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱後，肉塊較大、易於成形。因此，這個部位的肉被廣泛用於烹...
牛霖，學名“膝圓”，也被稱爲和尚頭、元寶肉，指的是牛膝蓋的位置，因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩（但不適合做牛排），筋少，只有兩片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱後，肉塊較大、易於成形。因此，這個部位的肉被廣泛用於烹...
牛霖，學名“膝圓”，也被稱爲和尚頭、元寶肉，指的是牛膝蓋的位置，因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩（但不適合做牛排），筋少，只有兩片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱後，肉塊較大、易於成形。因此，這個部位的肉被廣泛用於烹...
牛霖，學名“膝圓”，也被稱爲和尚頭、元寶肉，指的是牛膝蓋的位置，因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩（但不適合做牛排），筋少，只有兩片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱後，肉塊較大、易於成形。因此，這個部位的肉被廣泛用於烹...
牛霖，學名“膝圓”，也被稱爲和尚頭、元寶肉，指的是牛膝蓋的位置，因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩（但不適合做牛排），筋少，只有兩片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱後，肉塊較大、易於成形。因此，這個部位的肉被廣泛用於烹...
1、部位不同：牛霖又名膝圓、和尚頭，是指牛後腿接近臀部的肉，而牛裏脊是切割自牛背部的柔嫩瘦肉。2、口感不同：牛霖脂肪含量比較少，口感略澀；牛裏脊肉質細嫩，味道鮮美。3、吃法不同：牛霖只適合做餡料，如西餐中的漢堡餡料和牛肉...
牛霖，學名“膝圓”，也被稱爲和尚頭、元寶肉，指的是牛膝蓋的位置，因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩（但不適合做牛排），筋少，只有兩片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱後，肉塊較大、易於成形。因此，這個部位的肉被廣泛用於烹...
1、部位不同：牛霖又名膝圓、和尚頭，是指牛後腿接近臀部的肉，而牛裏脊是切割自牛背部的柔嫩瘦肉。2、口感不同：牛霖脂肪含量比較少，口感略澀；牛裏脊肉質細嫩，味道鮮美。3、吃法不同：牛霖只適合做餡料，如西餐中的漢堡餡料和牛肉...
牛霖，學名“膝圓”，也被稱爲和尚頭、元寶肉，指的是牛膝蓋的位置，因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩（但不適合做牛排），筋少，只有兩片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱後，肉塊較大、易於成形。因此，這個部位的肉被廣泛用於烹...
1、牛霖兩片，青椒少許，生薑適量，地瓜粉適量，料酒適量，料酒適量，黃油適量。2、先涼水洗下牛霖，接着，反紋路方向切片或切丁。3、然後，放進料酒，醬油，薑片醃泡五分鐘，後，準備好少許地瓜粉液。4、入鍋前，將鍋燒熱，然後，放入黃油，接着把醃製...
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