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1、尖筍1000克,老鹽水700克,紅糖5克,食鹽10克,乾紅椒10克,料酒20克,醪糟汁5克,香料包1個。2、將尖筍去葉、皮、洗淨,剖兩片,在淡鹽水中泡1小時,撈起,晾乾表面水分;3、將各種調料拌勻裝入壇中。放尖筍條及香料包,用竹片卡緊蓋上壇蓋...
1、尖筍1000克,老鹽水700克,紅糖5克,食鹽10克,乾紅椒10克,料酒20克,醪糟汁5克,香料包1個。2、將尖筍去葉、皮、洗淨,剖兩片,在淡鹽水中泡1小時,撈起,晾乾表面水分;3、將各種調料拌勻裝入壇中。放尖筍條及香料包,用竹片卡緊蓋上壇蓋...
1、尖筍1000克,老鹽水700克,紅糖5克,食鹽10克,乾紅椒10克,料酒20克,醪糟汁5克,香料包1個。2、將尖筍去葉、皮、洗淨,剖兩片,在淡鹽水中泡1小時,撈起,晾乾表面水分;3、將各種調料拌勻裝入壇中。放尖筍條及香料包,用竹片卡緊蓋上壇蓋...
1、主料:冬瓜約600克、扁尖筍38克、蝦米1湯匙、姜2片、清水約1杯。2、扁尖筍和蝦米分別衝淨,瀝乾,留用。3、冬瓜去皮和籽,洗淨,切成骨排狀塊,待用。4、燒熱油約1。5湯匙,爆香薑片和蝦米,放入冬瓜略炒,注入清水和扁尖筍,煮滾後,改...
1、用料:筍500克、鹽少許、糖少許、生抽2勺、蠔油1勺、油少許、蒜2瓣、醋1勺2、小手指般粗細的野生春筍,取筍尖。剩下的可以炒着吃。3、刀拍扁後,手撕成段。4、開水,焯幾分鐘。5、撈出,過涼水,控幹6、生抽,蠔油,蒜未,一點點白...
1、密閉貯存適用於少量竹筍。將未去殼的筍尖放入廣口瓶、廣口瓶或塑料袋中,灑少許水密封,置於陰涼通風處。這種方法最多可以儲存一個月。適用於少量短期貯存。低溫貯藏,用量少。2、以這種方式儲存的筍尖在再次食用時可能...
1、將五花肉洗淨,切成丁;將蔥姜洗淨,切成末;將幹辣椒切成段;將筍尖洗淨,從中剖成兩瓣備用。2、將筍尖放進開水裏,焯燙一分鐘,撈出,放入涼水裏浸泡。3、熱鍋,放入五花肉煸炒出油。4、接着放入蔥薑末,爆香,再加入幹辣椒一起翻炒。5...
1、除了竹筍之外,我們需要準備雞蛋、青椒、薑片、蔥適量。2、鍋中放入水燒開,放入竹筍焯水,去除竹筍中的苦味。3、鍋中放油燒熱,放入蔥、姜炒香,撈出。4、放入雞蛋翻炒。5、放入青椒翻炒。6、然後放入竹筍,並放入老抽、蠔油...
1、準備材料:老鴨1只(約1500克),金華火腿300克,天目山筍乾650克,生雞爪100克,深山鮮糉葉200克。2、調料:蔥、姜各30克,上湯3000克,紹酒50克,鹽、味精各15克,雞粉20克,糖15克。3、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨,宰殺後去毛,從腹部取出內臟...
1、食材,筍尖120克、瘦肉57克、雞蛋90克、黃酒30克、鹽78克、生抽56克、胡椒粉20克、澱粉77克。2、春筍剝殼切掉老根,對半切開,涼水入鍋,水開後煮約15分鐘。3、瘦肉切末,加入鹽、生抽、胡椒粉、黃酒和澱粉。鹽和生抽少許就...
1、用料:筍00克、鹽少許、糖少許、生抽2勺、蠔油1勺、油少許、蒜2瓣、醋1勺。2、小手指般粗細的野生春筍,取筍尖。剩下的可以炒着吃。3、刀拍扁後,手撕成段。4、開水,焯幾分鐘。5、撈出,過涼水,控幹。6、生抽,蠔油,蒜未,一點點...
1、筍尖排骨湯,是要準備豬排骨,筍尖,還有薑片,調味料等,先是將筍尖洗淨,再切成滾刀塊,排骨洗淨後瀝乾水分,再將筍尖放入沸水中焯一下,撈出,在湯煲內添加適量的水,放入排骨、筍、薑片,燒沸,撇去浮沫,再小火慢燉一個小時左右加入調味...
1、封存法,準備一個大桶或者罈子等容器。把未剝殼的筍尖放入桶中,撒上一些水。最後用蓋子密封起來放置在陰涼處,可以儲存1個月左右。2、埋藏儲存,準備一個大桶或者罈子等容器。在容器內底部鋪上一層溼潤的沙子,大約10cm厚...
1、主料:蝦仁20只、春筍300克。2、輔料:雞蛋清1個。3、調料:食鹽適量、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒1小勺、澱粉1湯勺、白糖少許。4、鮮蝦洗淨,去掉頭、殼及蝦線。5、用廚房用紙拭淨水份(以便於入味),放入碗中。6、加入蛋清、...
1、食材:新鮮萵筍尖600克、食用油適量、白糖、鹽、雞精少許2、蒜2瓣。3、將新鮮萵筍尖較長的葉扯下留下尖部的短葉,一片片洗淨,用鹽水浸泡10分鐘。4、少量杆部用刀切薄,再切成5釐米長的段,長葉也切成5釐米長的段。5、鍋裏...
1、首先把竹筍乾浸泡在水中一個晚上,多放一些水,第一次浸泡後水都變黑了。2、然後第二天換一次水,竹筍乾就變得白了好多了,顏色也好看了。3、我們再換一次水,接着浸泡,注意要用冷水,不必用熱水。4、同樣,多放一些水,水要全部蓋...
1、用料:筍500克、鹽少許、糖少許、生抽2勺、蠔油1勺、油少許、蒜2瓣、醋1勺2、小手指般粗細的野生春筍,取筍尖。剩下的可以炒着吃。3、刀拍扁後,手撕成段。4、開水,焯幾分鐘。5、撈出,過涼水,控幹6、生抽,蠔油,蒜未,一點點白...
1、除了竹筍之外,我們需要準備雞蛋、青椒、薑片、蔥適量。2、鍋中放入水燒開,放入竹筍焯水,去除竹筍中的苦味。3、鍋中放油燒熱,放入蔥、姜炒香,撈出。4、放入雞蛋翻炒。5、放入青椒翻炒。6、然後放入竹筍,並放入老抽、蠔油...
1、原料:竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。2、竹筍剝去殼,切去老根,用刀背拍鬆後切段。3、熱鍋入油,油溫後倒入筍段煸炒,調入醬油、鹽、白糖調味。4、加入適量清水,中火燜燒15分鐘左右,至湯汁收幹入味,淋少許芝麻油,撒入蔥...
1、主料:筍適量。2、輔料:辣椒末適量、剁辣椒適量、蔥花適量、雞精適量。3、筍買回家後用清水洗乾淨,瀝乾水份待用。4、鍋燒熱,先不要加油,倒入筍乾炒,炒至水份變少之後加油、鹽翻炒。5、加入辣椒沫翻炒均勻。6、再加入湖南...
1、食材:筍尖2根、萵筍葉150克、鹽適量、味精適量。2、準備好筍尖(已煮熟)、萵筍葉(已清洗)。3、將已煮熟的筍尖放在案板上切開,待用。4、將已清洗好的萵筍葉放在案板上切開,待用。5、燒鍋倒油燒熱,下入切好的筍尖和萵筍葉翻...
1、用料:筍500克、鹽少許、糖少許、生抽2勺、蠔油1勺、油少許、蒜2瓣、醋1勺2、小手指般粗細的野生春筍,取筍尖。剩下的可以炒着吃。3、刀拍扁後,手撕成段。4、開水,焯幾分鐘。5、撈出,過涼水,控幹6、生抽,蠔油,蒜未,一點點白...
1、用料:豬前蹄2個、水焯竹筍片500克、老薑1大塊、八角2粒、丁香8粒、香葉6片、食用油100克、味極鮮醬油8克、料酒15克、李錦記紅燒汁10克、鹽5克、香菜2棵。2、所需食材如上,買商家刮洗乾淨的豬蹄和焯過水的竹筍片。3...
1、材料:五花肉、竹筍、蔥、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽(少許)、花椒、大料、桂皮、幹辣椒、鹽。2、五花肉洗淨切塊,飛水後撈出瀝乾水分。3、竹筍去皮切塊,入加少許鹽的沸水中焯燙下後撈出衝淨瀝乾。4、準備蔥薑蒜、大料、花...
1、將五花肉洗淨,切成丁;將蔥姜洗淨,切成末;將幹辣椒切成段;將筍尖洗淨,從中剖成兩瓣備用。2、將筍尖放進開水裏,焯燙一分鐘,撈出,放入涼水裏浸泡。3、熱鍋,放入五花肉煸炒出油。4、接着放入蔥薑末,爆香,再加入幹辣椒一起翻炒。5...
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