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1、做獅子頭選擇豬前腿肉最佳，因爲豬前腿經常活動，肉質非常好，前腿肉肥瘦適合肉質嫩，吃起來不膩，適合做丸子。2、做獅子頭的方法：豬肉使用三分肥七分瘦的前腿肉，放進絞肉機裏打成肉沫後，放進蔥薑蒜水，再放入料酒，胡蘿蔔丁，鹽、雞...
相傳唐代的郇國公設宴，府中名廚將豬絞肉捏成大丸子，微火燜燉熟後做成葵花形，因其毛糙的外形如雄獅之頭，郇國公便稱之爲獅子頭。清代，乾隆下江南時，把這一佳餚帶入京都，使之成爲清宮菜之一。嘉慶年間，甘泉人林蘭癡着的《邗江三...
1、荸薺去皮後剁碎，香菇沖洗乾淨後泡發，泡發好的香菇再清洗乾淨，然後切碎。梅肉切成石榴籽粒。2、肉餡放盆裏，然後再將蔥末、薑末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入醬油攪拌均舀入1勺甜麪醬，將所有食材拌勻。3、放入香菇碎和荸薺碎...
1、用料：豬肉餡1斤、鹽５克、澱粉10克、油３茶匙、老抽４茶匙、糖５茶匙、料酒20毫升、姜兩片、濃湯寶。2、肉末加入醃料和水，沿着一個方向攪打製成肉圓。3、熱鍋放油，肉圓放入油中炸至金黃色取出。4、鍋中加入老抽、糖，料酒、濃...
獅子頭有多種含義，具體的如下。1、獅子頭是文玩核桃的一種。文玩核桃在用來當做把玩之物的同時，還透過民間藝人的雕刻,成爲備受玩家青睞的藝術珍品。在玩核桃的圈子裏有一句口頭禪“不雕不貴，一雕翻倍”。2、獅子頭是中...
1、食材：豬肉餡400g、雞蛋1個、鹽5g、綿白糖10g、白胡椒粉1g、香葉2片、八角1個、姜1塊、蔥段1段、馬蹄5個、幹澱粉8g、香油5ml、生抽20ml、老抽6ml、料酒20ml。2、部分姜和馬蹄切末，大蔥和部分薑切片。3、放入肉餡、加...
1、材料：胛心絞肉900g,洋蔥末1杯半,荸薺15~20顆,蔥姜水1杯,白胡椒粉3下,雞蛋1顆,糖1小匙,鹽1/2小匙,醬油5大匙,香油1大勺。2、荸薺放入塑膠袋內，用刀背拍碎備用。洋蔥切成末需要1杯半的份量備用。3、絞肉買回再用菜刀剁...
1、材料：五花肉150克、馬蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生薑片少許。調味料：花生油500克（實耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。2、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬菇切米，加入鹽...
將肉末加入調料，攪拌均勻團成團，鍋中放油，放入肉團，炸熟取出，放入蒸鍋中蒸10分鐘即可。獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜餚，獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可...
獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜餚。傳說獅子頭做法始於隋朝，是在隋煬帝遊幸時，廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景爲主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，據說原名葵...
1、準備材料：豬肉500克（三成肥肉）、荸薺100克（或嫩藕），青菜50克，水發海米，火腿，冬筍各25克，蔥薑絲共25克，鹽6克，味精2克，料酒20克，醬油25克，雞蛋2個，水澱粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟豬油1000克（實耗50克）。2、將豬肉、荸薺、水發海米、分...
1、鍋裏放水，冰糖，生薑片，生抽一湯勺，老抽三分之一湯勺，料酒三湯勺，高湯半碗，煮開。獅子頭放進去，燉半小時。收汁勾芡，調點味精即可。2、獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜餚。傳說獅子頭做法始於隋朝，是在隋煬帝遊...
1、所需食材：豬肉半斤三分肥七分瘦，正宗的做法是瘦肉剁成肉餡，肥肉切石榴籽大顆粒；荸薺兩個去皮也切成小丁；如果是大閘蟹上市的季節需要兩隻螃蟹的蟹黃蟹肉；另需姜一小塊磨細細的薑蓉，雞蛋一個，澱粉半兩，生抽料酒各半勺，鹽一勺，...
1、主料：梅子肉、600克香菇、6朵荸薺去皮後125克。2、輔料：蔥2棵、味精1小勺、姜1塊、玉米澱粉30克、白胡椒1勺、雞蛋1個、白糖半勺、花椒數粒、生抽2勺、八角1個、鹽適量、香葉3片、白菜幫4片、料酒2勺。3、梅肉切成石...
1、主料：豬肉餡650克，雞蛋1個，馬蹄4個，饅頭半個，蔥薑末+蔥薑片適量，老抽料酒各1小匙，生抽，水澱粉（幹澱粉1小匙）。2、具體操作：豬肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細。馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁。肉餡中打入雞蛋，加入蔥薑末，調入除花椒大料外的...
1、準備材料：豬肉500克（三成肥肉）、荸薺100克（或嫩藕），青菜50克，水發海米，火腿，冬筍各25克，蔥薑絲共25克，鹽6克，味精2克，料酒20克，醬油25克，雞蛋2個，水澱粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟豬油1000克（實耗50克）。2、將豬肉、荸薺、水發海米、分...
1、原料：豬前腿夾心肉250克（剁末）、嫩藕1節（或荸薺50克）、雞蛋1個。輔料油菜心8棵、老薑1塊、蔥3棵。調料：醬油3大匙、幹澱粉1湯匙（另用1湯匙加適量水兌成芡汁）、鹽和味精適量。2、荸薺、姜、蔥洗淨去皮切末；菜心洗淨，放入開水...
1、選擇肥廋相間的豬肉，先將豬肉切成小塊，再放入絞肉機中打成肉末。薑切片，蔥切段，胡蘿蔔去皮，切成胡蘿蔔丁。備用。2、將肉末放入盆中，加入料酒，胡蘿蔔丁，再放少許鹽和胡椒粉，然後攪拌均勻。雞蛋加入肉餡中，加兩勺澱粉，再次攪拌...
1、準備用料。豬肉餡、鹽、澱粉、油、老抽、糖、料酒、姜、濃湯寶。2、將肉末加入醃料和水，沿着１個方向用力攪打製成肉圓。3、熱鍋放油，將肉圓放入油中炸至金黃色取出。4、鍋中加入老抽、糖，料酒、濃湯寶，再加足量清水，大火...
1、主料：五花肉150克、馬蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生薑片少許。2、調味料：花生油500克（實耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。3、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬菇切米，加入...
1、獅子頭金魚通常在2歲左右繁殖。2、繁殖後代需要適宜的水溫，一般18-25℃比較合適，故而金魚繁殖的季節多在溫暖的春季。金魚的繁殖，除了要求水溫適宜，還要求雄魚和雌魚都達到能夠繁殖的年齡。另外，雄魚和雌魚的比例最好是...
1、所需食材：豬肉半斤三分肥七分瘦，正宗的做法是瘦肉剁成肉餡，肥肉切石榴籽大顆粒；荸薺兩個去皮也切成小丁；如果是大閘蟹上市的季節需要兩隻螃蟹的蟹黃蟹肉；另需姜一小塊磨細細的薑蓉，雞蛋一個，澱粉半兩，生抽料酒各半勺，鹽一勺，...
1、紅燒獅子頭也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，然後先炸後煮。出鍋後香味撲鼻，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。2、獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己動手剁，而不是放...
相傳唐代的郇國公設宴，府中名廚將豬絞肉捏成大丸子，微火燜燉熟後做成葵花形，因其毛糙的外形如雄獅之頭，郇國公便稱之爲獅子頭。清代，乾隆下江南時，把這一佳餚帶入京都，使之成爲清宮菜之一。嘉慶年間，甘泉人林蘭癡着的《邗江三...
1、瘦肉420g、肥肉180g、荸薺100g、胡蘿蔔30g、水髮香菇15g、花椰菜200g、薑末15g、蔥末20g、雞蛋2個、食鹽6g、飲用水100ml、雞精8g、白砂糖10g、醬油5ml、料酒15ml、胡椒粉2g、香油3ml2、荸薺拍碎後切成粒狀，胡蘿蔔...
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