有關有嚼勁的是上等的的精選大全
1、以冷凍魚爲例。一是看。冰鮮魚表皮光潔度好、平滑,鰓體鮮紅。而經過長時間保藏的魚,表皮色澤發暗或發紅,局部有皺紋出現,鰓體暗紅或糜變。冰鮮的淡水蝦蝦體呈青色,冰鮮的海水蝦呈青色、白色或微紅色,且色澤光亮。而冷凍...
1、材料:雞脯肉280g,黑胡椒粉3g,圓蔥碎5g,西芹碎5g,調料鹽2g,胡椒粉0.3g,橄欖油20g。2、將雞脯肉用拍刀拍平、用刀尖剁斷板筋,加熱時不易收縮;3、之後用鹽、黑胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎醃一會;4、煎盤放橄欖油燒熱,放醃好的雞脯煎...
1、牛腱子肉適量,丁香適量,豆蔻適量,砂仁適量,桂皮適量,大料適量,醬油適量,料酒適量,黃醬適量,白糖適量,鹽適量,味精適量,花椒適量,蔥適量,姜適量。2、牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時,每小時清洗並換水一次,後撈出改刀成大塊,用刀在各...
1、烹飪食材:雞爪一斤、蔥一根、生薑一塊、生蒜三瓣、桂皮一塊、八角兩個、青紅椒適量、幹辣椒一把、蠔油一勺、老抽半勺、生抽一勺、食用鹽適量、食用油適量。2、首先將購買的雞爪清洗乾淨,然後起鍋燒水,在冷水時放入...
1、首先將蔥、姜、蒜切成碎備用。2、將雞胸肉清洗乾淨後放入容器內,加入生抽、老抽、蠔油、鹽、蔥薑蒜等調料,拌勻後蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一夜;3、第二天早晨,將醃製好的雞胸肉取出。4、鍋中放入適量的油。5、將雞胸肉...
1、有嚼勁白色寬粉是粉條,是以紅薯、馬鈴薯等爲原料,經磨漿沉澱加工後,製成的絲條狀乾燥的特色傳統食品;而且富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、鈣等。2、寬粉以優質紅薯爲原料,經先進的封閉式流水線生產工藝和嚴格的品質...
1、食材:火腿腸8根、辣椒粉一勺、孜然粉一勺、白芝麻一勺、鹽一勺。2、首先我們要將超市買的會腿長包裝去除,然後將其取出,用刀子在皮上面輕輕的切上一道,全部撕開,皮去掉。3、然後我們利用幾根長竹籤將其串起來,當然在串的...
1、選魚,不要用凍過的魚,要用現宰的魚;2、切片,順着魚骨方向下刀,刀斜30度左右,片成3毫米左右的薄片;3、補水,魚片嫩不嫩,要看魚片裏的含水量多少,含水量多就嫩,含水量少則相反。飯店大廚有一個小技巧,就是將切好的魚片在清水泡一...
1、備料。上等黃豆3公斤,精鹽600克,醬油250克,桂此15克,姜丁25克,香蔥15克,味精10克。2、磨漿。先將黃豆洗淨,用清水浸泡一晝夜,然後磨成漿,濾渣後備用。3、煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後,再添加20%-25%的水,以降低豆漿濃度和減...
1、首先我們把準備好的兩個土豆刮皮,把小蔥與香菜,還有大蒜等處理乾淨,切成碎末分別裝在小碗中備用。2、把土豆先切片,再切成這樣的細絲,然後切成碎末裝在漏籃裏,用水沖洗一下後裝在盆中。3、加入適量的鹽,再加入3小勺土豆澱...
1、在麪粉中加入酵母、少量糖,再加溫水,揉成光滑麪糰,蓋上保鮮膜發酵三小時左右。2、想吃肉包的,把肉剁碎備用。3、肉末中,加入酒、蠔油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、薑末、蔥花、麻油等,攪拌均勻,調成餡料。4、麪粉發酵後...
1、將溫水倒入麪包機或面盆中,放入發酵粉攪勻,放置5分鐘。2、放入麪粉和白糖,開啟麪包機和麪檔開始和麪。3、如果用手和麪的話,放入麪粉和白糖後,先用筷子順一個方向攪拌成絮狀,用手揉到一起,然後用手掌根部反覆揉,多揉一會兒...
1、有嚼勁白色寬粉是粉條,是以紅薯、馬鈴薯等爲原料,經磨漿沉澱加工後,製成的絲條狀乾燥的特色傳統食品;而且富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、鈣等。2、寬粉以優質紅薯爲原料,經先進的封閉式流水線生產工藝和嚴格的品質...
1、在麪粉中加入酵母、少量糖,再加溫水,揉成光滑麪糰,蓋上保鮮膜發酵三小時左右。2、想吃肉包的,把肉剁碎備用。3、肉末中,加入酒、蠔油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、薑末、蔥花、麻油等,攪拌均勻,調成餡料。4、麪粉發酵後...
1、食材:4個雞蛋、100g麪粉、4g食鹽、110ml清水、蔥花。做法步驟:2、碗裏打四個雞蛋,加上4g食鹽入底味的同時還能增加面的筋性,加上30g清水,使雞蛋液和清水充分的攪拌均勻,然後篩入100g的麪粉攪拌均勻,然後再次加入大約80ml...
目錄方法1:添加或替換食譜中的原料1、在餅乾原料中添加糖漿或蜂蜜。2、用紅糖替代白糖。3、用酥油替代食譜中的黃油。4、用蛋黃替代蛋白。5、用發酵粉替代小蘇打。方法2:透過改變烘焙方法得到軟韌的餅乾1、降低烘焙溫度...
牛肉沒有嚼勁不是假的。牛肉有沒有嚼勁跟切法、是否新鮮、燉牛肉的火候有關。如何鑑別真假牛肉?一看:就是用眼睛去看,觀察和辨別。真牛肉:白肉和紅肉是相接的,紋理很清晰,而且很自然。假牛肉:白肉和紅肉是分開的,無明顯紋路,白...
1、食材:厚1公分左右大里肌13片、白胡椒0.5大匙、黑胡椒0.5大匙、雞蛋2顆、太白粉80g、地瓜粉80g、日常調料適量。2、排骨斷筋,用肉捶拍鬆加入調味料拌醃約2小時,建議可以放到隔夜更入味。3、加入2個蛋。4、加入日本太白...
1、自己製作出來的芋圓沒有嚼勁可能是因爲使用的澱粉不對,首先製作芋圓時最好使用木薯粉,使用這種澱粉做出來的芋圓會更Q彈,並且在芋泥中加入木薯粉時一定要趁熱分次加入。2、除此之外,熬煮芋圓時也是有講究的。我們不能...
1、準備瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末150克。2、將瘦肉先順絲切成肉片,再切成肉條,最後切成0.5釐米的小方丁,這樣做的烤腸有嚼勁。3、瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡,定時攪...
1、白米蝦洗淨裝盤,在蝦上倒入少許玉米粉,鹽,味精,攪拌均勻,鍋中放油,5成熱把蝦倒入煎炸,要小火,用筷子翻動,煎炸至金黃色出鍋。2、可以拿來做雞蛋海米湯,也可以做蝦米煎蛋!就是把蝦米放到雞蛋裏,在加點蔥花,用鍋煎成餅。...
1、準備瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末150克。2、將瘦肉先順絲切成肉片,再切成肉條,最後切成0.5釐米的小方丁,這樣做的烤腸有嚼勁。3、瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡,定時攪...
1、在麪粉中加入酵母、少量糖,再加溫水,揉成光滑麪糰,蓋上保鮮膜發酵三小時左右。2、想吃肉包的,把肉剁碎備用。3、肉末中,加入酒、蠔油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、薑末、蔥花、麻油等,攪拌均勻,調成餡料。4、麪粉發酵後...
1、材料:雞脯肉280g,黑胡椒粉3g,圓蔥碎5g,西芹碎5g,調料鹽2g,胡椒粉0.3g,橄欖油20g。2、將雞脯肉用拍刀拍平、用刀尖剁斷板筋,加熱時不易收縮;3、之後用鹽、黑胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎醃一會;4、煎盤放橄欖油燒熱,放醃好的雞脯煎...
目錄方法1:添加或替換食譜中的原料1、在餅乾原料中添加糖漿或蜂蜜。2、用紅糖替代白糖。3、用酥油替代食譜中的黃油。4、用蛋黃替代蛋白。5、用發酵粉替代小蘇打。方法2:透過改變烘焙方法得到軟韌的餅乾1、降低烘焙溫度...
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