糖醋蒜變綠色有沒有毒

1、糖醋蒜變綠色沒有毒。

2、糖醋蒜醃製後變綠，是因爲蒜頭在低溫醃製過程中產生了蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混在一起，就使蒜頭變綠。蒜蘭素和蒜黃素是無毒、可食用的，且抗氧化能力很強，食用後有強健身體的作用。