胡蘿蔔幹怎麼醃製好吃

胡蘿蔔幹怎麼醃製好吃？讓我們一起了解一下吧。

方法一：

材料：紅蘿蔔、香菜、辣椒油、花椒末、麻油、鹽、醋、白糖、生抽、味精、醃菜容器。

做法：

1、把準備好的紅蘿蔔用清水洗淨，去掉表面的水分，然後再把它們用刀向切蘿蔔片那樣，不切斷，切好以後翻面轉個方向也切成片狀但是不切斷，這樣的紅蘿蔔切好以後會像彈簧一樣，特別容易入味。

2、把切好的紅蘿蔔用線掛起來放在陽光下曬乾，大紅需要八到十天的時間，紅蘿蔔中的水分才能消失，把曬好的紅蘿蔔幹收起來，用清水洗淨，再用清水浸泡十分鐘。

3、把泡好的紅蘿蔔幹取出來用力擠掉水分，然後撕成小塊狀，把香菜洗好切段，與紅蘿蔔幹放一起，加入食用鹽和醋以及糖還有生抽和花椒粉等調味料調勻，放在陰涼的地方醃製。

4、三四天以後紅蘿蔔幹就能入味，自己醃製的紅蘿蔔幹也就醃好可以食用了，取食時要用乾淨無油的筷子，不然醃好的紅蘿蔔幹也會變質。

方法二：

材料：胡蘿蔔10個、鹽適量、2匙麪粉、2匙醃的蝦米、6瓣大蒜、4大匙辣椒粉、小蔥、韭菜、糖。

做法：

1、胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。

2、把胡蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均勻些。

3、2個多小時以後，胡蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水衝一下，再放置半個小時，瀝乾水分。

4、瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麪粉，2匙醃的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌哈，不然會容易糊鍋的。

5、晾涼以後的糊糊裏，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。和胡蘿蔔塊兒攪和在一起。

6、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個“黑暗”的地方，2~3天后就可以吃啦。

今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。