在家也能嘗試飯店正宗做法

1、準備所需食材及調料：鵝，大蔥，姜，八角，桂皮，花椒，香葉，料酒，小米辣，食鹽，蔥白。

2、鵝半隻，在清水中浸泡1小時，去除血水，洗淨，瀝乾水分。

3、炒椒鹽：鍋燒熱，放花椒、八角、桂皮、食鹽下鍋，小火不停翻炒，一定要小火翻炒，火大容易炒糊。炒到調料徹底散發出香味，食鹽的顏色慢慢變深即可。

4、將瀝乾水分的鵝放入盆中，倒入炒好的椒鹽，內外塗抹均勻。然後加入大蔥段、薑絲，淋上少許料酒，封上保鮮膜，放冰箱醃製3天左右，醃製時間稍長更入味，口感更好。

5、醃製三天後，拿出鵝焯水：鍋中倒入清水，鵝放入鍋中，大火煮開後撈出洗淨，醃製過的鵝不需要清洗，直接連調料下鍋焯水。

6、鍋中重新倒入清水，鵝下鍋，加大蔥、蔥白、薑片、小米辣、八角、桂皮、香葉、料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮一個小時。

7、一個小時後，撈出鵝，鵝徹底冷卻後斬塊裝盤即可。一道簡單的家常鹽水鵝就做好了，肉質緊實、細嫩，鹹鮮入味，簡單美味又解饞。