醃製黴魚的法

1、將新鮮活魚破肚，去魚鱗，掏空內臟，洗淨掛起來涼幹；

2、切成寬二寸長四寸塊狀，加入鹽、酒醃三天以上；

3、辣椒末加入精鹽、紅曲攪拌；

4、將切好的魚塊放入調好的辣椒末上裹上辣椒，在太陽下曬半天到一天；

5、將裹好辣椒末曬好的魚放入罈子中加入山茶油浸密封。