燜魚的步驟

1、小魚4條、蒜瓣3個、生薑1塊、小米椒2個、鹽適量、油適量、醬油1湯匙、清水少許。

2、做法：去除小魚的內臟，魚鱗、內外洗淨，瀝乾水，調入鹽塗抹魚身，醃製片刻。

3、蒜瓣、生薑、分別去皮、拍扁剁碎，小米椒洗淨切碎。

4、熱鍋，放入適量油，放入小魚中火煎。

5、煎至兩面焦黃色加上蒜蓉。加上姜碎調入醬油，撒些清水。

6、遮上鍋蓋大火焗2分鐘左右。撒上辣椒絲，剷起即可。