冰鎮舒芙蕾乳酪的做法

1、食材。蛋黃：3個；白糖 70g；低筋麪粉 45g；牛奶 300ml；香草精 5ml；芝士粉 20g；奶油奶酪 60g；蛋白 3個。

2、蛋黃、25g白糖和低筋麪粉混合，攪拌均勻。加入芝士粉和奶油奶酪，攪拌均勻。

3、加入牛奶和香草精，攪拌均勻。過篩。倒入鍋內，小火，熬至濃稠，盛出。5g白糖混合，打發。

4、倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。舒芙蕾碗內壁抹上黃油，撒上白糖，倒入麪糊，排氣。

5、放入烤箱中，180度，烤25分鐘。取出，放涼，放入冰箱中，冷藏3小時，撒上芝士粉裝盤即可。