素版麻辣香鍋
來源:趣味經驗館 1.29W
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。土豆:1個;藕:1節;豇豆:1把; 尖椒: 3個; 姜:5片;蒜:1頭;幹辣椒:6個;花椒:1勺;八角:2個;桂皮:1小塊;香葉:5片;草果:1顆;茴香籽:1勺;植物油:適量;食鹽:適量;雞汁:1勺;醬油:1勺;
素版麻辣香鍋的做法
土豆、藕切厚片,豇豆切段,青椒切小段,姜蒜切片
將土豆片、藕片下入開水鍋中焯熟,撈起,瀝乾
豇豆也焯熟,撈起瀝乾,備用
鍋中加適量油,下入幹辣椒、香葉、花椒、草果(草果拍碎)等香料,小火炸七八分鐘,將香味炸出來。一定要小火慢慢地炸出香味來,如果火大了,香料很容易糊掉。香油炸好後,可以將香料撈出來不用。懶得撈,也就算了
下入薑片蒜片青椒段,和焯熟的主料,加適量鹽,翻炒三五分鐘
加入一勺雞汁或蠔油,一勺紅燒醬油,翻炒均勻
砂鍋煲內壁刷薄薄一層油,將炒鍋裏的菜轉入煲內,蓋上蓋兒,小火加熱15分鐘。吃時端上桌即可