蔥爆蟶子

材料

蟶子：適量; 蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;醬油：適量;料酒：適量;胡椒粉：適量;食鹽：適量;白糖：適量;植物油：適量;

蔥爆蟶子的做法

蔥切段、姜切絲、蒜切片

炒鍋放油燒至八成熱，下蔥白部分、薑絲、蒜片爆香

放蟶子大火快速翻炒，邊炒邊加入料酒、鹽、白糖，炒至蛭殼開啟，撒少許胡椒粉，放蔥綠部分，翻炒幾下即可出鍋。（時間不能過長，蟶子肉會老）