軟煎鮁魚的做法

1、主料：鮁魚500克，土豆350克。

2、輔料：雞蛋200克，小麥麪粉20克。

3、調料：鹽4克，味精2克，胡椒粉3克，黃油8克，花生油40克，各適量。

4、鮁魚宰殺乾淨，將肉洗淨，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精鹽拌勻，醃漬10分鐘左右，裹上一層面粉。

5、雞蛋磕入碗內攪勻。土豆洗淨入鍋煮熟，晾涼後去皮，切片。

6、鍋置火上，放入花生油燒熱，魚片拖勻雞蛋糊放鍋內，煎至兩面呈金黃色，潷去餘油，加黃油烹熟，起鍋裝盤，煮土豆切片放在盤內。