有关蒸制的精选大全
1、在蒸羊肉饺子时，为了避免肉馅没有蒸熟，一般需要大火蒸20分钟，蒸熟的羊肉饺子香味浓郁，个个汤汁饱满，十分诱人。羊肉蒸饺是肉馅饺子的一种，其味道鲜美、肉嫩多汁，最大程度上保留了羊肉的鲜味，因此深受大众喜爱。2、肉类馅料...
原理：1、发酵粉其中的碳酸氢钠会中和面粉发酵过程中产生的酸，产生二氧化碳；2、碳酸氢钠通过高温分解产生二氧化碳，二氧化碳是气体，使馒头膨松；3、在高温条件下，二氧化碳逸出，产生酥松多孔就达到馒头发酵，使馒头松软可口。...
1、食材：南瓜200克、糯米100克、红枣10克、葡萄干10克。2、糯米需要提前浸泡两小时左右。3、然后将泡好的糯米能够用手轻松碾碎，然后沥干水分，放入蒸格里面，平铺起来，将糯米蒸熟。4、将南瓜清洗干净，在顶部三分之一的地方用...
1、小鲍鱼备好2、将鲍鱼肉挖出，去掉内脏，清洗干净，鲍鱼壳也刷洗干净3、将挖出的鲍鱼肉切出花刀4、将处理好的鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，放入烧开水的蒸锅，大火蒸5分钟左右5、蒸好取出，码入盘中6、1勺蚝油，1勺蒸鱼豉油，3g淀粉，50ml水...
1、家庭食用螃蟹以蒸为主，一般蒸20—30分钟。2、蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。3、蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感...
1、材料：白菜2000克，蒜蓉100克，青、红辣椒丝5克，葱姜丝5克。调料盐3克，味精5克，鸡精2克，浇汁200克，色拉油50克。2、把白菜从中间一劈为二，留下菜叶部分（约800克），纵向分切成五等份，均匀摆在盘中。3、锅内放底油10克烧至六成热，烹入...
1、一般蒸25分钟即可熟透。2、如不确定红薯有没有蒸熟的,可用筷子或叉子,从红薯表面插进去,如红薯很轻松的被插透,则说明红薯已经蒸熟,如红薯中间还不能被插过去,则红薯中间还存在硬心,需要再蒸3—5分钟后判断是否熟...
1、家庭食用螃蟹以蒸为主，一般蒸20—30分钟。2、蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。3、蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感...
1、春饼是立春时节中国许多地区都回吃的一种传统食物，很多人也会自己动手在家制作春饼，春饼比较薄，因此蒸制时间也不会很长，开火后蒸10分钟左右就能熟了，不过这个时间也不是固定的，要是数量较多且春饼比较大，蒸的时间会久一...
1、蒸螃蟹时，视螃蟹大小在水开后至少再蒸15-20分钟。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟蒸透。2、蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料，以姜末、盐、味精等...
1、市场买来现杀净光鸡（白条鸡），自鸡翅自外而内第一关节斩去鸡翅尖，去鸡爪不用。洗净挂起越2小时沥干水分待用。2、净铁锅坐小火，将花椒和香叶在锅中稍炒，以香叶变黄，花椒有响声皲裂为好，倒入食盐继续翻炒，待食盐有微黄色变色...
1、开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3-5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸15-20分钟，以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过...
1、准备食材：臭豆腐6块、毛豆仁50公克、泡发香菇丁30公克g、虾米30公克、辣油1大匙、蒜末20公克、姜末10公克、辣豆瓣酱2大匙、豉油1大匙、花椒粉1/4茶匙、细糖1茶匙、绍兴酒2大匙。2、将臭豆腐表面黏液洗掉。3、所有...
1、微波炉蒸米饭前一定要提前浸泡，时间最好控制在半小时到一个小时左右，浸泡时间不能太长也不能太短。2、在高火蒸制的第一个阶段时，需要将米饭翻拌均匀，这样才能让米饭受热均匀，如果太干，可以适当的加些水。3、米饭蒸制好...
1、5分钟最鲜嫩：一般蒸虾爬子，无论是冷水下锅蒸还是热水下锅蒸，主要是看水烧开之后蒸的时间。通常水开之后蒸5分钟左右，这时候的虾爬子蒸出来口感最鲜嫩。2、10分钟最安全：虽然蒸5分钟的虾爬子鲜嫩，但是由于虾爬子的大小差...
1、将烤鸭去掉筒子粗骨，砍成..3.5厘米长、3厘米宽的块，装入汤碗内，放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水，上笼蒸约..2小时，蒸至酥烂为止。2、冬菇去蒂洗净。小白莱摘去边叶留苞洗净，用开水锅氽过，用冷水过凉。余下葱切段。3、在锅...
1、食材：巴沙鱼500克，金针菇200克，蒜66克，葱姜55克，盐5克，糖2克，蒜蓉5克，水66克。2、巴沙鱼切块腌制15分钟3、金针菇洗净控干水分备用，大蒜切末。4、锅中适量油，加入蒜末小火炒香，加入1勺蚝油，2勺蒸鱼鼓油1勺清水，煮沸关火。5、盘...
1、梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用。2、五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽。3、锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，...
1、材料：白菜2000克，蒜蓉100克，青、红辣椒丝5克，葱姜丝5克。调料盐3克，味精5克，鸡精2克，浇汁200克，色拉油50克。2、把白菜从中间一劈为二，留下菜叶部分（约800克），纵向分切成五等份，均匀摆在盘中。3、锅内放底油10克烧至六成热，烹入...
1、将烤鸭去掉筒子粗骨，砍成..3.5厘米长、3厘米宽的块，装入汤碗内，放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水，上笼蒸约..2小时，蒸至酥烂为止。2、冬菇去蒂洗净。小白莱摘去边叶留苞洗净，用开水锅氽过，用冷水过凉。余下葱切段。3、在锅...
1、食材：贝贝南瓜1个、糯米100克、葡萄干30克、枸杞5克。2、所有食材准备好，蒸锅中烧水待用。3、将糯米挖入南瓜中。4、再放入枸杞子和葡萄干，将米粒与之搅拌均匀。5、将南瓜盅放入锅中，盖盖儿大火蒸10分钟。6、改为中小...
1、微波炉蒸米饭前一定要提前浸泡，时间最好控制在半小时到一个小时左右，浸泡时间不能太长也不能太短。2、在高火蒸制的第一个阶段时，需要将米饭翻拌均匀，这样才能让米饭受热均匀，如果太干，可以适当的加些水。3、米饭蒸制好...
1、5分钟最鲜嫩：一般蒸虾爬子，无论是冷水下锅蒸还是热水下锅蒸，主要是看水烧开之后蒸的时间。通常水开之后蒸5分钟左右，这时候的虾爬子蒸出来口感最鲜嫩。2、10分钟最安全：虽然蒸5分钟的虾爬子鲜嫩，但是由于虾爬子的大小差...
1、准备食材：臭豆腐6块、毛豆仁50公克、泡发香菇丁30公克g、虾米30公克、辣油1大匙、蒜末20公克、姜末10公克、辣豆瓣酱2大匙、豉油1大匙、花椒粉1/4茶匙、细糖1茶匙、绍兴酒2大匙。2、将臭豆腐表面黏液洗掉。3、所有...
1、面粉500g、鸡蛋2个、酵母粉3g、白砂糖35g、食用油20g、红枣50g。2、步骤：开始和面，面粉中打入两个鸡蛋，加入20克食用油，35g白砂糖，然后用少量温水化开酵母粉，倒入面粉中。3、用筷子把面粉和配料一起搅拌均匀，搅拌成絮状就...
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