有关熏鱼的精选大全
1、先要将鱼切块放入容器中,放入葱段、姜片、盐、老抽,抓匀腌制五分钟。2、葱段、姜片、八角两个、桂皮两片、香叶四片和少许的花椒,用纱布包好。3、倒油,油温烧至七成热放入,炸至金黄色,放入调料包。4、放入老抽、醋、盐、...
1、用料:青鱼中段800g、老抽3勺、料酒适量、盐1勺、生抽2勺、生姜1段、葱2根、桂皮1段、八角5个、冰糖适量。2、做法:(1)青鱼洗干净,吸去水份,切1厘米的片,放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。(2)腌制后将鱼块放进镂空的萝里,每一块...
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料草鱼:1条;老抽:8汤匙;醋:1汤匙;香油:1汤匙;八角:2粒;植物油:适量;黄酒:3汤匙;鸡精:1/3汤匙;干辣椒:2个;十三香:半汤匙;胡椒粉:1/3汤匙;白糖:2汤匙;葱:适量;姜:适...
1将鱼快切成小块放冷小水泡1-2钟头,能够缓解烟薰味和盐味;2、随后用水清洗干净后控干水,提前准备一些蒜泥和辣椒干末,姜片末;3、锅中略微放多一点油烧开后将蒜泥、辣椒干末和姜片末炸一炸;4、放进鱼块,煸炒;5、直至味到鱼香味...
1、用料:青鱼中段800g、老抽3勺、料酒适量、盐1勺、生抽2勺、生姜1段、葱2根、桂皮1段、八角5个、冰糖适量。2、做法:(1)青鱼洗干净,吸去水份,切1厘米的片,放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。(2)腌制后将鱼块放进镂空的萝里,每一块...
1、鲜鲅鱼直接放入冰箱冷冻1小时,如果不够硬,适当延长冷冻时间。冻硬了以后去掉头和尾,斜刀切成1厘米厚的大片。鱼头鱼尾可以炖蒜台吃,非常对味儿。2、切好后将内脏和淤血仔细清理干净。3、冲洗两遍,彻底冲洗干净,控净水分...
1、备料:草鱼1个,葱段适量,姜片适量,黄酒适量,酱油适量,蚝油适量,糖适量,五香粉适量2、将草鱼或者其它你喜欢的鱼切成大约两三公分厚的鱼段。然后洗干净并擦干水分,放入碗中,倒入两三勺蚝油和半勺五香粉抓匀,并加入葱段和姜片混...
1、将鱼切片,锅内放入适量油,放入切好的鱼,中小火煎至金黄色。2、换锅倒入食用油,放入八角、桂皮、姜片、小葱、冰糖、生抽、料酒、香醋、老抽、胡椒粉、盐、清水。3、搅拌均匀,大火煮沸后,倒入切好的鱼块,转小火焖煮40分钟...
1、青鱼中段约一斤,姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。鱼从脊纵分,每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时,沥干水。烧热油,将鱼逐块放入,炸至两边金黄,酥脆,捞出。(炸时不宜经常翻动,以免弄碎鱼块。)2、倾出多余的油,爆香葱、...
1、食材:鱼1kg、盐2汤匙、白糖1汤匙、酱油3汤匙、醋、料酒1汤匙、姜、大蒜、香葱适量、干辣椒4个、花椒适量、八角三粒、小茴香适量。2、鲜鱼去头、内脏洗干净,切成块,放入盆中,加姜丝、酱油、香醋、料酒、盐,腌制6小时。3...
1、准备新鲜草鱼、八角、葱姜、老抽、五香粉或者十三香粉以及胡椒粉、盐。可根据自己的口味来进行调制,若是喜欢稍微甜一点可以加蜂蜜、冰糖、陈皮等。2、将新鲜的草鱼洗净刮鳞片,去鳃处理干净后。切成大小宽厚差不多两...
1、青鱼中段约一斤,姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。鱼从脊纵分,每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时,沥干水。烧热油,将鱼逐块放入,炸至两边金黄,酥脆,捞出。(炸时不宜经常翻动,以免弄碎鱼块。)2、倾出多余的油,爆香葱、...
1、材料:鱼肚和鱼盔、姜丝、一大勺料酒、两大勺醋、盐一勺、鸡精、胡椒粉适量、五大勺糖、一小勺老抽,鸡精、胡椒粉适量、葱末、少量水。2、鱼肚和鱼盔切成小长条,加入姜丝,一大勺料酒,两大勺醋,盐一勺,鸡精,胡椒粉适量,拌匀,腌...
1、配料:虾皮香叶,桂皮,葱姜,香菜根。2、调料:盐,五香粉,老抽,生抽,黄酒,白酒少许。3、虾皮用油小火熬成虾油,虾皮捞出来,可以用来拌凉菜。4、放入葱姜,桂皮,香叶,香菜,五香粉炒香,把生抽老抽黄酒水,一块冰糖放进去熬成浓汁。5、捞出来...
1、做法不同:爆鱼是鱼肉先调料浸润再油炸,熏鱼是油炸以后再浸润卤汁,比爆鱼多一道熏制的程序。2、用途不同:熏鱼多是单独作为冷盘来使用,而爆鱼则常用作菜点中的配菜。3、口味不同:爆鱼皮脆肉鲜,有淡淡的咸香和微微的酸甜。...
1、准备食材:鲢鱼尾500克、葱姜适量、红烧酱油15克、白糖3克、蚝油15克、胡椒粉2克、白酒5毫升、米酒30毫升、白糖20克、红糖10克、酱油30毫升、香醋20毫升、盐适量。2、鱼尾洗净切块加入腌鱼调料拌均匀腌制3-5个小时...
1、主料:鳜鱼。辅料:干辣椒、姜、蒜、葱。调料:豆豉、食盐、料酒、生抽、江米酒、白糖、食油。2、熏鱼清洗干净,用清水稍微浸泡一下,改刀成小块平铺盘中。豆豉、干辣椒圈提前浸泡好,同时姜切片、葱切末、蒜拍碎、3、把泡发...
1、鱼从脊纵分,每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时,沥干水。2、烧热油,将鱼逐块放入,炸至两边金黄,酥脆,捞出。3、倾出多余的油,爆香葱、姜,加少许水,下生抽、糖、酱油适量,滚至汁浓。4、把炸好的鱼块放入调好的浓汁中,拌炒...
1、草鱼段洗净,刮去鱼腩内黑膜,擦干水分,切成1厘米左右的厚片。2、准备一个容器,放入老抽2汤勺、黄酒1汤勺、生姜3片、八角2个,2根葱的葱段,放入鱼片拌匀,至少腌制4小时或过夜(放冰箱冷藏保存),中途可翻动鱼片1-2次,使鱼片腌得更...
1、鱼1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、d糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯2、将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片,熏鱼葱与姜拍碎后放在大碗内,加入酱油、酒、盐拌匀,再...
1、用料:大草鱼一条、八角少许、香叶适量、桂皮少许、白蔲少许。2、做法:(1)大草鱼制净,去头,顺肋刺方向砍成2.5厘米的段,加入盐,料酒,生抽,老抽少许,胡椒粉,香料,腌制2小时。(2)起油锅,待油温烧制五六成热,下入鱼段,炸至色泽金红,鱼肉干...
1、食材:草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯。2、将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片(共得16片)葱与姜拍碎后放在大碗内,加...
1、陶器密封保存:一般做好的熏鱼可以用陶器保存,将做好的熏鱼放入陶器里面后,用干净的布盖住容器口,再把木板盖在上面。之后找一个干燥的地方铺上6~7厘米生石灰,将缸压在石灰上,可使熏鱼的保质期延至4个月以上。2、冰箱冷藏...
1、食材:草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯。2、将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片(共得16片)葱与姜拍碎后放在大碗内,加...
1、主料:鳜鱼。辅料:干辣椒、姜、蒜、葱。调料:豆豉、食盐、料酒、生抽、江米酒、白糖、食油。2、熏鱼清洗干净,用清水稍微浸泡一下,改刀成小块平铺盘中。豆豉、干辣椒圈提前浸泡好,同时姜切片、葱切末、蒜拍碎、3、把泡发...
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