有关卤鸡的精选大全
1、材料：鸡翅(含小腿)5只、青葱1大支、红辣椒半条、蒜头3瓣、八角2粒、冰糖0.5-1汤匙、酱油50cc、水250cc。2、将鸡翅的翅与小腿切开后洗净，平放入锅中。蒜头去皮、青葱切段、红辣椒去籽，分别放入锅内鸡翅上，再加上八角及...
1、主料：鸡腿3个。2、辅料：食盐4克、清水1/2碗、酱油3茶匙、冰糖6克、香叶5片、桂皮6克、卤水2茶匙、八角2个、料酒1茶匙、鸡粉1茶匙、花生油3茶匙、姜2片、蒜2瓣。3、鸡腿洗干净，沥干水份。4、下油锅，把姜、蒜爆香。5、...
1、准备主料：鸡壳。配料：孜然，青红辣椒，干红辣椒，葱丝，姜丝，蒜片，盐，糖，酱油，鸡精，芝麻，花椒，大料。2、把鸡架洗干净，锅里面放水，少许盐，花椒，大料，葱，姜。把洗好的鸡架放到锅里煮。3、煮好鸡架后晾凉,掰开。4、锅里放油烧热,倒入糖,倒入...
1、食材：鸡腿8个、卤味包1包、酱油适量、白糖少许、盐少许、食用油少量、老姜片3片。2、在锅中倒入冷水，放入老姜片、鸡腿，盖上锅盖煮开，去腥。3、将鸡腿夹出沥干水备用。4、在锅中倒入少量油，先放入白糖，用小火炒，变色后倒...
1、卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。卤鸡爪方法：先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。2、注意事项：市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡...
1、主料：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵。辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克。2、鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。3、鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。4、锅里放辣椒油...
1、用料：鸡1只、生姜17-18片（焯水用8片，煮料用10片）、花椒4克、草果3个、八角5个、香叶4片、桂皮9克、冰糖90克、大茴香3克、盐180克、蚝油10克、高度白酒一点。2、冷锅冷水，加6-7片生姜，鸡焯水，水烧开血沫子出来后再翻一下...
1、卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。卤鸡爪方法：先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。2、注意事项：市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡...
1、首先就是将鸡爪的脚趾去掉了，将水烧开了，在里面将鸡爪的杂质去掉了，取出来，然后洗干净了，备用。2、然后将配料放入到锅里面，进行爆香，然后是将腐乳汁、酱油、料酒倒入，调制好卤汁，准备两碗左右就是差不多。3、将鸡爪放入到...
1、材料：鸡蛋，清水500克，花椒适量，八角适量，陈皮适量，桂皮适量，甘草适量，草果适量，沙姜适量，姜适量，葱适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量2、做法：将鸡蛋煮熟后剥壳备用。将鸡蛋与配料一齐放入砂煲中煲1.5小时即可。...
1、制作卤鸡翅要将它放入锅中煮30~50分钟，这样可以让鸡翅充分入味。2、制作卤鸡翅需要先将洗净切好的鸡翅放入锅中焯水，然后把它倒入卤水中熬煮，再另起一锅并往其中加入辣椒油、姜、蒜、食盐煨香，最后把煮好的鸡翅倒入锅...
1、先处理鸡爪:每根鸡爪剪去指甲剁成三块，洗净2、加水姜料酒煮开5分钟左右3、煮开撇掉浮沫，捞出温水洗净沥干水备用。4、调料:葱姜八角花椒辣椒，郫县豆瓣酱。5、锅内倒油，先炒葱姜，炒香后关小火开始炒香料，香料低温炒能炒出...
1、卤好的鸡爪应该马上摊开，用风扇吹干表面水分后，装袋密封放入冰箱保鲜即可，如果没有冰箱，趁热捞出来，放入一个洗净烫过的有盖容器中，倒入一些滚热的卤水，盖好盖，放在较阴凉的地方。2、卤鸡爪一般冷藏两到三天没问题，但要盖上...
1、卤鸡肝200g,朝天椒4个，食盐适量，酱油适量，鸡精适量，干辣椒适量，调和油适量，蒜苔适量。2、尖椒4个，洗净切大辣椒圈。3、锅内放少许油烧热，爆香干辣椒和姜丝。4、倒入辣椒圈，翻炒片刻，加盐、鸡精、酱油。翻炒至七成熟。5、倒入...
1、鸡爪、肉洗干净，烧水备用。2、加入姜片、大葱、料酒，煮开去血水。3、锅中放入卤料包，再放点你喜欢的香料。4、把肉、鸡爪放进去，再加一点老抽、生抽、料酒、盐和味精。5、卤3个小时以上、关火泡1小时以上。6、最后可以...
1、所需食材：鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖3克，茴香4粒，桂皮1小块。2、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；3、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；4、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖...
1、食材：鸡胗。2、配料：卤料、盐、红辣椒末、酱油。3、把冻鸡胗拿出，解冻！并清洗干净。4、把洗净的鸡胗，在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。5、炒锅中放油，倒入少许酱油，加入花椒水。6、等水烧...
1、做卤鸡脚冷后不凝固窍门是鸡脚煮好后，用冷开水过两遍，再放进卤汁里浸泡，因为鸡脚含有胶质，过冷水胶质凝固就不会粘连。2、注意卤汁事先煮好，要冷却。卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。3、烹制时要注意...
1、看眼睛。如呈半睁半闭状态，是好鸡加工的；如果眼睛紧闭则是病死鸡。2、看肉色。用手轻轻挑开肉皮，如里面的肉呈白色，为健康鸡；如肉色变红，则是没有放血的病死鸡。3、闻味道。好鸡做成的烧鸡和卤鸡，味道鲜美，有肉香味；病鸡做...
1、食材：鸡蛋260克、食用油40毫升、食盐2克、豆瓣酱20克、开水400毫升、生抽10毫升。2、砂锅中放入40毫升食用油，加入煮熟的鸡蛋。3、放入20克豆瓣酱。4、加入400毫升开水。5、盖上锅盖，小火慢炖20分钟。6、加入2克食盐...
1、一般情况下卤鸡爪煮15-20分钟即可关火，但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水。2、如果是冰冻的一定要提前将鸡爪解冻再煮，不然然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲。刚煮好的卤鸡爪不宜马上拿出，可以焖个5-10分钟，这样会更...
1、食材：鸡头500克、植物油适量、鸡精半勺、冰糖3块、葱花3根、姜片3片、八角3个、干红椒5个、生抽2勺、盐3勺、十三香半勺、料酒2勺。2、锅中加入清水烧热，将清理好的鸡头下锅焯水，捞出，用清水多冲洗几次。3、锅中热油，加...
1、主料：鸡爪500克、八角1个、香叶适量、花椒1把、尖椒4个、干辣椒2个、大蒜2个。2、辅料：油适量、盐适量、生抽适量。3、鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，淋入料酒，煮开后捞出，冲洗干净备用。4、锅里放油，把大蒜炒香，放入鸡爪，煎至表皮...
1、食材：新鲜鸡爪、八角、桂皮、香叶、生姜、精盐、老抽、莨姜。2、鸡爪清洗干净，去爪尖。3、把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。4、砂锅里放入佐料。5、把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过...
1、一般情况下，卤制好的鸡爪放在冰箱里冷藏，大约能保存三天左右，但前提是要盖上一层保鲜膜，否则会串味，影响食用口感。鸡爪还可以放在冰箱里冷冻，通常保存十天是没有问题的。只不过，下次食用之前，需要用微波炉进行解冻，这样营...
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