有关秘制的精选大全
1、食材：猪肋排两列，砂糖两勺，油、姜适量，豆腐乳汤两勺，酱油半勺，盐一小勺，柠檬挤汁半个。2、排骨焯水去生（至六分熟）。3、倒入油少许，放入姜，煸出香味放入排骨。4、两勺豆腐乳汤，两勺砂糖半勺酱油，一小勺盐（不能多放），半个柠檬挤汁（可...
1、鲫鱼一条、干辣椒根据个人口味、蒜苗2根、姜多放点。2、鲫鱼洗净身上切几刀，撒盐里外都腌一下，10分钟以上。准备蒜苗，姜，干辣椒3、锅要用姜转圈擦干，这样鱼不粘锅，关键哦。当然不粘锅就不用了。4、放油，爆蒜白和姜片，油多...
1、食材：鲈鱼700克，豆腐皮20克，土豆300克，芹菜30克，洋葱20克，莲藕20克，金针菇30克，葱12克。2、把鱼洗干净两面用刀划上斜纹，从中间剖开，撒上2勺料酒、1勺胡椒粉、适量盐上下所有面涂抹均匀，给鱼肚子和上面放上葱段和姜片腌制30分...
1、准备用料。猪肉末、茄子、生抽、糖、老抽、蒜、醋、葱、豆瓣酱、姜。2、葱姜蒜切细，备用。3、茄子切滚刀，蒸熟。4、猪肉末加生抽腌制10分钟。5、两勺酱油两勺糖一勺醋。6、冷油，放葱姜蒜炒香。7、加入肉末继续炒香。8...
1、材料：蒜500克，葱4棵，剁椒1汤勺，蚝油3汤勺，食用盐适量，食用油适量，白砂糖2茶勺，味精1茶勺，生抽2汤勺。2、把蒜头剥成蒜米，去皮洗干净沥干水分备用，把葱洗干净，葱头切下来备用，葱叶切碎，在放剁椒1汤勺备用。3、取一个干净的碗，取蚝...
1、油下锅变温后，下干辣椒和花椒，这个量略多些大概参照水煮鱼的比例。小火，不然一会就焦啦。2、辣椒花椒出香味之后关火，捞出辣椒花椒不用，单剩下油。3、干净碗里放上干辣椒碎，这个量大概是油的1/4.待油温降到八成热的时候...
1、两根小黄瓜洗净，晾干水，小黄瓜要挑有很多刺，头有花的那种。剥一些蒜米，对半切，小米辣，中间切段。2、放两根筷子在菜板上，黄瓜放筷子中间切，这样切的黄瓜腌起来入味一点脆一点，整根切完后，再每三四片的地方切断。这样就变成一...
1、材料：蒜500克，葱4棵，剁椒1汤勺，蚝油3汤勺，食用盐适量，食用油适量，白砂糖2茶勺，味精1茶勺，生抽2汤勺。2、把蒜头剥成蒜米，去皮洗干净沥干水分备用，把葱洗干净，葱头切下来备用，葱叶切碎，在放剁椒1汤勺备用。3、取一个干净的碗，取蚝...
1、花螺买回来，放盐泡水2小时以上吐沙。2、葱姜切段，放入锅中，水烧开下花螺，倒少许料酒，煮开后1分钟，关火焖1分钟。3、煮熟后花螺上的螺片自己会掉，捞出过冰水，或放冰块里，主要是为了让花螺口感更脆。4、葱姜蒜，小米辣切片，辣椒...
1、自制酱汁配方制法：鲜酱油8克，蚝油8克，生抽5克，鲜味汁5克，老抽10克，精盐6克，料酒4克，所有原料搅拌均匀即可。2、制作方法：土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡8分钟；带皮青茄用刀拍松，撕成大块。3、净锅上火，烧热菜子油，放葱、姜、八角...
1、原料：2磅鸡翅（我买的就是超市里冻的，是4磅装的），洋葱半棵，葱1根，蒜一头，姜一块。2、辅料：料酒，盐，糖，辣椒粉（爱吃辣的多放些），孜然粉，老抽，生抽。3、讲原料混合，放入冰箱过夜。4、盖上铺锡纸，垫上腌料里面的大蒜，和洋葱，上面铺上鸡翅。5...
1、配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。2、调料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、...
1、准备好食材：植物油15克，大葱10克，料酒10克，蜂蜜5克，味精2克，胡椒粉2克，酱油5克，姜5克，鸡翅500克。2、将鸡翅洗净，姜切末，加入胡椒粉、料酒、精盐。把鸡翅腌渍十分钟左右取出，去掉附着在表面的葱、姜末，控干水分。3、将烧烤夹上...
1、用料：千张1张、辣椒面2.5勺、孜然1勺、花椒面1勺（根据自己喜好调整）、芝麻2勺、食盐0.5勺（根据自己喜好调整）、白糖1勺。2、准备千张皮一张，洗干净。千张在超市或者市场就有卖，一定注意不要风干了，会变硬。千张皮切成长条...
1、葱姜适量剁沫拌入肉馅，蛋清搅入肉馅。2、加入适量料酒、酱油搅拌均匀。3、按照1：3的比例添加甜面酱和耗油搅拌均匀，放入少量十三香。4、缓慢倒入小碗清水倒一点搅几下放入适量淀粉搅拌均匀。5、热油锅将肉馅尽量裹圆...
1、茴香、苏子籽、香菜籽各500克，各自放进烧开的炒锅内，文火爆锅至出香气，取下后用擀面棍擀碎，混和匀称。2、猪肉罐头3罐（550克/罐）取肉破碎，再添加香其酱、东北大酱各5Kg，紫苏叶辣椒酱5瓶，香油500克翻拌。3、锅内放进猪板油、...
1、把干鲍用纯净水泡发，全程放在冰箱冷藏；2、每天三次换水，第三天把肠肚清洗干净；3、第六天完全泡发；4、三分之二排骨和一只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脚腌一下生抽、老抽后下油锅炸至金黄，剩下三分之一排骨和鸡杂骨熬汤；5、砂锅底...
1、食材：猪肋排两列，砂糖两勺，油、姜适量，豆腐乳汤两勺，酱油半勺，盐一小勺，柠檬挤汁半个。2、排骨焯水去生（至六分熟）。3、倒入油少许，放入姜，煸出香味放入排骨。4、两勺豆腐乳汤，两勺砂糖半勺酱油，一小勺盐（不能多放），半个柠檬挤汁（可...
1、食材：芝麻酱70g、葱花50g、榨菜50g、蒜20g、姜20g、白糖10g2、将葱花切成圈状。3、将榨菜丝切碎。4、将蒜切成蒜末。5、将姜切成姜末。6、将蒜末和姜末混合，加入温水进行浸泡。7、将芝麻酱放入碗中，用温水调开。8、待...
1、猪五花肉切大块，至少5厘米见方。2、五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水份。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净。3、准备调料，葱...
1、牛肉选择全瘦的，我买的是牛排肉最上面那一段。2、牛肉切片，因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲，就不能顺着纹路切，横着纹路切易嚼碎。3、切好的牛肉片放入盐，打入点鸡蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀，来回...
1、用料：鸡1只、生姜17-18片（焯水用8片，煮料用10片）、花椒4克、草果3个、八角5个、香叶4片、桂皮9克、冰糖90克、大茴香3克、盐180克、蚝油10克、高度白酒一点。2、冷锅冷水，加6-7片生姜，鸡焯水，水烧开血沫子出来后再翻一下...
材料：鸡蛋6个红茶叶2小勺八角1个桂皮1小段花椒1小撮生抽1汤匙老抽1汤匙盐适量水适量做法：1.鸡蛋煮至八成熟，捞出用勺子敲裂蛋壳，不要敲碎。2.将茶叶、八角、桂皮、花椒倒入锅中翻炒出香味。3.加入生抽、老抽、盐和适量水，...
1、原料：干海带片、大葱叶。2、将干海带入水泡发，开水煮至20分钟，与金针菇一同切碎。3、与金针菇一同打成泥。4、大葱叶切片。5、大葱叶加水打泥。6、底油爆香大葱片，加入十三香。7、倒入葱泥。8、挤入豆瓣酱，加入盐。9、...
1、主料：鸡腿肉1块。2、辅料：照烧酱适量、面包糠适量、鸡蛋液适量、食用油适量、地瓜粉适量。3、做法：（1）松肉锤套一个塑料袋（套塑料袋是为了防止粘粘），捶打鸡腿肉，然后放入碗中备用。（2）鸡腿肉中加入照烧酱，涂抹均匀。（3）将鸡腿放...
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