有关做醉鹅的精选大全
1、醉鹅是一道顺德菜,主料是鹅肉和酒,吃起来会有酒香味。建议新鲜鹅肉最好,然后配上花雕酒或者红露酒、清酒,白酒也可以,主要看个人需求,米酒和高粱酒不适用。2、鹅肉最好是新鲜宰杀的,洗净后砍成小。可以用草鹅来做,在选鹅时...
1、醉鹅是一道顺德菜,主料是鹅肉和酒,吃起来会有酒香味。建议新鲜鹅肉最好,然后配上花雕酒或者红露酒、清酒,白酒也可以,主要看个人需求,米酒和高粱酒不适用。2、鹅肉最好是新鲜宰杀的,洗净后砍成小。可以用草鹅来做,在选鹅时...
1、醉鹅是一道顺德菜,主料是鹅肉和酒,吃起来会有酒香味。建议新鲜鹅肉最好,然后配上花雕酒或者红露酒、清酒,白酒也可以,主要看个人需求,米酒和高粱酒不适用。2、鹅肉最好是新鲜宰杀的,洗净后砍成小。可以用草鹅来做,在选鹅时...
1、主料:草虾260克、高度白酒50克、花雕酒50克、小米辣红绿红绿各10个、姜两片、小葱2根、大蒜半头、生抽100克、米醋40克、白砂糖15克。2、鲜活的小草虾买回家就这样放在袋子里别动它,更不要加水,以保鲜活。等调味料汁...
1、姜片5g,蒜片5g,葱段拍扁,线椒1根切末,小米椒适量切末。2、去除大闸蟹脐部污物。3、倒入食用油,油热放入花椒、干辣椒、香叶、八角、大火爆香。4、在碗中倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、盐。5、放入炒好的香料,倒入小米椒,葱...
1、原料:青鱼腹部或者其他的鱼、食盐、黄酒、50度糟烧酒。2、先进行腌制,青鱼鱼腹的部分劈开,鱼腩舍去不要,脊柱舍去不要。用刀把鱼肋骨切下来,内外开始抹盐,均匀按摩进去,半个小时以上,咸度自己掌控。3、将一片一片的鱼腹码...
1、原料:黑棕鹅1只(重约1。5千克),腌料(味精10克、绍兴花雕酒350克、水500毫升),姜块、大蒜子各70克,火焰鹅酱100克,广东米酒50克,啤酒640毫升、二锅头250克。2、专用醉鹅酱料,取鼎丰南乳汁175克、柱侯酱150克、花生酱75克、海鲜...
1、原料:黑棕鹅1只(重约1。5千克),腌料(味精10克、绍兴花雕酒350克、水500毫升),姜块、大蒜子各70克,火焰鹅酱100克,广东米酒50克,啤酒640毫升、二锅头250克。2、专用醉鹅酱料,取鼎丰南乳汁175克、柱侯酱150克、花生酱75克、海鲜...
1、基本材料:鹅肉,姜蒜,米酒,酱汁。2、选用新鲜食材鹅肉,不要用冻过的鹅;将鹅肉洗净切小,然后铁锅放油加热,将姜蒜爆香;倒入鹅肉爆炒,放入酱汁,继续翻炒。3、快速翻炒,确保每一块鹅肉都充分裹满酱汁。4、倒入一整瓶米酒。酒除了能...
1、火焰醉鹅是广东顺德的菜系,火焰醉鹅从火焰鱼延生而来,做法看似简单,但对厨艺要求颇高。2、同时,由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成,火焰燃烧的状态,更像是一种表演。食客在食鹅之前,等待20多分钟,厨师就在桌旁边,时刻关注...
1、准备鹅,调料柱候酱、花雕酒、二锅头、姜葱蒜。2、鹅肉洗净切块,尽量沥干水分。3、炒锅烧热煸炒姜葱蒜出香味。4、加入鹅肉继续煸炒至鹅肉变色没有水分。5、加入柱候酱炒匀上色。6、倒入二锅头。7、翻炒均匀,点火,燃烧...
1、鹅肉:500g、果皮:2块、冰糖:1/4片、冬菇:适量、姜蒜:各2段、生抽:2匙、老抽:2匙、米酒:1勺、蚝油:1匙、盐:1匙、鸡粉:半匙、大蒜:2瓣。鹅肉洗净切块;冬菇对半切开;炸好的姜蒜备用;2、热锅,直接倒入鹅肉生爆约20秒,放入2匙生抽翻炒;3...
1、将鸡宰杀后浸烫煺毛,去内脏,在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮(避免煮时鸡皮爆裂),冲洗干净待用。2、炒锅置旺火上,放清水2千克,烧开后将鸡放入,待鸡皮紧缩,捞出,用清水冲洗净。锅中的汤倒入盆内,另换清水4千克,放入鸡体,用旺火烧开...
1、鱼洗净,破背,杀好。2、洋葱切粗丝,黄瓜切5cm细条,嫩姜切粗丝,红辣椒切细条。3、把切好的辅料包进鱼肚里。4、调味汁,耗油,鸡精,味极鲜,麻辣鲜等辅料加能淹没鱼身的水量对成淹料。5、现在把包好辅料的鱼放进味汁里,保鲜膜封好...
1、火焰醉鹅是广东顺德的菜系,火焰醉鹅从火焰鱼延生而来,做法看似简单,但对厨艺要求颇高。2、同时,由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成,火焰燃烧的状态,更像是一种表演。食客在食鹅之前,等待20多分钟,厨师就在桌旁边,时刻关注...
1、火焰醉鹅是广东顺德的菜系,火焰醉鹅从火焰鱼延生而来,做法看似简单,但对厨艺要求颇高。2、同时,由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成,火焰燃烧的状态,更像是一种表演。食客在食鹅之前,等待20多分钟,厨师就在桌旁边,时刻关注...
1、鹅肉:500g、果皮:2块、冰糖:1/4片、冬菇:适量、姜蒜:各2段、生抽:2匙、老抽:2匙、米酒:1勺、蚝油:1匙、盐:1匙、鸡粉:半匙、大蒜:2瓣。鹅肉洗净切块;冬菇对半切开;炸好的姜蒜备用;2、热锅,直接倒入鹅肉生爆约20秒,放入2匙生抽翻炒;3...
1、准备鹅,调料柱候酱、花雕酒、二锅头、姜葱蒜。2、鹅肉洗净切块,尽量沥干水分。3、炒锅烧热煸炒姜葱蒜出香味。4、加入鹅肉继续煸炒至鹅肉变色没有水分。5、加入柱候酱炒匀上色。6、倒入二锅头。7、翻炒均匀,点火,燃烧...
1、将螃蟹在清水中养半天,中间换3次水然后用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龙头下刷洗一遍,然后再放在没水的盆中放2个小时使其表面水分干燥,内部多余的水分也基本吐出。2、在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂...
1、食材准备:排骨、酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、荸荠、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、大葱、大蒜、味精、姜、淀粉、花生油。2、将排骨切小块,加苏打、精盐、料酒抓匀腌制一个晚上待用。3、淀粉、酱油、味精、盐、...
1、鹅1只,醉鹅酱1盒,蒜头适量,姜适量,大蒜2根,米酒1斤,2、鹅洗干净之后切件,放少许盐、糖、南乳,腌制15分钟。15分钟之后,锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下,之后用盘子装起来。3、另起一锅,放油爆蒜头、姜。4、把鹅放进去,炒一下把...
1、基本材料:鹅肉,姜蒜,米酒,酱汁。2、选用新鲜食材鹅肉,不要用冻过的鹅;将鹅肉洗净切小,然后铁锅放油加热,将姜蒜爆香;倒入鹅肉爆炒,放入酱汁,继续翻炒。3、快速翻炒,确保每一块鹅肉都充分裹满酱汁。4、倒入一整瓶米酒。酒除了能...
1、准备鹅,调料柱候酱、花雕酒、二锅头、姜葱蒜。2、鹅肉洗净切块,尽量沥干水分。3、炒锅烧热煸炒姜葱蒜出香味。4、加入鹅肉继续煸炒至鹅肉变色没有水分。5、加入柱候酱炒匀上色。6、倒入二锅头。7、翻炒均匀,点火,燃烧...
1、原料:黑棕鹅1只(重约1。5千克),腌料(味精10克、绍兴花雕酒350克、水500毫升),姜块、大蒜子各70克,火焰鹅酱100克,广东米酒50克,啤酒640毫升、二锅头250克。2、专用醉鹅酱料,取鼎丰南乳汁175克、柱侯酱150克、花生酱75克、海鲜...
1、基本材料:鹅肉,姜蒜,米酒,酱汁。2、选用新鲜食材鹅肉,不要用冻过的鹅;将鹅肉洗净切小,然后铁锅放油加热,将姜蒜爆香;倒入鹅肉爆炒,放入酱汁,继续翻炒。3、快速翻炒,确保每一块鹅肉都充分裹满酱汁。4、倒入一整瓶米酒。酒除了能...
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