有关醒发的精选大全
1、一次发酵、就是把所有的材料一次投入和面，然后制作成型，醒发（最后发酵），烘烤。这种做法最简单直接，缺点是制作出来的面包的品质要差一些。2、二次发酵、所有的材料一次投入和面，达到扩展阶段，发酵1-2小时，再搅拌，然后制作成...
1、面团不可以常温放一夜醒发。2、室温下酵母的活性相对是比较大的，它可以使面团不断地发生膨胀，放置一晚上的话会使得面团的蓬松结构受到一定的影响，这样的面团蒸出来的馒头吃起来会有比较大的酸味。面团发酵的时候温度...
需要。红糖发糕作为一种营养丰富、口感软糯的糕点，在制作时是需要二次醒发的，经过二次醒发的发糕能够最大程度上增加其发酵率，使二氧化碳有效排出，才会出现蓬松、软糯又劲道的口感，一般第一次醒发在面团揉搓好之后，第二次醒...
根据情况而定。糯米粉需不需要发酵，主要需要根据糯米粉做什么来定，若是将糯米粉做成糯米糕，一般不需要进行醒面，但若将其制成馒头或者包子，就需进行醒面，因这样做出来的馒头包子，才更加柔软有嚼劲并且蓬松。糯米粉是用糯米浸...
那么醒面怎么醒呢？现在就来给大家说说醒面的技巧吧。所谓的醒面也就是将和好的面团，在进一步生产加工或烹制前静放一段时间，在这样一个过程中面团进行充分的发酵，就被称为醒面。而要想将面团醒好，醒面的时间掌握是非常重要...
一般二次醒发是否成功看馒头的外观就可以了，馒头二次醒发成功后。馒头生胚至少要膨胀1.5倍，明显变大，变轻，其表皮还会有点发粘，软硬适度，富有弹性，用手轻按，感觉会有弹性，有一定的筋力。馒头，在北方有些地方也称馍等，在浙江温州...
那么醒面怎么醒呢？现在就来给大家说说醒面的技巧吧。所谓的醒面也就是将和好的面团，在进一步生产加工或烹制前静放一段时间，在这样一个过程中面团进行充分的发酵，就被称为醒面。而要想将面团醒好，醒面的时间掌握是非常重要...
制作包子时要二次醒发，这样做可以让蒸出来的包子更加松软。1、蒸包子二次醒发的时间，一般在10~20分钟之间，天气热醒发的时间可以适当缩短。蒸包子二次发酵，是指将包好的包子生胚，放入蒸锅中盖上盖子，等待10~20分钟，让面团慢...
1、就是所有的材料一次投入和面，然后制作成型，醒发（最后发酵），烘烤。最简单直接，缺点是制作出来的面包的品质要差一些。2、所有的材料一次投入和面，达到扩展阶段，发酵1~2小时，在搅拌，然后制作成型，醒发，烘烤，面团发酵的时间长，小麦...
1、蒸馒头二次发酵要10-15分钟。2、很多人在做蒸馒头的时候，为了保证蒸出来的馒头又软又香，一般都会进行二次发酵。二次发酵非常的重要，决定了最后馒头的大小和松软，因此很值得注意。二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法...
1、适量加大酵母的用量：在冬天，由于气温较低，酵母的活性也会相应降低，虽然在一般情况下，我们不轻易改变配方中的材料用量，但在冬天，可以适量加大酵母用量，帮助面团更快发酵。对于酵母的保存，一定要密封，多次开封酵母，很容易让酵...
1、蒸馒头需要醒发30分钟左右就可以了，之所以要醒发面是因为只有醒发好了面之后蒸出来的馒头才会更加的劲道好吃。2、一般情况下我们和面的时候都会使用酵母粉，因为使用酵母粉之后才能够让面发的更快，而且酵母粉中还含有...
1、蒸馒头二次发酵要10-15分钟。2、很多人在做蒸馒头的时候，为了保证蒸出来的馒头又软又香，一般都会进行二次发酵。二次发酵非常的重要，决定了最后馒头的大小和松软，因此很值得注意。二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法...
1、包子醒发过度通常是放置时间过久了出现的问题。2、包子醒发一般是说包子在制作成包子前的面团状态，面团在制作的过程中需要让小麦淀粉和酵母充分的融合、进行发酵，一般这个发酵时间为1-2个小时，如果把握不好时间的话，...
1、准备好：500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，搅和匀。然后准备300毫升的温水，水温最好控制在35-40度之间，这是酵母粉最适宜发酵的温度，水温再高发酵粉就会被烫失效，低了起不到...
1、酵母不够面发时要放酵母，发不起来可能是酵母放的太少，一般500克面粉要放矿泉水瓶盖一瓶盖的酵母。2、发面用开水用开水发面可能会把酵母烫死了，失去了活性，这时也会让面发不起来。3、温度低面发放的地方温度低，这样会让...
那么醒面怎么醒呢？现在就来给大家说说醒面的技巧吧。所谓的醒面也就是将和好的面团，在进一步生产加工或烹制前静放一段时间，在这样一个过程中面团进行充分的发酵，就被称为醒面。而要想将面团醒好，醒面的时间掌握是非常重要...
1、酵母过期。酵母是单细胞生物菌种。它都是采用真空包装，是酵母处于休眠状态。行业内部有个不成文的规定，酵母提前一个月到保质期，因为酵母的活性不会跟实验室的结果一模一样，所以都要求厂家将日期提前一个月。如果厂家...
那么醒面怎么醒呢？现在就来给大家说说醒面的技巧吧。所谓的醒面也就是将和好的面团，在进一步生产加工或烹制前静放一段时间，在这样一个过程中面团进行充分的发酵，就被称为醒面。而要想将面团醒好，醒面的时间掌握是非常重要...
1、面团不可以常温放一夜醒发。2、室温下酵母的活性相对是比较大的，它可以使面团不断地发生膨胀，放置一晚上的话会使得面团的蓬松结构受到一定的影响，这样的面团蒸出来的馒头吃起来会有比较大的酸味。面团发酵的时候温度...
1、酵母过期。酵母是单细胞生物菌种。它都是采用真空包装，是酵母处于休眠状态。行业内部有个不成文的规定，酵母提前一个月到保质期，因为酵母的活性不会跟实验室的结果一模一样，所以都要求厂家将日期提前一个月。如果厂家...
1、蒸馒头二次发酵要10-15分钟。2、很多人在做蒸馒头的时候，为了保证蒸出来的馒头又软又香，一般都会进行二次发酵。二次发酵非常的重要，决定了最后馒头的大小和松软，因此很值得注意。二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法...
馒头二次醒发在热水锅里不好，用热水蒸馒头，会把面团直接烫熟，酵母会被烫死，出来的会是干瘪瘪皱巴巴的死面团，用凉水蒸馒头，会使面的温度达不到要求，馒头不好吃，二次醒发最适宜的温度是30-40度。馒头二次醒发在热水锅里好吗馒...
那么醒面怎么醒呢？现在就来给大家说说醒面的技巧吧。所谓的醒面也就是将和好的面团，在进一步生产加工或烹制前静放一段时间，在这样一个过程中面团进行充分的发酵，就被称为醒面。而要想将面团醒好，醒面的时间掌握是非常重要...
1、就是所有的材料一次投入和面，然后制作成型，醒发（最后发酵），烘烤。最简单直接，缺点是制作出来的面包的品质要差一些。2、所有的材料一次投入和面，达到扩展阶段，发酵1~2小时，在搅拌，然后制作成型，醒发，烘烤，面团发酵的时间长，小麦...
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