有关卤烤的精选大全
1、主料：1个猪肘子。2、配料：适量卤水料、适量冰糖、适量姜片。3、制作步骤：（1）猪肘子去毛洗净。（2）取一小抓卤水料（姜片、大葱、冰糖）装入茶袋中。（3）中间切开，取出骨头，肉厚的地方切几刀。（4）锅里加水和姜片还有花雕酒，再把肘子加入...
1、兔头适量、油适量、盐适量、花椒适量、辣椒适量。2、兔头的初步加工，将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中汆一下捞出待用。3、...
1、兔头适量、油适量、盐适量、花椒适量、辣椒适量。2、兔头的初步加工，将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中汆一下捞出待用。3、...
1、兔头适量、油适量、盐适量、花椒适量、辣椒适量。2、兔头的初步加工，将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中汆一下捞出待用。3、...
1、食材：鸡腿1个，老卤汁适量。2、辅料：熟芝麻适量。3、鸡腿洗净，晾干水。4、把鸡腿放在老卤汁里，置冰箱腌2小时以上。5、腌够时间后取出，不用回温。6、置烤箱，烤箱温度180度，烤30-35分钟。7、烤的过程中底面各翻动一次（最后一...
1、材料：带壳花生500克，腌雪里蕻卤水适量。2、将花生洗净，控干水，捏开一个小口，倒入腌雪里蕻卤水中浸泡(卤水要浸没花生)2～3天。3、将花生捞出，倒在锅内，加入适量腌雪里蕻卤水，先用旺火烧开，再改用文火煮30分钟，捞出控净水，即可食...
1、185度3分钟。2、鸡爪冷水下锅，放蒜、姜、料酒，煮沸去浮沫，捞出鸡爪过凉水。3、鸡爪再次冷水下锅，放入蒜、姜、料酒、盐一勺、糖一勺、生抽两勺、老抽一勺、豆瓣酱一勺、花椒几颗、八角几颗、桂皮一根、香叶适量、干辣...
1、准备好鸭脖将它清理干净。然后在盘里放入葱姜八角香叶，在加入料酒。十三香，味精鸡精糖。2、将它搅拌均匀之后再放入鸭脖，给鸭脖按摩一下，这样可以更好的吸收。3、然后将它放在这些调料里面，腌制八小时。八小时之后将鸭...
1、首先将鸡蛋洗干净放入一深锅中，倒入冷水没过鸡蛋并高出鸡蛋5厘米，开锅后用小火煮15分钟捞出。2、捞出的鸡蛋浸入冷水中，凉后剥去鸡蛋壳。将剥好的鸡蛋放入盆中倒入酱油，轻轻摇动容器1分钟，使鸡蛋均匀的沾满酱油。...
烤鸭卤汁用的调料有八角、桂皮、小茴香、生姜、草豆蔻、冰糖等。烤鸭是指以果木炭火烘烤作为主要烹饪方式的鸭肉菜品，是北京的名食。其色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，通常夹卷其他荤素食物一起食用，被誉为“天下美味...
烤鸭：用火烧成的炭烤熟的。烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为天下美味而驰名中外。风味特点：色泽略黄，柔软淡香。可以与其他素菜一起卷入面饼中食用。卤鸭：是用卤水料泡熟的。卤鸭是一道地...
1、用料：乳鸽1只、老抽、卤水、蜂蜜、柠檬汁。2、乳鸽洗净焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上使乳鸽全身都能入味，捞出沥干卤水。3、取蜂蜜，柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹...
1、大葱拍破后切段，生姜、芹菜均拍破，洋葱切块待用。2、锅入菜油烧至九成热，陆续放入大葱、生姜、洋葱和芹菜炸至金黄色时，打去料渣不用，等到油温降至五六成热时，再把热油舀入装有糍粑辣椒的不锈钢桶里搅匀，放置两三天后打去...
1、材料：带壳花生500克，腌雪里蕻卤水适量。2、将花生洗净，控干水，捏开一个小口，倒入腌雪里蕻卤水中浸泡(卤水要浸没花生)2～3天。3、将花生捞出，倒在锅内，加入适量腌雪里蕻卤水，先用旺火烧开，再改用文火煮30分钟，捞出控净水，即可食...
1、食材：鸡腿1个，老卤汁适量。2、辅料：熟芝麻适量。3、鸡腿洗净，晾干水。4、把鸡腿放在老卤汁里，置冰箱腌2小时以上。5、腌够时间后取出，不用回温。6、置烤箱，烤箱温度180度，烤30-35分钟。7、烤的过程中底面各翻动一次（最后一...
1、185度3分钟。2、鸡爪冷水下锅，放蒜、姜、料酒，煮沸去浮沫，捞出鸡爪过凉水。3、鸡爪再次冷水下锅，放入蒜、姜、料酒、盐一勺、糖一勺、生抽两勺、老抽一勺、豆瓣酱一勺、花椒几颗、八角几颗、桂皮一根、香叶适量、干辣...
1、主料：鸭肉700克、啤酒500毫升。2、辅料：八角1个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒4个、花椒1克、生抽酱油30毫升、红曲粉1克、料酒30毫升、精盐3克、鸡粉1克、大葱1节、食用油20毫升、熟白芝麻2克。3、做法：（1）新鲜的鸭肉准备...
1、准备好鸭脖将它清理干净。然后在盘里放入葱姜八角香叶，在加入料酒。十三香，味精鸡精糖。2、将它搅拌均匀之后再放入鸭脖，给鸭脖按摩一下，这样可以更好的吸收。3、然后将它放在这些调料里面，腌制八小时。八小时之后将鸭...
1、用料：乳鸽1只、老抽、卤水、蜂蜜、柠檬汁。2、乳鸽洗净焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上使乳鸽全身都能入味，捞出沥干卤水。3、取蜂蜜，柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹...
1、185度3分钟。2、鸡爪冷水下锅，放蒜、姜、料酒，煮沸去浮沫，捞出鸡爪过凉水。3、鸡爪再次冷水下锅，放入蒜、姜、料酒、盐一勺、糖一勺、生抽两勺、老抽一勺、豆瓣酱一勺、花椒几颗、八角几颗、桂皮一根、香叶适量、干辣...
1、首先将鸡蛋洗干净放入一深锅中，倒入冷水没过鸡蛋并高出鸡蛋5厘米，开锅后用小火煮15分钟捞出。2、捞出的鸡蛋浸入冷水中，凉后剥去鸡蛋壳。将剥好的鸡蛋放入盆中倒入酱油，轻轻摇动容器1分钟，使鸡蛋均匀的沾满酱油。...
1、大葱拍破后切段，生姜、芹菜均拍破，洋葱切块待用。2、锅入菜油烧至九成热，陆续放入大葱、生姜、洋葱和芹菜炸至金黄色时，打去料渣不用，等到油温降至五六成热时，再把热油舀入装有糍粑辣椒的不锈钢桶里搅匀，放置两三天后打去...
准备材料有200克鸡爪、葱1根、姜2片、冰糖3颗、卤料适量、盐5克、老抽5克。烧烤卤鸡爪的做法如下：1、鸡爪洗净，剁去指甲；2、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟；3、捞出，洗净，晾凉；4、葱姜切片，准备冰糖适量；5、锅内放适量清水，...
1、首先将鸡蛋洗干净放入一深锅中，倒入冷水没过鸡蛋并高出鸡蛋5厘米，开锅后用小火煮15分钟捞出。2、捞出的鸡蛋浸入冷水中，凉后剥去鸡蛋壳。将剥好的鸡蛋放入盆中倒入酱油，轻轻摇动容器1分钟，使鸡蛋均匀的沾满酱油。...
1、材料：带壳花生500克，腌雪里蕻卤水适量。2、将花生洗净，控干水，捏开一个小口，倒入腌雪里蕻卤水中浸泡(卤水要浸没花生)2～3天。3、将花生捞出，倒在锅内，加入适量腌雪里蕻卤水，先用旺火烧开，再改用文火煮30分钟，捞出控净水，即可食...
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