有关腊鱼的精选大全
1、食材:草鱼2条、盐60克、花椒2勺、八角1个、桂皮1段、白酒适量。2、草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。3、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里,小火炒制出香味,盐微黄,熄火稍放凉。4、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上,将保...
1、使用冰箱,本身腌制物品的保质期就比较长,而将腌制好的腊鱼放到冰箱里,差不多可以保存八个月左右。2、用白酒,把腌制好的腊鱼切成小块,然后倒入白酒进行搅拌,要让白酒充分包裹着腌制好的腊鱼,最后把鱼肉放到一个干净无水的...
1、微波炉蒸腊鱼要蒸15-20分钟。2、在蒸腊鱼前,要注意将干腊鱼放在水中浸泡一段时间,以去除表面的盐分,使得口感更佳。为了熟得更快,蒸腊鱼之前可以先用水拍打几个小时,使鱼肉饱满,拍打完后,只需要将调制好的腊鱼放微波炉蒸...
1、食材:草鱼2条、盐60克、花椒2勺、八角1个、桂皮1段、白酒适量。2、草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。3、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里,小火炒制出香味,盐微黄,熄火稍放凉。4、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上,将保...
1、食材:腊鱼200克、蒜苔50克、红椒20克。2、辅料:干红辣椒2个、蒜3瓣、姜1块、生抽1茶匙、油适量。3、做法:腊鱼提前放入清水中浸泡20分钟,然后洗净沥干水分;4、姜切片,腊鱼切块,蒜切片,干辣椒切段,蒜苔切丁,红椒切丁;5、锅里倒...
1、用料:腊鱼300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。一整条腊鱼先切开,放入碗中加水浸泡一晚。2、锅内加入适量水,放入浸泡洗净的腊鱼块,水开后再煮2、3分钟,捞出备用。3、锅内放少许油烧热,将沥干水分的腊鱼放入,中小火慢...
1、材料:选用3斤以上的新鲜鱼(可以是鲤鱼、草鱼、青鱼)、食盐适量。2、把新鲜的鱼去除内脏以后,砍去头尾、内脏了,将鱼肉切成3厘米见方的鱼块。3、然后在鱼块上面的背部打几处刀花,再清洗干净。4、每100公斤的新鲜鱼,用10斤...
1、准备材料:腊鱼400克、葱10克、姜3克、香油10克、细香葱5克、红尖椒2个。2、腊鱼上面切开,底部保持不断开,盘中放入葱丝和姜片。3、将切好的腊鱼放到葱丝上,上锅大火蒸八分钟左右。4、将鱼取出,撒上香葱和红尖椒。5、烧...
能。原料:鲅鱼、海盐。腊鱼的做法步骤:1、鲅鱼半解冻时,平剖开取出内脏,彻底清洗干净,然后晾干水分,均匀的撒上一层盐。2、腌制一夜,中途可以翻面一下使得咸味均匀。然后取出夹在夹子上在晴好的状态下晒2-3天即可。阴天可适...
在清水中加入适量食盐,搅拌制成淡盐水,然后再将随制食品放入其中进行漂洗。这样,咸鱼与浸泡液间,只是存在着含盐浓度上的差别,其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分,进而,其内部的盐分,也将顺利地按照从高浓度流向低浓度...
1、主料:腊鱼700克。2、辅料:油适量、红油豆豉20克、大蒜5克、辣皮子5克、白糖2克、姜5克、香葱5克。3、把腊鱼用凉水侵泡10小时,洗净切块;4、香葱洗净切末,大蒜去皮拍碎、姜洗净切末,干红辣椒切末;热锅凉油,油热8成下腊鱼块;...
1、材料:草鱼5000克,花椒适量,孜然适量,盐适量,胡椒粉适量,五香粉适量,葱适量。2、先将鱼肉杀好洗干净备用,将上述的各种调料放入碗中,放入微波炉中加热1分钟。3、将加热好的调料均匀的摸到鱼身上,然后盖上盖子,腌制1-3天;最后挂...
1、准备材料:白雕酒1瓶、酱油1瓶、盐1包、白糖1斤、罗非鱼20斤;2、把鱼肉冲洗后砍成一块一块,但是不要切断,清洗干净;3、先用盐抹鱼全身一遍,用白糖抹鱼全身一遍,加酱油、加酒抹匀鱼全身一遍,腌制3小时翻一次身,腌制的时候不...
1、先将腊鱼400克左右浸水泡软后,洗净并切成一寸见方的小块,腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后,倒入适量食用油,加入切细的干尖椒、姜片、蒜头,然后倒入腊鱼炸至两面焦黄,再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色,加入料酒、陈醋...
1、材料:选用3斤以上的新鲜鱼(可以是鲤鱼、草鱼、青鱼)、食盐适量。2、把新鲜的鱼去除内脏以后,砍去头尾、内脏了,将鱼肉切成3厘米见方的鱼块。3、然后在鱼块上面的背部打几处刀花,再清洗干净。4、每100公斤的新鲜鱼,用10斤...
1、草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。2、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里,小火炒制出香味,盐微黄,熄火稍放凉。3、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上,将保鲜袋折叠,用擀面杖擀成末。4、擀好的腌料。5、将腌料均匀涂抹在鱼...
1、鱼处理干净,去掉鱼头,分割成两半,剁小孔穿绳,方便晾晒。2、放在通风,阳光明媚的阳台上。3、24后,取下鱼用盐腌制。4、再放炒香的花椒和酱油,涂抹均匀,腌制六天左右,期间每天翻一遍,方便鱼入味。5、又是凉晒,一个星期左右,北方...
1、腊鱼可以用鲫鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼等都可以,不过最经常用的鱼就是草鱼了,因为草鱼肉多刺少,肉质细腻,是做腊鱼的最好选择,也可以根据自己的喜好选择,腊鱼风味独特,非常好吃。2、鱼肉营养丰富,肉质细腻,味道鲜美,也是我们生活...
刁子鱼干1条、酸辣椒4颗、小米辣椒6颗、青蒜4根。小米辣椒切碎放入小碗中,酸辣椒切碎、蒜头切段、酸萝卜切碎、青蒜叶切段。鱼洗干净后砍段备用,锅中放适量的植物油,放鱼块煎至两面金黄即可。锅中放油,先下辣椒、蒜头、稍...
1、福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。2、放阳台晒开表面水分。3、锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,中小火炒变色,出香味。4、白酒、酱油、白糖调成汁。5、福寿鱼身上涂调...
1、草鱼2条(活的6.4斤,去头去内脏后约5斤多一点),盐60克,花椒2调味勺,八角1个,桂皮1段。2、白酒(最好55度以上)适量。3、草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。4、晾干水分的草鱼取下来,均匀抹上白酒,放盒子里,盖上盖子闷1小时以上(先...
1、其实我们生活中保存腊鱼的方法也是比较多的哦,一般情况下我们只要将腊鱼放置在冰箱中就可以哦,当然了,放置在阴凉干燥的地方也是可以暂时的保存腊鱼的,但是我们建议大家尽量的少存储腊鱼,放的时间长了就不好吃了。...
1、把新鲜的鱼从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除。2、不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉。3、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐,抹在鱼肉上,要...
1、材料:腊鱼(切块泡软,去鳞,洗净),干辣椒,干豆豉,姜,料酒,清水。2、豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝。3、炒锅倒油,油热下鱼块两面煎黄。4、烹入料酒,加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。5、加小半碗清水,大火煮开后转小火。6、闷至水...
1、准备材料:腊鱼400克、葱10克、姜3克、香油10克、细香葱5克、红尖椒2个。2、腊鱼上面切开,底部保持不断开,盘中放入葱丝和姜片。3、将切好的腊鱼放到葱丝上,上锅大火蒸八分钟左右。4、将鱼取出,撒上香葱和红尖椒。5、烧...
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