有关炸肉的精选大全
1、材料：五花肉400g，蒜瓣适量，烤肉料40g，蜂蜜1勺。2、五花肉切成小块。3、把肉和蒜放盆里，用烧烤料腌制，是超市里配比好的，再加入一勺蜂蜜。4、戴一次性手套，把肉、蒜和调料充分混合在一起，放保鲜盒腌制2小时，或时间更久些，以便...
1、猪油适量、香油适量、淀粉适量、盐适量、胡椒适量、蛋清1个。2、里脊肉冲洗一下，然后切条。3、把肉条放到碗里用水泡去血水。4、沥干水分后，研入黑胡椒。5、滴入香油。6、放盐及蛋清，拌匀7、最后放淀粉拌匀。8、锅倒...
1、猪肉馅加入酱油，蒜末，葱，鸡蛋，木耳末，胡椒粉，香油，盐，用筷子朝一个方向搅拌至起胶有粘性，备用。2、面粉，加入适量的水揉至光滑的面团，醒面30分钟，备用。3、将面团搓成长条，并用刀切成大小相等的数个小团。4、将每个小团先搓圆，再...
技巧一：放盐炸肉是会溅油的原因是因为油温过高，而肉中一旦含有水分，就会液化成气体跟油产生物理反应，给油施压，所以油就会飞溅。我们可以在保证锅里没有水的情况下倒油入锅时，在冷油中放一点盐，这样可以减少肉中的水分，让油不...
1、所需食材：面粉、淀粉、泡打粉、盐、五香粉和梅花肉。2、把肉洗净切成比筷子稍粗一点的小长条用盐。3、放入五香粉。4、放入花椒粉。5、抓匀腌制十分钟左右。6、把面粉、淀粉和泡打粉都倒入一个容器里，混合均匀。7、...
1、先把平菇撕成小片，尽量比平时炒的时候稍微大一点。然后清洗干净。锅里烧开水，水开下入平菇，煮一分钟捞出，挤干备用。2、把面粉和淀粉混合，加入一个鸡蛋，适量的盐和十三香，再加入适量的水，和成面糊，面糊不要太稀，不然挂不住。...
1、材料：猪后腿肉350g、胡椒粉适量、花椒粉适量、白酒1勺、鸡蛋1个、玉米淀粉4勺、食用油适量。2、猪后腿肉切条。3、所有调料放进去搅拌均匀。4、下锅炸酥肉，待油温升高再复炸一遍。5、炸好即可食用。...
1、材料：五花肉1000g、淀粉、鸡蛋、盐、麻油、味精、花椒、菜籽油。2、将五花肉切厚片，放盆子里。加入淀粉、鸡蛋、盐、麻油、花椒、味精(少许，也可不放)，搅拌均匀。3、将菜籽油到入锅里(多放油)；油烧到爆热，用筷子将肉片裹...
1、炸肉的技巧：必须使用菜籽油，色泽漂亮，味道香。2、油面一定要宽，火不能太小。先中火再转大火。不要看到油温高了，就降火关小，而是通过再次放入裹好面糊的肉来降温。3、复炸肉很有必要，如果不复炸一次，肉不够酥。...
1、猪里脊肉一块((八两))，鸡蛋(一个)，调料玉米淀粉(二两)，花生油(一斤)，葱、姜丝(适量)，花椒皮(适量)，酱油、盐(适量)，花椒面、料酒(适量)。2、猪里脊肉(后座肉也可)8两,将肉切成4厘米长,1厘米宽,厚度0.2-0.3厘米左右。3、酱...
1、炸肉的话一般10分钟就可以出锅了，但也是要根据实际情况来判断它是否已经熟透，我们可以看油的颜色，如果有的颜色明显变得有些微黄，而且食物周围没有太多的气泡的话就表明已经熟了；我们也可以拿一根筷子戳肉，如果很容易戳...
1、炸好的酥肉进行冷冻存放后,要想再度进行食用,是需要给酥肉加热处理的。2、酥肉可以放到冰箱当中进行冷藏,也可以放入冰箱中冷冻。炸好的酥肉,冷冻存放是可以储存30-40天的时间的。炸好的酥肉,可蘸辣椒粉一起进行食...
1、把里脊肉切成细片放入碗里，加上葱姜、味极鲜美、花椒腌上10分钟。2、拿一盆盛上一点水，打入一个鸡蛋搅碎，放上淀粉、面粉搅拌均匀成糊状。3、炒锅放油，烧热后把腌好的肉放入面糊中。4、沾均匀后放入锅中炸成七八成时盛...
步骤1准备食材：猪肉200克、大葱10克、姜1小块、蒜片适量、精盐1勺、味精1勺、白醋1勺、花椒水适量、白糖1勺、酱油1大匙、淀粉10g、色拉油适量。步骤2猪肉切成小段。步骤3将切好的猪肉装入碗中。步骤4蒜切片。步骤5姜...
1、先将带皮五花肉用水煮一下，五分熟就好了。再放两勺甜酒在盆里，把五花肉均匀地抹一遍。2、锅中倒入适量的油，中火加热，让油六成热。3、将肉放入，带皮的那面向下，才入锅时肉还是原色，保持中火炸肉，直到乍出金黄色。4、因为开...
1、材料：猪肉250克、鸡蛋2个、红薯淀粉40克、面粉60克、葱适量、料酒适量。2、猪肉斜切成片。3、切葱花。4、猪肉放碗里，加两勺料酒、一勺盐搅拌，加三勺面粉、两勺红薯淀粉、两个鸡蛋黄搅拌。5、均匀后加葱花搅拌。6、锅...
1、调制全蛋糊。在一个大的容器里加入淀粉和面粉，继续加入一个整颗的鸡蛋和少量清水，搅拌均匀；2、清水不要一次加太多，分次加，直到搅拌至浆的状态；3、即提起筷子后，蛋糊缓慢地下降，落到碗里后有浅浅的痕迹，但痕迹马上会消失；4、...
1、姜水淀粉干稀调好加到肉段里抓匀浆好。2、净锅坐火加入500毫升植物油烧至5-6成热时。3、将浆好的肉段一块一块的下入锅中炸制，见肉段定型并呈浅黄色时，捞出。4、待油温升至7-8成热时。5、下入肉段复炸。见肉段呈金黄...
炸肉油起沫是因为肉里面有水份，所以会起沫。随着油炸进程不断深入，煎炸油的色泽逐渐变深，酸价、过氧化值、羰基价、粘度等理化指标不断剧增，同时大量冒烟发泡。这些杂质对煎炸油和油炸食品质量的影响是极大的，具体表现如下...
1、材料：猪肉250克、鸡蛋2个、红薯淀粉40克、面粉60克、葱适量、料酒适量。2、猪肉斜切成片。3、切葱花。4、猪肉放碗里，加两勺料酒、一勺盐搅拌，加三勺面粉、两勺红薯淀粉、两个鸡蛋黄搅拌。5、均匀后加葱花搅拌。6、锅...
1、主料：猪肉100克、油菜30克、鹌鹑蛋适量。2、辅料：葱5克、姜5克、五香粉1克、料酒10克、盐2克、面包糠20克、八角1个、生抽10克、白砂糖3克、食用油500毫升。3、做法：（1）葱5克切圈，姜片5克。（2）猪肉馅100克，五香粉1克，料酒10...
1、放盐：炸肉时，沸油中加盐可以防止油飞溅，这是因为盐不容易溶解在油里，盐成颗粒状在油的下面，当热油翻滚的时候，盐也会动，这样就把油的速度减小了，而且盐也可以把受热不均匀的油变的受热均匀和降低沸点。2、放花椒：炸肉时，在油...
1、原料准备：猪里脊300克，胡萝卜50克，葱50克，青椒50克，淀粉适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，鸡精适量，油适量，蒜适量。2、蒜切片，配菜切丝作为备用。里脊肉切片，加盐、糖调味，加淀粉上浆。3、上好浆的肉片，锅里放油烧到7成热，炸肉片。炸...
1、把里脊肉切成细片放入碗里，加上葱姜、味极鲜美、花椒腌上10分钟。2、拿一盆盛上一点水，打入一个鸡蛋搅碎，放上淀粉、面粉搅拌均匀成糊状。3、炒锅放油，烧热后把腌好的肉放入面糊中。4、沾均匀后放入锅中炸成七八成时盛...
1、鸡蛋1-2个、面粉、猪肉末、葱/姜末、花椒粉、料酒、盐。2、做法：用料酒，花椒粉，姜末腌制一会儿猪肉末去腥，鸡蛋打散，加入面粉和水搅拌均匀。3、加入猪肉末，葱末，盐，搅拌均匀。锅里烧宽油，筷子试了看到气泡就可以一点一点的...
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