有关鳝丝的精选大全
1、将鳝鱼宰杀去骨,切成细丝;芹菜、韭菜、水发玉兰片切成3.3厘米长的细丝。2、将花生油倒入炒勺中,在旺火上烧开,放入鳝鱼丝,煸炒半分钟即放入芹菜、洋葱和玉兰片丝,炒约10分钟,迅速捞出,倒出余油。3、把炒勺再放旺火上,加猪油...
1、冰块:把黄鳝放在箱子里面,然后再放入一些冰块,这样的作用是降低温度,黄鳝在低温下可以保存较长时间。2、食用盐:食用盐具有杀菌的作用。刚杀死的黄鳝可以撒上一些食用盐,然后再放置在阴凉通风的地方,能够保存一段时间不变...
1、冷冻保存。先将鳝丝放入食品级的冷冻盒子中,然后里面加入少许水,进行冷冻保存即可。2、需要注意的是冷冻保存时,鳝丝中加入少许清水,可以保持鳝丝的口感弹性以及味道不变。3、制作时取出来后微波炉加热解冻,然后起锅烧...
新鲜鳝丝的保存方法%20鳝丝如何保存新鲜:答案是冷冻保存。1、首先将鳝丝放入食品级的冷冻盒子中,然后里面加入少许水,进行冷冻保存即可。2、需要注意的是冷冻保存时,鳝丝中加入少许清水,可以保持鳝丝的口感弹性以及味道不...
1、烫大锅放入清水(以能淹没鳝鱼为度),下盐、葱、姜、醋,煮沸,下黄鳝,急加盖以防窜出。葱姜去腥矫味,放盐不使鳝鱼皮肉开裂,放醋去腥并使表皮发亮。烫至鳝嘴近似直角张开,捞出浸入冷水盆,洗去白色粘液衣膜。2、划黄鳝脊骨呈三...
1、首先将鳝丝放入食品级的冷冻盒子中,然后里面加入少许水,进行冷冻保存即可。2、需要注意的是冷冻保存时,鳝丝中加入少许清水,可以保持鳝丝的口感弹性以及味道不变。3、制作时取出来后微波炉加热解冻,然后起锅烧油直接制...
1、首先将鳝丝放入食品级的冷冻盒子中,然后里面加入少许水,进行冷冻保存即可。2、需要注意的是冷冻保存时,鳝丝中加入少许清水,可以保持鳝丝的口感弹性以及味道不变。3、制作时取出来后微波炉加热解冻,然后起锅烧油直接制...
1、活鳝鱼500克,杏鲍菇1个,青红椒少许,香菜,酸菜,泡椒,姜丝,郫县豆瓣酱,胡椒粉,辣椒粉,胡椒粉,盐,味精,淀粉,料酒,食用油。2、把活的鳝鱼烫一下,马上捞出用冷水冲洗,划出鳝丝,清理出肠子。平时都是摆整齐了,用刀切一段一段的,今天最关键的...
1、净鳝鱼肉50克,香芹50克、冬笋丝20克、洋葱丝20克、蒜末、酱油、绍酒、精盐、味精、白糖、香醋、胡椒粉、湿淀粉、植物油。2、鳝鱼肉切成5厘米长段,加精盐、绍酒、味精、湿淀粉上浆;香芹洗净,切长段。3、锅上火放油烧...
1、鳝鱼用刀刮去表面粘液,切成丝,芹菜、洋葱、红椒洗净切丝。2、锅中烧油,炒香葱姜蒜,将鳝鱼下锅炒,炒熟后捞出备用。3、再烧油炒葱蒜,炒芹菜。4、芹菜炒变色后,下洋葱和红椒。5、洋葱炒至断生,将炒好的鳝鱼倒回锅中,加盐、糖...
1、食材:黄鳝2条,葱、姜、蒜适量,盐、白糖、香油适量,生抽适量,料酒适量。2、黄鳝在买的时候让店家处理干净,再切成4-5CM左右长度的鳝丝。3、锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下,鳝丝不可在开水中太久,40-50秒即可。4、捞出洗冲洗...
新鲜鳝丝的保存方法%20新鲜鳝丝如何保存:答案是冷冻保存。1、冷冻保存。先将鳝丝放入食品级的冷冻盒子中,然后里面加入少许水,进行冷冻保存即可。2、需要注意的是冷冻保存时,鳝丝中加入少许清水,可以保持鳝丝的口感弹性以...
1、冰块:把黄鳝放在箱子里面,然后再放入一些冰块,这样的作用是降低温度,黄鳝在低温下可以保存较长时间。2、食用盐:食用盐具有杀菌的作用。刚杀死的黄鳝可以撒上一些食用盐,然后再放置在阴凉通风的地方,能够保存一段时间不变...
1、主料:鳝鱼450克;辅料:冬笋100克,韭黄50克;调料:小葱10克,姜5克,姜汁10克,胡椒粉1克,黄酒15克,酱油15克,味精2克,淀粉(蚕豆)13克,香油10克,白砂糖10克,菜籽油30克。2、将鳝鱼摔死,在颔下剪一小口,剖腹除去内脏,剔去脊骨,洗净...
1、主料:鳝鱼450克;辅料:冬笋100克,韭黄50克;调料:小葱10克,姜5克,姜汁10克,胡椒粉1克,黄酒15克,酱油15克,味精2克,淀粉(蚕豆)13克,香油10克,白砂糖10克,菜籽油30克。2、将鳝鱼摔死,在颔下剪一小口,剖腹除去内脏,剔去脊骨,洗净...
1、先捏住黄鳝,露出其头部一截,在木板上拍打头部。2、用一颗钉子将其钉在木板或长条凳上。3、将颈部横向切开但不切断。4、从颈部的切口开始,沿着腹部向尾部将鳝鱼腹部用小刀一路划开。5、将小勺的柄伸进鱼腹腔,抵住鱼脊...
1、主料:黄鳝适量。2、辅料:油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、郫县豆瓣酱适量、水适量、麻油适量、淀粉适量。3、黄鳝洗净备用。4、切成段,倒入少许料酒腌制。5、郫县豆瓣酱剁碎。6、蒜3瓣...
1、手指般大小的黄鳝7条(可以根据自家人口多少来买,7条大约9两重)。洋葱一个,蒜,姜,红椒,小葱,酒,生抽,调味汁汁,蚝油各适量。2、买黄鳝时叫摊主去骨,去头尾。蒜,红椒切末,洋葱切丝3、锅内加水,姜,酒,刚没过材料就可以,等水煮开了就下黄...
1、食材:黄鳝570克、老姜6-7片、小葱40克、大蒜4克、清水100克、冰糖碎5克、水淀粉2克、生抽9克、料酒4克。2、洗去粘液,切成5cm左右的段,加葱段姜片和胡椒粉,拌匀腌制半小时以上锅内多倒点儿油,烧热,放入鳝丝段煸炒,近似于...
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料鳝鱼:(丝)1把;茭白:1个;姜:1块;猪油(板油):适量;生抽:适量;黄酒:适量;老抽:适量;纯净水:适量;淀粉:适量;鸡精:适量;胡椒粉:适量;醋:适量;黑胡椒:适量;芝麻油:适量;...
1、主料:鳝鱼250克。辅料:子姜100克,鸡蛋清30克。调料:香油15克,盐3克,酱油15克,味精1克,料酒15克,淀粉(玉米)15克。2、将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉放在案板上,剥去外皮,再放入清水盆漂洗至肉色洁白,沥干水;3、鳝鱼改刀切成...
1、主料:冬菇(干)200克。2、辅料:豌豆(煮)25克、面粉50克。3、调料:食盐1克、酱油25克、醋15克、味精2克、料酒5克、水淀粉50克、胡椒粉0.5克、芝麻油10克、白糖50克。4、冬菇去蒂洗净,用剪刀旋剪成丝(丝长10厘米左右),清水漂...
1、食材:黄鳝570克、老姜6-7片、小葱40克、大蒜4克、清水100克、冰糖碎5克、水淀粉2克、生抽9克、料酒4克。2、洗去粘液,切成5cm左右的段,加葱段姜片和胡椒粉,拌匀腌制半小时以上锅内多倒点儿油,烧热,放入鳝丝段煸炒,近似于...
1、食材:黄鳝适量,芝麻油适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,胡椒粉适量,葱适量,蒜适量2、先调料汁:两勺生抽、一勺老抽、两勺淀粉、适量清水。搅拌均匀备用。3、锅烧热,放一勺植物油、两勺猪油,放入葱蒜末爆香。然后放入鳝鱼丝。4...
1、材料:鳝鱼丝350克,鲜金针菇100克,精盐、黄酒、酱油、生姜丝、淀粉、蒜瓣、植物油各适量。2、金针菇去杂,洗净,切段。3、将淀粉加水调匀,入锅烧沸,放入鳝丝,加酱油、精盐、黄酒,烧至鳝丝半熟时投入金针菇及生姜丝,翻拌至鳝丝...
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