有关烹汁的精选大全
1、顺序:烹汁是先放菜,后放芡汁。卧汁是先放芡汁,后放菜。2、口感:烹汁像水一样包裹着菜,口感轻盈。卧汁较厚重,口感黏稠。3、黏稠度:烹汁只有薄薄的一层,黏稠度很低。卧汁勾的芡比较多,像浆糊一样包裹着菜,黏稠度很高。...
1、顺序:烹汁是先放菜,后放芡汁。卧汁是先放芡汁,后放菜。2、口感:烹汁像水一样包裹着菜,口感轻盈。卧汁较厚重,口感黏稠。3、黏稠度:烹汁只有薄薄的一层,黏稠度很低。卧汁勾的芡比较多,像浆糊一样包裹着菜,黏稠度很高。...
1、顺序:烹汁是先放菜,后放芡汁。卧汁是先放芡汁,后放菜。2、口感:烹汁像水一样包裹着菜,口感轻盈。卧汁较厚重,口感黏稠。3、黏稠度:烹汁只有薄薄的一层,黏稠度很低。卧汁勾的芡比较多,像浆糊一样包裹着菜,黏稠度很高。...
1、材料:苦瓜半个,柠檬1颗,金桔8颗,冰水120㏄,蜂蜜适量。2、柠檬去皮切丁;苦瓜、金桔洗净后切细丁。3、将所有材料放入果汁机中。4、使用瞬间打2下,再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。5、依据个人口感决定是否添加蜂蜜。...
1、食材:甜玉米2个、蜜汁烤肉酱15克、蜂蜜适量、黄油7克、孜然粉适量。2、做法:(1)甜玉米去皮洗净,沥干水份,烤盘里垫上锡纸,玉米放在烤盘上。(2)美国西屋蒸汽烤箱先预热纯蒸功能115度3分钟,预热好后玉米放入烤箱中层纯蒸功能11...
1、主料:鸡翅、姜片、蒜、胡萝卜、青椒、红椒、红薯、小土豆、西芹、洋葱、黄油。辅料:甜面酱、蚝油、蜂蜜、料酒、番茄酱、黑胡椒粉、生抽、姜丝、五香粉、盐。2、提前准备好酱料,放入一个小碗里搅匀。3、红薯、土豆、...
1、材料:章鱼3只,姜适量,葱适量,蒜适量,红椒适量,生抽适量,醋适量。2、将章鱼洗净甩死(这样肉才爽口)切好,入锅焯熟。3、把姜、葱、蒜、红椒切好入油锅加生抽拌熟,起锅加上醋淋拌在焯熟的章鱼上就好了。...
1、青口(熟)、奶油奶酪两汤匙、奶油200ml、意大利混合香料、黄油适量、面粉两汤匙、蒜蓉适量、洋葱碎适量、糖一汤匙。2、热锅下黄油,融化后加蒜蓉、洋葱碎煸香,加两汤匙面粉拌匀。3、在锅内倒入奶油或牛奶、高汤,加奶油奶...
1、材料:猪肉末、藕、鸡蛋清、姜、蒜、芡粉、胡椒面、盐、番茄。2、藕切成末,番茄切碎,蒜切成片备用;3、猪肉末加芡粉、鸡蛋清、盐、胡椒面、姜末搅拌上劲后,加入切好的藕末拌匀备用;4、汤锅加清水烧开,放入搅拌好的肉做成的...
1、主料:豆腐干500克。调料:酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克2、将豆干洗净,切成边长2厘米的菱形块。3、炒锅置旺火上,倒入花生油烧至210度时,将白豆干块逐块投入锅内,炸至金黄色捞...
1、准备蛤一斤左右,葱,姜,蒜,辣椒、豉酱、辣酱各一匙,料酒一匙,太白粉水少许。2、葱,姜,蒜切末,辣椒切片;3、油一大匙烧开,放进葱花、姜、蒜蓉、辣椒片爆香;4、加入蛤、豉酱、辣酱、料酒,上盖焖煮至蛤开口,用太白粉水勾薄芡即可。...
1、用料:鸡胸肉一块、小葱2根、蒜3瓣、酱油2大勺、糖1小勺、盐适量。2、做法:(1)准备食材,准备一杯80度左右的开水。(2)鸡胸肉洗干净切丁。(3)番茄洗干净小块,建议使用熟透的番茄。(4)大蒜去皮切碎,小葱去皮,去根切葱花。(5)切好的鸡...
1、主料:鸡脚500克。2、辅料:柠檬30克、生姜20克、小尖椒50克、盐适量、花椒适量。3、做法:(1)把鸡脚剪去指尖。(2)准备一锅冷水,倒入鸡脚。(3)加入足够的盐和料酒。(4)煮五分钟左右,用筷子插一下能插入即可。(5)起锅用冷开水洗一下,...
1、主料:橙汁50克、低筋面粉135克、鸡蛋4个。2、辅料:绵白糖90克、食盐2克、色拉油35克。3、做法。(1)橙汁洗净。(2)去皮切块。(3)用原汁机榨出果汁。(4)取50克橙汁。(5)加入色拉油拌成乳化状态。(6)全蛋,加入全部的糖,盐,几滴柠檬汁或...
1、材料:无骨猪排6块,拍松切片,中个洋葱1个,去皮切片,蒜蓉2茶匙,红葱头1粒,切粒,西红柿(牛茄)3个,切片,汁料:份量只供参考,茄汁约3汤匙,水120毫升,糖1汤匙,老抽1汤匙,基本调料:酱油、生粉、糖、盐、水和油适量。猪排拍松切片,用酱油、糖...
1、材料:青口200-300克,新西兰菊苣(苦白菜)20克,以色列彩椒3克,口蘑3克,西芹2克,荷兰芹2克。调料:鲍鱼原汁200克,蚝油10克,老抽0.2克,色拉油50克,鸡汁0.25克,珧柱汁0.2克,鸡油5克,糖浆0.25克,芡粉适量。2、将上述调料调成鲍汁待用,把青...
1、主料:豆腐300克。辅料:蒜适量。调料:醋、酱油、盐、芝麻油。2、豆腐切成1厘米厚的大片。再改刀成条状。放入加了水的锅中。加入盐,大火煮开。煮至豆腐出现蜂窝状。3、煮豆腐时,准备蒜与捣蒜器。4、加入一点点盐,将蒜捣成...
1、主料:豆腐300克。辅料:蒜适量。调料:醋、酱油、盐、芝麻油。2、豆腐切成1厘米厚的大片。再改刀成条状。放入加了水的锅中。加入盐,大火煮开。煮至豆腐出现蜂窝状。3、煮豆腐时,准备蒜与捣蒜器。4、加入一点点盐,将蒜捣成...
1、材料:鳝鱼、米酒、豆豉、油、盐、味精、胡椒粉、红椒丝、沙糖各适量。2、鳝鱼先用热水把鱼身上的鱼潺清洗干净,开肚去肠,再次清洗,滤干水,用刀把鳝鱼身每一寸切一段。3、切好后用米酒、豆豉,油、盐、味精、胡椒粉、红椒...
1、主料:海虾150克。调料:大蒜3克、豆豉6克、姜2克、大葱5克、植物油18克、盐1克、味精1克、淀粉(豌豆)4克、胡椒粉0克。2、蒜剁成蒜茸;豆捣成泥蓉状;姜切成姜末;葱切葱花;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克;3、用油15克起锅,将...
1、用料:五花肉、叉烧肉、料酒、生姜、柠檬、叉烧酱、蜂蜜。2、做法:(1)把肉洗干净切成约10公分的几段,放点料酒和几片生姜,柠檬切一小半挤点汁在肉上抹匀,然后放到食品袋里面密封放置1-2小时。(2)从冰箱取出后把肉拿出来重新...
1、材料:章鱼3只,姜适量,葱适量,蒜适量,红椒适量,生抽适量,醋适量。2、将章鱼洗净甩死(这样肉才爽口)切好,入锅焯熟。3、把姜、葱、蒜、红椒切好入油锅加生抽拌熟,起锅加上醋淋拌在焯熟的章鱼上就好了。...
目录方法1:适于在炉面烹制的方法1、将干净的、去核的樱桃和白糖放到炖锅中。2、盖上锅盖并在室温下放置2小时。3、加入1/2品脱(0.3升)左右的水来充分溶解白糖。4、煮沸食材。5、完成煮炖后,过滤混合物。6、继续煮炖果汁,让...
1、材料:豆腐1500克、花生油125克、红卤汤750克。2、将豆腐切成长7厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的长方厚片。3、炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度,投入豆腐块,炸至呈黄色并浮起时捞出沥油。4、将红卤汤放入沙锅内,投入豆腐块,上火...
1、材料:嫩青菜400克,植物油、辣豆瓣酱、味精、白糖、湿淀粉、葱花、酱油、醋、精盐、生姜末、蒜末皆适量。2、把嫩青菜洗净,切成3厘米长的段。辣豆瓣酱用刀剁成细泥;3、小碗里添加酱油、精盐、白糖、醋、味精、湿淀粉兑...
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