有关做鱼丸的精选大全
做鱼丸的鱼要怎么处理?让我们一起了解一下吧。1、处理鱼:将买回来的鱼处理干净,包括清洗表面、去除内脏等,不会处理的话可以让卖鱼的商贩帮忙处理一下。2、按压鱼头:将鱼放在砧板上,右手拿刀,左手按压鱼头,将鱼头的下面开始动...
1、多齿蛇鲻。这种鱼被潮汕地区被称为“那哥鱼”。这种鱼呈长柱状,横切面为椭圆形,尾部细长。健脾补气,固精缩尿。2、草鱼。这种鱼体较长,略呈圆筒型,头部平扁,尾部侧扁。肉性味甘、温、无毒,有暖胃和中之功效。一般人群均可...
1、主料:鱼丸500克,西兰花80克,辅料:胡萝卜20克,玉米油10毫升,蚝油10毫升,大蒜10克,姜2克。2、将西兰花用水焯熟。3、热锅放油,放入姜和蒜爆出香味。4、放入鱼丸,炒至鱼丸变成金黄色。5、加入蚝油,再加入少许水焖一会。6、放入胡...
1、主料:鲅鱼1条3人份。2、辅料:鸡蛋清1个。3、鲅鱼处理干净后,片成两片,去掉大骨和刺,用刀把鱼肉慢慢的刮下来。4、刮下来的鱼肉加适量的姜末、水、盐放入搅拌机打成鱼泥。5、鸡蛋清充分打发后,分两次加入鱼泥,其间根据鱼...
1、选料:选择重1.25~2.5千克、肉质厚实鲜度高的鱼。2、刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时,要顺纤维纹路刮,刀的倾斜角以45度为宜,将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中,...
1、食材准备:鱼肉250克、蛋清1个、淀粉20克、大葱10克(或小葱)、生姜10克、食盐适量、冰水50ml。2、制作方法:(1)首选将鱼肉放入到清水中浸泡1小时左右,直到鱼肉变的非常白即可捞出。将鱼浸泡1小时,可以使鱼肉中的血水浸泡出...
1、新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。2、刀口平着刮下鱼肉。注意,要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。3、鱼肉里放点生姜末,去腥。4、将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。做鱼丸,鱼肉和水比例为一比一。5、搅...
1、事先让鱼老板把鱼骨剔除,鱼肉分成两份,大葱切碎,生姜切碎备用;2、鱼肉洗净,用勺子把鱼肉刮下来接近鱼皮的鱼红不要,影响鱼丸的颜色;3、刮下的鱼肉用刀剁成泥状;4、葱姜碎用开水泡好;5、鱼茸放入容器里,加入黄酒,蛋清,鸡精,胡椒...
1、加吉鱼解决干净,葱、姜、生鸡蛋备好;姜蒜切碎,加少量沸水侵泡至水凉透;将鱼类用刀头出来,置放凉水中侵泡1钟头;侵泡好的鱼沥干水分切割成一小块;依据自己多功能料理机容积分;次搅拌成糊状添加盐、鸡蛋清、芝麻油、小...
1、青鱼片下鱼肉,去鱼骨,去鱼红。2、鱼肉切小块儿称重。3、用流动的水冲至发白。4、将小葱拍扁切断。5、将姜片拍扁待用。6、倒入料酒并搅拌均匀。7、鱼肉放入搅拌机,分次加入葱姜水搅打成泥。8、纱布叠两层后倒入鱼肉。...
鱼丸是一道家常菜,现在大部分的鱼丸都是机打的,都是在市场上买的,很少有人会自己亲手做鱼丸,因为鱼丸的做法比较复杂,并且费时,没关系,今天就由小编来分享一篇关于做鱼丸用什么鱼最好,希望能够帮助到你哦。一、做鱼丸用什么鱼...
1、选料:选择重1.25~2.5千克、肉质厚实鲜度高的鱼。2、刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时,要顺纤维纹路刮,刀的倾斜角以45度为宜,将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中,...
带鱼不能做鱼丸,做鱼丸的秘诀:1、选鱼有讲究做鱼丸的鱼,一定要刺少肉厚,鲅鱼,鲢鱼,鳙鱼是首选,鱼丸吃的就是一个鲜,所以用鱼最好是新鲜的活鱼。选鱼要选大鱼,3斤以上的为宜,小鱼的话,刺儿太多。2、用料有讲究单纯用鱼肉做鱼丸的...
1、一整条鱼,鸡蛋三颗,面粉一包。把鱼去掉鱼鳞,把鱼肉给切出来,有太大鱼刺的就不要选择。2、用小刀子把鱼肉切成一小块一下块的薄片,然后用料理机把鱼片打碎。如果没有料理机的话,就只能用刀子剁碎了。刀子剁碎比较费工夫。...
1、锅中少许底油,油热加入姜末,爆香后倒入西红柿煸炒一分钟微软。加入两大碗清水,烧沸后加入鱼丸。烧开浮起来,撒下葱花加入适量盐即可上桌。2、鱼肉洗净剁成鱼蓉。将姜葱放入凉水中浸泡。鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料...
1、先把鲈鱼鱼骨剔除来。2、可以用汤勺把鱼肉和鱼皮分离。3、把剔好的鱼肉把鸡蛋,姜,料酒放一起。4、用手把鱼打成泥状。5、把鱼刺,鱼皮熬汤。6、可以用汤勺把鱼丸做成圆形放到鱼汤里。7、鱼丸飘上来即可装盘。...
1、食材:巴沙鱼270克、水50克、玉米淀粉40克、盐5克、姜3g、胡椒粉4g、白糖2g、味精2g2、巴沙鱼提前放着自然解冻,可以前一天晚上放着,第二天做,用刀或勺子刮鱼肉,筋膜不要。3、水?红薯淀粉化开倒鱼肉里,加所有调料。4、用...
1、用料:墨鱼1只、蛋白3个、淀粉适量、香油2勺、白胡椒粉2勺、盐10克、肥猪肉250克。2、墨鱼洗干净后去皮去内脏,取墨鱼肉与白猪肉、盐、胡椒粉、香油搅碎成泥。3、放少许葱花香菜末、蛋白、生粉一起搅拌,手摔打成胶,挤成...
1、鱼肉、鸡蛋、姜、蒜、葱、生粉、花生油、酱油、料酒、蚝油、盐、凉开水2、把要用的食材都准备好,鱼肉适量、鸡蛋两颗、姜蒜适量、葱一根、生粉一包。3、鱼肉清洗干净,然后把鱼腩位置比较粗的鱼骨给切掉。4、然后再用...
1、做鱼丸一定要选用新鲜的、刺少的鱼。海鱼,淡水鱼均可。2、剔鱼肉时,注意鱼刺问题,即使用料理机也不会将鱼刺打成泥,如果不放心可将鱼泥再过一次筛。3、小一点的孩子(葱姜水要淡一点);大一点的孩子也可再加一点点胡椒粉...
1、准备鱼肉400克、鸡蛋1个、红薯淀粉40克、料酒60克、葱适量、姜适量、盐2克、白胡椒粉2克。2、肉从鱼身体的一侧切开,剔除鱼排和大的鱼刺。3、把鱼肉从鱼皮上小心的剔出来,如果家里没有破壁机或者料理机,就用勺子慢慢...
1、首先我们在将鱼肉买回来之后先将其片成片状,接着将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着把鱼肉抹在案板上,抹的尽量薄一些,仔细挑出刺。2、或者先将买回来的鱼切去鱼尾,从尾部切入,贴着鱼骨走刀,取两边的鱼肉,切掉鱼头后剃除鱼肉中...
1、青鱼片下鱼肉去鱼红,鱼肉切小块称重,用流动的水冲至发白。小葱拍扁切段,姜片拍扁加入水中,再加入三克料酒,筛取葱姜水。2、鱼肉放入料理机中鱼肉放入搅拌机,分次加入葱姜水搅打成泥。3、纱布叠两层后倒入鱼肉,搅出细腻的...
1、鳜鱼一条700克,葱花10克,盐5克,香菜20克,白胡椒粉3克2、把鳜鱼去掉鱼鳞,然后用水清洗干净放在菜板上,用刀在鱼头位置切开,然后顺着鳜鱼中间的大刺开始切,把鱼肉与鱼刺分离,在用刀贴着鱼皮位置,把鱼肉分隔开。3、鱼肉整理好之...
1、熘鱼丸是以熟鱼丸为主料、油、盐、味精、生抽、葱姜、淀粉为辅料的菜品。主料:清汤鱼丸。2、把葱姜切碎备用。3、起锅热油,炒香葱姜。4、把鱼丸捞出,放入锅内,烹入生抽,加少许水稍稍煨制1分钟。加盐味精调味。淋入水淀...
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