有关酱制的精选大全
1、小黄瓜洗净控干。2、撒上适量盐。3、腌制3小时，用重物压出水分。4、调制汁加入虾油，苹果醋，少许酱油。5、将汁倒入小黄瓜中即可，脆脆的呦！喝粥虽然很养生，但是光白粥喝得难免有些寡淡无味，超市里虽然有咸菜、小菜出售，但工...
1、小黄瓜洗净控干。2、撒上适量盐。3、腌制3小时，用重物压出水分。4、调制汁加入虾油，苹果醋，少许酱油。5、将汁倒入小黄瓜中即可，脆脆的呦！喝粥虽然很养生，但是光白粥喝得难免有些寡淡无味，超市里虽然有咸菜、小菜出售，但工...
1、主料：鲤鱼750克。2、辅料：淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋清13克。3、调料：味精1克,黄酒15克,甜面酱50克,酱油15克,香油10克,小葱10克,花生油70克,姜10克,盐4克。4、做法：将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3厘米左右长的口，取出内脏，洗...
1、材料：五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，盐10克，糖100克，八角陈皮。2、除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。3、倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。4、腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。...
1、蒸豆：酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。浸水时，把黄豆放进木桶或缸内，加清水1倍，通常以...
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料猪肉：适量;洋葱:1个;西红柿:2个;胡萝卜:适量;菠菜:适量;芹菜:适量;番茄酱：适量;料酒：适量;胡椒粉：(白)适量;白芝麻：适量;豆瓣酱：适量;香辣酱：适量;生抽：适...
1、主料：鲤鱼600克。2、辅料：竹笋20克，大白菜（青口）50克，韭黄20克，木耳（干）20克，猪里脊肉50克，粉丝30克。3、调料：大葱10克，姜5克，酱油10克，江米酒5克，胡椒粉2克，淀粉（豌豆）5克，植物油70克。4、葱、韭黄切成段；姜切末；粉丝浸冷水泡软；木耳切...
1、先把五花肉洗净去皮改刀切成小肉丁（不要太碎，这样口感才好），然后处理配菜，将黄瓜、胡萝卜洗净均切成丝，和豆芽菜一并焯水烫熟，炸花生米用擀面杖擀碎（同样不要太碎），大蒜去皮切末，生姜去皮切片，香葱去根切末备用，同时烧一壶热水...
没有甜面酱可以用冰糖来代替，一起来看看步骤吧。步骤1：麻油盐肉步骤2：豆沙+冰糖步骤3：把黄瓜和萝卜切碎，葱切碎备用。步骤4：香菇切块步骤5：准备所有原料。开始在锅里煮大蒜步骤6：加豆浆炒（请注意低热，否则锅内粘糊糊）步骤7：然后加...
用料：洋葱丝500g、蒜蓉200g、姜末100g、红辣椒丝300g、海米150g、干贝100、辣豆瓣酱300g、生抽30g、糖15g、油800g、花雕酒20g。1、洋葱切丝，红辣椒切丝带种子一起切进去，蒜切末，姜切末。海米过一下冷水之后切成大粒。干...
1、将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。2、把面团揉至均匀，用毛巾或者是保鲜膜盖起来发面。3、熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。4、醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变...
1、准备原料，挑选好的黄豆，倒入盆中，加水浸泡2-4小时左右，洗干净，去水，用锅煮熟。面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。2、黄豆熟料需呈红棕色，摊凉后，将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。3、制曲，接种后的豆料分把它摊铺于竹篱上，放...
1、准备用料：五花肉、生姜、大蒜、葱白、甜面酱。2、先把五花肉切成小块，放在一边备用。3、切好之后，把五花肉放在绞肉机里面，绞成肉末，取出备用。4、把生姜切成末，大蒜拍扁，然后切成末，葱白切成末放在一边备用。5、锅里面烧...
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸡蛋黄：1个;植物油：225克;白醋：25克;糖粉：25克;自制沙拉酱的做法蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状此时，加入少许的...
1、食材：清水100克，红糖100克，酱油200克。2、在锅中加入红糖，酱油，清水，草果，砂仁，桂皮，八角，香叶，小茴香。3、接着开中火将其烧开，然后直接转最小火熬制，随时搅动酱汁，防止酱汁粘锅。4、就这样煮大约二十分钟，最后过滤掉料渣，倒出放...
用料：洋葱丝500g、蒜蓉200g、姜末100g、红辣椒丝300g、海米150g、干贝100、辣豆瓣酱300g、生抽30g、糖15g、油800g、花雕酒20g。1、洋葱切丝，红辣椒切丝带种子一起切进去，蒜切末，姜切末。海米过一下冷水之后切成大粒。干...
1、干黄酱。准备材料：牛腱子6斤、葱1根、姜1块、蒜2头、芹菜1根、青椒2根、洋葱1头、胡萝卜1根、大料适量、香叶适量、桂皮适量、草果适量、荜拨适量、香果适量、砂仁适量、白芷适量、豆蔻适量、辛夷适量、姜适量、丁...
1、食材：五花肉，香菇，黄豆酱2勺，老抽2勺，生抽2勺，蚝油1勺，料酒，水淀粉。2、五花肉，香菇切丁，锅里加适量的油，放入葱蒜爆香，倒入肉丁加一勺料酒，炒至变色，加一勺生抽，一勺老抽，放两勺豆瓣酱，再放入香菇。3、炒到肉丁红亮，加一碗水，加一颗...
1、原料：猪肉馅250克、榛蘑50克、黄豆酱300克、韩式辣椒酱50克、葱适量、八角一个、桂皮一小块、香叶少许、花椒一勺、丁香2粒、红麻椒少许、冰糖20克、油适量2、榛蘑提前用水泡水，3、泡发后多次几遍，攥干水分切碎丁。4...
1、食材准备：猪肉适量，姜末蒜末适量，郫县豆瓣适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量。2、猪肉自己剁成小碎肉，或者直接买加工好的肉末。3、将肉末放进碗里，加入生抽，料酒，淀粉少许食盐腌制一会，最后再加一点清油进行搅拌，也可...
1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。2、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。3、将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡...
1、材料：面粉170克、清水80克。辅料：食用油适量、意面肉酱15克、黄豆酱10克、烧烤料3克、葱花适量。2、面粉加水和成面团，醒发20分钟左右。3、面团醒发的时候来制作酱料，把意面肉酱，黄豆酱，烧烤料放在一个碗里，搅拌均匀。4、...
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒...
1、北京人用干黄酱。也有人用甜面酱或者豆瓣酱做炸酱面的酱，主要是根据口味来定。2、还有的用混合型的，如东北大酱加上北京甜面酱。甜面酱由面粉制作而成的。由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味鬼狠，所以叫做...
1、准备材料：黄豆：200克、桂皮：1小段、八角：2粒、香叶：3片、白扣：3粒、老抽：1茶匙、生抽：3茶匙、冰糖：15克、干辣椒：4个。2、黄豆洗净，放到容器里，加适量的清水浸泡12小时。3、黄豆泡好后放到煮锅中，加入所有调料，适量的清水。4、把...
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