有关做蹄的精选大全
1、主料：猪蹄2只、芸豆150克。2、辅料：姜1块、黄酒40克、盐4克、胡椒粉2克。3、提前半天把芸豆用清水泡发。4、猪蹄清水洗净后，凉水入锅，加20克黄酒和几片生姜去腥。5、待浮沫飘起，撇掉浮沫再煮5分钟。6、焯好的猪蹄捞出，冲...
1、主料：猪蹄2只、芸豆150克。2、辅料：姜1块、黄酒40克、盐4克、胡椒粉2克。3、提前半天把芸豆用清水泡发。4、猪蹄清水洗净后，凉水入锅，加20克黄酒和几片生姜去腥。5、待浮沫飘起，撇掉浮沫再煮5分钟。6、焯好的猪蹄捞出，冲...
1、用料：猪蹄6块。2、调料：食盐1茶匙、葱1把、姜4片、蒜3颗、八角2颗、桂皮1小块、料酒2汤匙、水适量。3、猪蹄(大约6块)洗净，加葱1把、蒜3颗、姜4片、桂皮1小段、八角2颗、料酒2汤匙和盐少许。4、加水至刚没过猪蹄，高压...
1、用料：猪蹄6块。2、调料：食盐1茶匙、葱1把、姜4片、蒜3颗、八角2颗、桂皮1小块、料酒2汤匙、水适量。3、猪蹄(大约6块)洗净，加葱1把、蒜3颗、姜4片、桂皮1小段、八角2颗、料酒2汤匙和盐少许。4、加水至刚没过猪蹄，高压...
1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。2、将焯好的猪蹄用酱油、上色。3、将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。4、玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。5、煮开后放入上色的猪蹄。6、开锅后撇...
1、锅中加入一点姜片和葱，准备八角、山奈、桂皮、香叶、姜片、葱节、干花椒、干辣椒。2、猪蹄焯水撇去浮沫，锅中下油放冰糖，炒出糖色下入猪蹄，放入准备好的调料加水，加盐，老抽，生抽。3、小火焖一个小时，挑出香料，大火收汁即可...
1、主料：猪手1个。配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片。调料：黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。2、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；3、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热...
1、准备适量的香葱，生姜，大蒜，老卤；四个前脚猪蹄；十五克八角，十五克桂皮，十克香叶；还有盐，黄酒，辣椒，花椒，酱油，耗油，麦芽糖，冰糖（都适量准备)。2、先把猪蹄子拿出来，把皮上的杂毛都弄掉，然后洗干净，切成块，切好之后，找一个干净锅，放进去水，...
1、主料：马蹄200克、排骨500克、胡萝卜100克。2、辅料：姜10克、胡椒粉4克、盐适量。3、做法：马蹄冲洗干净，去皮备用。4、排骨冲洗干净剁成块。锅里添加适量的水放入排骨烧沸。5、烧沸后锅表面会浮起一层血泡，用勺撇干净。...
1、猪蹄两斤、生姜、蒜头、香料、老抽、蚝油、冰糖、油、盐、水各适量。2、猪蹄洗净后用开水煮一煮，使猪蹄变色，再用冷水冲一冲。3、油锅中加入适量冰糖，小火加热烧至冰糖变焦色，再放入猪蹄翻炒使其上色。4、加入香料、蒜...
1、材料：生羊蹄5000克，焯水料：绿茶10克，洋葱100克，白酒50克，盐70克，百里香8克。酱卤料包：桂皮20克、丁香3克、黑胡椒5克、肉蔻5克、草果12克、孜然10克、白芷25克，小茴香、白蔻各20克，花椒30克，麻椒20克，辣椒100克，生姜150克。调料...
1、锅里加入清水，倒入料酒放入切好的牛筋和牛腱子肉飞水。2、炒锅里加油，放入干辣椒、葱段和姜片爆香。3、加入飞过水的肉块煸炒。4、加入老抽和料酒。5、加入清水，没过肉块就可以了，再加入八角，开大火盖上锅盖焖煮。6、水...
1、将猪蹄膀放在清水里，刮洗干净，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见在骨再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后，切去四面的肥肉成圆表。2、将蹄膀放入开水锅里煮10分钟左右至外皮紧缩捞出，用清水洗净。3、炒锅内放一只竹...
1、猪蹄1只，1当归1片，料酒15克，高汤（去油大骨或鸡腿汤）4杯，2盐少许，姜丝15克。3辣椒末、葱花、醋各15克，酱油30克，白糖、香油各5克，盐少许。2、做法：将已剁成小块的猪蹄用滚水氽烫，去除血水，捞出后用冷水冲凉。洗净的猪蹄放入锅中，...
1、红烧猪蹄食材；猪蹄适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、糖适量。锅中加入一点姜和葱。准备八角，山奈，桂皮，香叶。猪蹄焯水撇去浮沫。锅中下油放冰糖，炒出糖色下入猪蹄。放入准备好的调料加水加盐，老抽，生抽。加...
1、锅中加入一点姜片和葱，准备八角、山奈、桂皮、香叶、姜片、葱节、干花椒、干辣椒。2、猪蹄焯水撇去浮沫，锅中下油放冰糖，炒出糖色下入猪蹄，放入准备好的调料加水，加盐，老抽，生抽。3、小火焖一个小时，挑出香料，大火收汁即可...
1、牛蹄2只，土豆2个，食盐5g，八角3粒，桂皮2段，黄酒2汤匙，黑胡椒3g，枸杞10g，当归10g，水适量。2、土豆去皮，洗净，牛蹄洗净。3、牛蹄飞水：牛蹄在开水中煮3-5分钟，这道工序不能省哦，不仅可去腥味也是彻底清洗的过程。4、土豆切块，处理好的...
1、用料：猪蹄3个、大葱1根、大蒜2瓣、八角2个、香叶3片、红花椒1小把、酱油20克、蚝油20克、老抽10克、料酒20克、盐3克、姜片6片、清水1大碗、胡椒粉3克。2、猪蹄冷水入锅煮沸，让猪蹄里面的血水出尽，这样处理过的猪蹄鲜...
1、食材：猪蹄4只，食盐5克，葱半根，八角1个，桂皮1小段，蚝油2滴，红糖5克，酱油5克，姜5片，花椒5克，干辣椒3个，黄酒15克，香叶2片，麦芽糖1大勺，植物油1汤匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黄豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，细香葱1根，卤汁20克。2、将四只...
1、做法1：葱烧牛蹄筋（1）准备食材，牛蹄筋(熟)250克，大葱2根，生抽2汤匙，鸡精1/2茶匙，老抽1汤匙，白糖2茶匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，姜1块，蒜3瓣，香菜1棵，白酒2汤匙。（2）具体做法如下：牛蹄筋一副，买来的是半熟品，改刀成均匀大小的段即可，蹄筋加白...
1、牛蹄筋去掉表面薄膜，洗净，花生洗净备用。八角、桂皮、花椒、葱姜蒜洗净备用。2、把水放入汤锅中，加热，趁这个时间把牛蹄筋切成3-4厘米长的段。3、把八角、桂皮、花椒、葱姜蒜放入煮开的水中，然后放入蹄筋段，大火煮开后捞...
1、准备材料：蹄膀切块，葱切段，姜切片。2、蹄膀焯水：将500克蹄膀入开水锅中，加5克葱、5克姜、5克八角煮开，除去血水，撇去浮沫，捞出。3、爆锅：锅中放10毫升油，油热放入5克葱、5克姜、5克八角爆香一下，倒入蹄膀煸炒几下，加入10毫升料...
1、锅中加入一点姜片和葱，准备八角、山奈、桂皮、香叶、姜片、葱节、干花椒、干辣椒。2、猪蹄焯水撇去浮沫，锅中下油放冰糖，炒出糖色下入猪蹄，放入准备好的调料加水，加盐，老抽，生抽。3、小火焖一个小时，挑出香料，大火收汁即可...
1、准备猪蹄、板栗、淮山、姜片和食盐等材料。2、将锅中兑入适量清水烧开，将猪蹄倒入锅中，搅拌去除腥味及杂质。3、煮熟后捞出猪蹄，沥干水分备用，在砂锅中注入适量饮用水，大火烧热倒入猪蹄。将淮山、板栗、姜片倒入锅中搅...
1、用料：猪蹄1只、黄豆适量、盐、姜适量、生抽适量、五香粉适量。2、豆子头天晚上泡发备用。3、猪蹄放入锅中烧开。过水，撇去浮沫，捞起备用。4、黄豆，猪蹄，姜放入压力锅的炖锅中。5、加入生抽、盐、五香粉再加入适量水，炖半...
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