有关不柴的精选大全
1、首先要买肥瘦相间的牛肉来进行制作。比如牛腩肉横板肉外脊肉。2、第2个需要注意的事项是,牛肉焯水以后一定不要用冷水冲凉,这样导致牛肉收缩,肉质变老。3、想要牛肉炖得酥烂,可以在炖牛肉时候加少许山楂,这样不仅能够去...
1、一般选用选用肥瘦3:7比例的五花肉来制作,要用刀手工切成肉末。2、将肉末放入盆中,加入备好的葱姜蒜末,调入适量的胡椒、盐、生抽和适量的水淀粉,再加入2个鸡蛋清和适量的水,搅打上劲。3、捏肉丸。用食指和拇指一起合着,捏...
1、鸡肉洗净切块,老一点的鸡,肉质本身就老,这时需要将鸡肉用白醋浸泡,鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩。2、香菇提前泡发洗净,姜切片。3、锅中放少量油,放入鸡肉炒至...
煮脊骨能使肉质不柴的方法:1、首先要买比较鲜嫩的肉,并在炒制时裹一层淀粉,就能做到酥烂不柴;2、在煮之前先把骨用豆粉和盐淹下下,再放点油,肉就会很滑的;3、还可以用微火慢焖,上桌前再从汤中捞出。...
1、用料。肉350克、蛋清1个、淀粉适量、奥尔良腌料适量、油适量。2、做法步骤。(1)嫩的肉肯定好。切成0.5厘米左右的片。清水泡,手抓着洗很多遍,感觉肉注水了再把多余水倒掉,放蛋清,再继续用手抓。(2)蛋清充分进到肉里。肉变...
1、先煮后焖。2、白水煮鸡胸肉不柴的话,只要不过度的煮制的话,就可以很好的避免,而建议是采用先煮后焖的方式来进行。3、首先将鸡胸肉用大火煮,煮制其有7、8分熟的时候,然后关火,盖上盖子进行焖煮,利用水的余温将鸡胸肉彻底...
1、猪肉、叉烧酱、生粉(少许)、糖(少许)、油。2、把猪肉切成大约1.5-2CM厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味;2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻;3、然后用调羹舀出叉烧酱,厚厚...
1、用料:鹅肉一只、花生油适量、豆豉50克、酱油适量、蒜150克。2、首先,将鹅冷水下锅。3、飞水后凉水冲净。4、锅中倒入少许油,倒入鹅翻炒。5、然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合。6、倒入锅中与鹅肉一起翻炒。7、不断翻炒以防...
1、在切好的猪肉中加水和淀粉拌合使用;2、在切好的肉中打入鸡蛋拌合使用;3、多放点油,油温不能过高,小火炒制,入锅时间不能过长,刚刚发白就全熟了;4、上述是指炒菜的做法,如果是炖制,可加点醋,小火煮3小时以上,这样做出来的瘦肉...
1、鸡肉洗净切块,老一点的鸡,肉质本身就老,这时需要将鸡肉用白醋浸泡,鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩。2、香菇提前泡发洗净,姜切片。3、锅中放少量油,放入鸡肉炒至...
1、将香菇胡萝卜切碎,可以先切薄片然后切成丝再切碎末。2、鸡胸肉一块剁碎,鸡胸肉快剁好之前加两勺料酒进去一起剁。3、把剁好的食材放到一个方便搅拌的大碗里。4、打入一颗鸡蛋,放一勺淀粉,放点盐鸡精和蚝油。5、搅拌均...
1、一般选用选用肥瘦3:7比例的五花肉来制作,要用刀手工切成肉末。2、将肉末放入盆中,加入备好的葱姜蒜末,调入适量的胡椒、盐、生抽和适量的水淀粉,再加入2个鸡蛋清和适量的水,搅打上劲。3、捏肉丸。用食指和拇指一起合着,捏...
1、主料:猪肉馅、泡发香菇、干虾米、姜、葱、枸杞。2、把香菇,虾米切碎,伴入肉馅,加姜葱。3、给伴好的肉馅调料,加入盐,味精。4、拿一个深盘,用勺子将肉馅压扁在盘上,然后加水,滴几滴鲜味酱油,撒几粒枸杞。5、上锅蒸十二分钟左...
1、猪肉不能直接下锅炖,要将猪油处理一下才能下锅,否则猪肉容易腥味大,吃着不香。炖猪肉时,往往都是大块入锅炖,那么大块的猪肉清洗时,短时间内无法把它内部清理干净,所以清洗猪肉时,要将分割好的大块猪肉放在清水里浸泡一段...
1、在给食物化冻时,常见的方法有放置冷藏室隔夜化冻、清水浸泡化冻、温水化冻等等。以上三种方法都不适合化冻海鲜鱼虾,尤其是急冻单冻的活虾。因为本身水分不多,常温环境中放置10分钟不到,就可以化冻,所以如果仍然用前面...
1、材料:鸡腿肉500公克,葱姜水10㏄,太白粉30公克,香油15㏄,盐1/2小匙,糖1/4小匙,胡椒粉少许。2、将鸡腿肉洗净去皮,切成小块状再剁碎,并放入容器中。3、加入少许盐破坏肉质的组织,再同方向搅拌至肉有黏性。4、先加入葱姜水可去...
1、将香菇胡萝卜切碎,可以先切薄片然后切成丝再切碎末。2、鸡胸肉一块剁碎,鸡胸肉快剁好之前加两勺料酒进去一起剁。3、把剁好的食材放到一个方便搅拌的大碗里。4、打入一颗鸡蛋,放一勺淀粉,放点盐鸡精和蚝油。5、搅拌均...
1、用料:鹅肉一只、花生油适量、豆豉50克、酱油适量、蒜150克。2、首先,将鹅冷水下锅。3、飞水后凉水冲净。4、锅中倒入少许油,倒入鹅翻炒。5、然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合。6、倒入锅中与鹅肉一起翻炒。7、不断翻炒以防...
1、食材:小排500克,大葱一段,生姜一块,菠萝汁30克,腐乳汁10克,生抽10克,豆瓣酱5克,蚝油5克,米酒汁10克,盐少许,黑胡椒粉少许,孜然粉适量,2、将排骨提前用清水泡一泡,去除血水。3、排骨里加入生姜、大葱、盐、米酒汁,抓匀,腌制十来分钟...
1、在给食物化冻时,常见的方法有放置冷藏室隔夜化冻、清水浸泡化冻、温水化冻等等。以上三种方法都不适合化冻海鲜鱼虾,尤其是急冻单冻的活虾。因为本身水分不多,常温环境中放置10分钟不到,就可以化冻,所以如果仍然用前面...
1、在猪绞肉中加入酱油,盐,糖,胡椒粉,酒,葱白搅匀并搅出筋。2、葱切断,红萝卜切片,凤尾菇撕小备用。3、然后搓成小丸子。4、入油锅,用小火炸至熟。5、捞起沥油。6、利用余油,炒香蒜和葱。7、加入红萝卜和凤尾菇,这时就开始调味...
1、做排骨前要保持排骨里的水分,避免水分流失。尤其要注意不要焯水,焯了水的排骨怎么做都是柴,上面的做法能够有效避免排骨变柴。2、买回来排骨要用冷水使劲浸泡,要浸泡一小时以上的时间,注意勤换水,要泡出排骨里的血水,能够...
1、食材:和牛肉约200g,彩椒适量,小蘑菇5朵,红洋葱1/5个,姜几片。2、和牛切条后切丁,放入容器里加一勺油,一勺酱油,一勺料酒,抓匀,盖保鲜膜静置至少半小时。3、洗好全部其他材料,彩椒切条后切丁,洋葱切丁,蘑菇切丁,葱切葱花,姜切片,牛...
1、食材准备:排骨500克,大白菜3片,红椒半个,姜1片,蒜4瓣,料酒1勺,生抽半勺,淀粉5克,豆豉1把,小葱2根,植物油适量,老抽1勺,精盐适量,白糖1勺。2、干豆豉用清水稍加浸泡后剁一剁,注意别泡久了,香味会流失的。放入小碗中,蒜瓣去皮剁成茸状...
1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味,香料辅助去腥,用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。2、五花肉必须放凉才切块,这样炒糖色的时候不易溅油。3、炒好的五花肉放入水中炖煮时要用开水,煮的时候用开水,肉不会收缩,做...
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