有关腌鱼的精选大全
1、原料:鱼20斤。2、调料:盐6两、花椒少许。3、拿回来的鱼割开后去除内脏,用干净的毛巾或者纸巾搽干净鱼身上多余的血渍和水分。4、起锅烧油,加入盐和花椒炒香,趁热均匀的抹在鱼身上。5、抹好盐的鱼可以用少量的酒撒在鱼上...
1、准备材料:酸菜鱼料包1袋、草鱼3000g、料酒适量、葱丝适量。2、将1.5千克左右的鲜鱼去鳞,去内脏,切成片(或块)。3、将鱼片或鱼块置于容器中,加入腌鱼包一袋20克、少量料酒或黄酒,码匀后放置20分钟。4、将炒锅置于旺火上,加...
1、首先把新鲜的鱼从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除;不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉。2、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐...
1、用料:五花肉500克、腌鱼1/2条、香葱2棵、冰糖2大勺、黄酒2大勺、酱油1大勺。五花肉切块,冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。2、咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味,切小块备用。3、锅中倒少许油,放入碎冰糖用小火加热...
1、腌腊鱼,不能快速晒干,要慢慢的晾干,俗称“阴干”。前期一样处理,不要水洗,为的是防止被生水污染腐烂。腊鱼都是在冬天制作,收拾干净后,揉了盐,也是按3%的用盐量,盆里腌三天,每天翻动一次,为的腌着均匀。2、然后挂出来,不要直接...
1、腌鱼可以放冰箱,把腌鱼放冰箱能更好的保存,温度高对于腌鱼的保存是不利的,可以用塑料袋包装,然后找个塑料盒子装着。2、最好不要超过两个月,肉类食物在冰箱中冷冻的时间越长,脂肪氧化的可能性就越大,而脂肪氧化过程中会...
1、买一条你喜爱的,尺寸适度的大青鱼或是海鳗;2、从后背处做手术,割开后背的鱼骨头,把鱼的内脏器官和内脏去除;3、不能用水清洗,而应当用一块干净的毛巾,一点点地檫干净鱼身体积血和灰黑色子宫内膜,外露细嫩的鱼类;4、用精...
1、食材用料:草鱼一条、辣椒粉诺干、盐少许、油适量。2、制作方法:(1)草鱼买来切块,不需要太大块,用篮子放于阴凉干燥处风干水分一天时间,其实就是在腌了,不用给任何作料。(2)准备好辣椒粉,放入盐搅拌均匀。(3)将风干的鱼在辣椒粉...
1、要让腌鱼或腌肉的味道好,最关键的就是调料,比较常用的调料有花椒、盐、桂皮、八角、茴香、干橘子皮、干辣椒、酱油、黄酒或白糖等,这些调料都有去腥味增香气的作用,大家可以依个人的口味搭配组合。2、花椒是腌鱼或腌肉...
做鱼前腌鱼放盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉腌制。准备材料:黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、盐适量、干红辣椒10个、花椒20粒、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、植物油2汤匙、水适量。1、准备好所需要的原...
1、青鱼1公斤,草鱼、黑鱼都行,只要鱼片切得够大,一条青鱼有好几斤重,只要购买半片就足够了。2、开始切片,将青鱼洗干净,用刀平切去掉骨头,然后用刀斜斜地切成一片一片的薄薄的片。3、腌鱼片。腌鱼材料:生姜片、花椒、黄酒(料酒...
1、鱼肉是可以腌制后食用的,腌好的鱼可以直接入锅,吃的时候比较方便。腌鱼时放些醋(加清水1:1稀释),可以很好的去腥,还能让鱼肉更加鲜嫩。2、也可以加些白糖,这个用的人并不多,但糖确实也能去腥味,放少量的白糖除了可...
1、将买好的鱼,去鳞、去内脏,清洗干净,放在盆中。腌制的鱼,二三两的最好,容易入味,方便存放,如果超过半斤上,则在洗干净以后,要将鱼切成小块。2、在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例...
1、将买好的鱼,去鳞、去内脏,清洗干净,放在盆中。腌制的鱼,二三两的最好,容易入味,方便存放,如果超过半斤上,则在洗干净以后,要将鱼切成小块。2、在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例...
1、可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。如果咸鱼比较大条,可以切成合适大小的块状再装起来。2、在咸鱼上面撒些花椒、生姜、丁香等,放在阴凉、通风、干燥的地方。或者可以把剥开的大蒜瓣铺在罐子下面,把咸鱼放进去,将盖旋...
1、将买回的小鱼去鳞去肠进行清洗。2、洗净后沥干水分,放入盐。3、再入胡椒拌n均,还可以加花椒。4、再入食物油拌均匀。5、搅拌完成后晾晒,这样就腌制完成了。6、关于腌鱼,还有最简单的做法,先取出鱼的内脏,将鱼放在盆中,撒...
1、将买好的鱼,去鳞、去内脏,清洗干净,放在盆中。腌制的鱼,二三两的最好,容易入味,方便存放,如果超过半斤以上,则在洗干净以后,要将鱼切成小块。2、在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比...
1、3-4天就可以。2、农家制作腊鱼都是在冬天进行,由于冬天气温低腌制过程中不会腐败,所以夏天农家一般不制作腊鱼。3、冬天鲜鱼较便宜,也是制作咸鱼的好时候,鲜鱼洗净,破两半空水,不要鱼头(作新鲜鱼头汤),锅内炒盐和花椒粒,盐...
1、清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天,绝对不漏水后,内用草木灰水浸2小时,再用清水洗净,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用。2、选鱼:将用鱼捕出,除去杂鱼,选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸),盛入箩内,放箩入河暂养一天,使鱼...
1、首先把新鲜的鱼从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除;不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉。2、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐...
三至四天,农家腊鱼都是在冬天进行,冬天气温比较低。把拌好佐料的鱼块覆上保鲜膜,放在冰箱冷藏室,三至四天就可以拿出来晾晒,要选择好天气晾晒,减少晾晒时间。冬天晾晒一般要一个月,原则上不要晾晒得太干,用手握住鱼块不下耷拉...
1、将鱼肉清洗干净,从背部将鱼切开但不切断,将鱼肚子内的黑膜刮干净,去掉鱼头、内脏,鱼头可以拿去煮汤,只保留鱼身和鱼尾部分。腌腊鱼最好选用六斤以上的草鱼,鲢鱼太腥,鲫鱼太小肉不够多。2、按十斤鱼肉九两盐的比例计算腌鱼...
1、3-4天就可以。2、农家制作腊鱼都是在冬天进行,由于冬天气温低腌制过程中不会腐败,所以夏天农家一般不制作腊鱼。3、冬天鲜鱼较便宜,也是制作咸鱼的好时候,鲜鱼洗净,破两半空水,不要鱼头(作新鲜鱼头汤),锅内炒盐和花椒粒,盐...
工具/原料:鱼、辣子、姜丝、料酒、葱花。步骤/方法:第一,带有侗族风味的腌鱼。第二,把里面的辣子掏出后泡水半天去咸,再切姜丝放在鱼的肚子与表面再放一点料酒。第三,把鱼放到蒸锅里隔水蒸20分钟。第四,这是从鱼肚子里挖出的...
1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克);3、将涂...
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