有关做酸的精选大全
1、准备青芒果5个、盐适量、白糖适量。2、半熟的芒果，削皮去芒果皮，因为果皮有点涩，影响口感。3、切成块,按个人喜好切。4、切好了撒适量盐腌,腌2小时左右,怕酸可以腌时间长些。5、腌过的芒果用水洗去盐分,再用清水浸泡,...
1、食材：猪肝500g、泡椒100g、泡姜50g、花椒适量、淀粉适量、其他佐料适量。2、猪肝要用新鲜的,早上刚买的最好,洗净切成大薄片放入料酒等佐料和淀粉腌制备用。3、泡椒切段,注意泡椒里面含有盐水,切的时候别溅到眼睛里...
1、准备材料：酸菜200克、肥肠300克、泡椒、白胡椒面、味精、葱姜蒜、麻椒各自适量。2、大肠洗净，水中放料酒先把大肠氽烫一下去去异味；3、添够适量的水放葱姜高压锅压15分钟，平常的锅要煮40分钟左右；4、酸菜切丝，泡椒切碎，葱...
1、食材明细：子姜500克，白糖3汤匙，米醋3汤匙，盐1/3汤匙。2、子姜连皮洗净，滤干水备用。3、子姜洗净后连皮切成薄片，放在大碗里放点盐拌匀后腌几分钟。用力把腌过的姜片挤出水分后放在另一碗里（挤掉一部分姜汁，吃的时候就不会...
1、材料：包菜，蒜，花椒，干辣椒，醋，盐，糖。2、包菜洗净用手撕小片，蒜头切片，干辣椒切段。3、小火炸花椒油，捞出花椒不用，炒香蒜片、干辣椒。4、出香味后改大火下包菜，迅速加盐快炒，略炒软后加醋和糖，焖1、2分钟。5、起锅前大火再加少...
1、将淘米水放至无油锅中烧开，晾凉备用。将笋切去除老的部分，剥去笋衣。2、切去笋下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮，将笋切片。3、锅中放水烧开，将笋片放入煮片刻，去其涩味。4、沥出放至密封容器中，倒入晾凉的淘米水，放少许盐即可...
1、先将红油下锅，加糟辣椒炒香，加水煮开。2、再次加红油，倒入姜蒜煸炒，加入西红柿，再加入红酸汤、番茄酱把酸味炒出来。3、将之前熬好的汤倒进去，加入适量的盐，慢慢烧开。4、再放入小鱼，用小火煮，加入豆芽，最后加点木姜油即可。...
很多人都喜欢吃酸萝卜，但是从菜市场买回来的酸萝卜，味道总是差了那么一丢丢，今天我们就来看一下腌制酸萝卜的方法；首先，在菜市场上挑选白白净净的白萝卜，还有泡菜用的罐子，罐子一定要买密封性好的，最好是玻璃罐；然后把白萝卜用...
1、原料:挂面自己根据食量确定,香菜/葱花,酱油适量,陈醋,辣椒油适量,盐,鸡精少量,花椒粉,胡椒粉适量,时令青菜几根,香油几滴.2、锅中放入凉水，沸水煮面；时令青菜洗净、切好备用，碗里添加调味料。厨房叨叨叨：胡椒粉（白胡椒...
1、主料：猪肚1幅。2、辅料：蒜5颗、酱油2勺、黄酒1勺、冰糖6颗、蚝油1勺、味精1茶勺、姜1块、红辣椒1颗、八角2颗、香叶1把、桂皮1块、面粉2勺、醋2勺、盐2勺。3、2勺面粉、2勺醋、2勺盐加入猪肚里。4、双手用力揉捏猪肚...
1、主料：光鸭750克配料：泡萝卜250克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量。2、把酸萝卜调料拆包，倒入半包的分量至锅里。3、放入斩件的鸭块，加入大量清水。4、盖上盖子大火煮开，中小火炖1个半小时左右即可。...
1、食材：鸭腿、酸菜、白萝卜、葱、姜、八角、桂皮、料酒。2、将鸭腿切块清洗干净，烧水，水沸后放入鸭肉和一匙料酒。3、氽烫五分钟，煮出血沫，捞出用清水洗净。4、酸菜用水冲洗一下，挤干水份，白萝卜去皮切块。5、取汤锅，放入氽...
1、首先将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条。2、将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时。3、切一下用到的配菜，小米辣适量，用剪刀处理成小段，大蒜切成薄片，生姜切成细丝，泡椒切成小圈，再准备一...
1、选取甜脆多汁的红色萝卜，红色萝卜泡制的酸萝卜酸汤都是红色的，看着就很有食欲。2、洗净切成条状，加入盐，轻轻抓匀，不要用力，抓软了虽然入味但是就不脆了，腌半个小时以上，盐要多点，期间要隔一段时间翻拌两下，也可以用没过萝卜...
1、准备辣椒100克、姜50克、蒜50克、瘦肉100克、番茄500克、盐适量、糯米醋适量、鸡精适量、料酒适量、花生油适量。2、将辣椒、姜蒜、猪肉均剁成末，将番茄切成片。3、热锅，加入花生油，爆香姜蒜。4、加入肉末翻炒片刻，加...
1、猪里脊切丁，葱姜蒜切末。2、肉用淀粉蚝油腌制20分钟左右。3、准备甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱，喜欢辣的可以用辣酱。4、三种酱以2：2：1的比例加水调成汁，喜欢哪种酱，量可以自己随意调配。5、锅里放约是平时炒菜的2倍油量，放入...
1、将盐、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起做成酱汁备用。2、将鸡爪洗净。3、锅中放水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起过一下水，使它变凉。4、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆...
1、食材：米粉（250g)，莲花白（适量），香菜（适量），辣椒面（适量），木姜油（适量），大蒜（适量），青辣椒（适量），小葱（适量），袋装红酸汤（一袋），猪肝（适量），猪肉末（适量）。2、准备材料。其次，将青辣椒在火上烧至变色。然后开中大火，砂锅里面加入半袋酸汤，加入适量清水，...
1、材料提前备好，免得开始的时候手忙脚乱。2、洋葱切成小粒，大白菜切成条，不需要切得太细，不然没有口感。3、热油下洋葱炒香。下泡菜汁炒热。一定要先翻炒一会儿洋葱，等到洋葱出了一点焦香味了再下泡菜汁，切记！4、倒入一碗半...
1、准备白菜半个，盐、鸡精、生抽、生粉、白糖、辣椒、耗油、醋、蒜各适量。2、白菜洗净切薄片、蒜切末、辣椒切小块，起锅烧油，放入辣椒和蒜末爆香，再放入白菜爆炒。3、白菜炒软时放入适量的盐、鸡精、耗油、米醋、加入少...
1、准备酸菜100克，肉末100克。肉馅用葱姜末少许盐，少许料酒腌制一会儿，少加点水搅拌上劲。2、酸菜先泡会儿冷水浴，锅放油烧热，加姜、八角炒一下下。酸菜攥出来，放入锅里炒出香味，加适量水烧开。3、加入洗好的粉条，炖约摸五分...
1、米酒做酸的解决方法为：可以加入一定量的苏打水进去与酸发生中和反应，使米酒的酸度下降。加入苏打水的量需要根据米酒的含量来实际确定。如果是放置过久导致米酒变酸的话不建议继续喝该米酒。2、或者是加点糖还是可以...
1、鸭翅半斤，鸭脚半斤，甘草一克，八角一克，花椒一克，玉桂一支，香叶一克，鲜辣椒3个，蒜一个，姜一块。2、先将鸭翅鸭脚清洗干净，加入适量的盐，鸡精，糖，酒，生抽，少许老抽，和姜一起拌匀，腌半个小时待用。3、打一盘水加入香料，把腌好的材料放进...
1、材料：肥牛300克、金针菇200克、香葱少许、野山椒3-5个、豆瓣酱少许。2、将野山椒和豆瓣酱放进料理汤盒，盖上盖子，微波750W，加热2分钟。3、取出盒子，倒入热水，3/4满汤盒，盖上微波再加热2分钟。4、倒入肥牛、金针菇（金针菇开...
1、主料：茄子350克。2、辅料：油25克、泡椒3个、酸豆角20克、鲜酱油35克、蒜末4瓣、白糖5克、葱花5克。3、茄子洗净后擦干水刷上油，烤箱200度预热后把茄子放入烤盘进入烤箱烤30分钟，每隔10分钟取出刷油一次。4、准备蒜末，泡...
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